Leda Meredith
Moruše sú v sezóne iba niekoľko týždňov koncom jari a začiatkom leta. Ovocie sa používa na výrobu koláčov a koláčov, ako aj vín a srdiečok. Kvôli krátkej sezóne bobúľ si však môžeme vychutnať ich mierne koláčovú a osviežujúcu chuť len na krátku dobu - pokiaľ ich nedokážeme uchovať pre neskoršie použitie. Mrazenie je najjednoduchší spôsob, ako konzervovať moruše, a či už používate čerstvé alebo mrazené moruše, výsledky budú vynikajúce.
Moruše takmer vždy vyjdú zo stromu s trochou stonky. Môžete zanechať stonku - nebude to mať vplyv na bobule - alebo si môžete urobiť čas na odstránenie bitov stonky pred zamrznutím. Bez ohľadu na to, postupujte podľa niekoľkých krokov, aby ste sa uistili, že vaše moruše sa v prípade potreby ľahko používajú.
Umyte moruše
Pred umiestnením do mrazničky musíte umyť moruše; umývanie odstraňuje baktérie, ktoré by mohli číhať na plodoch, ako sú napríklad salmonely, E. coli alebo norovírusy. Ovocie dajte do studenej vody a nechajte niekoľko minút v cedníku vytekať.
Jednovrstvové zmrazenie
Zmrazenie bobúľ v jednej vrstve zabezpečí, že bobule zostanú po zmrazení oddelené. Celý, umyté moruše rozprestrite v jednej vrstve na plech alebo na taniere. Nezmrazené ovocie zmrazte najmenej 2 hodiny.
Prevod do mraziarenských kontajnerov
Po zamrznutí bobúľ ich môžete presunúť do mraziacich vreciek alebo nádob. (Odporúča sa, aby ste používali neplastové mraziarenské nádoby bez obsahu BPA.) Uistite sa, že na vreckách alebo nádobách sú štítky a dátumy; moruše môžete uchovávať v mrazničke až 6 mesiacov. Po tom sú stále v poriadku, ale ich kvalita a chuť sa časom zhoršujú.
Spôsoby použitia mrazených čučoriedok
Existuje veľa spôsobov, ako môžete použiť mrazené moruše, od smoothies po pečené výrobky až po džemy. Zmiešajte moruše bez mrazu s mliekom (alebo alternatívou bez mlieka), jogurtom a medom alebo iným sladidlom podľa vášho výberu. Zmrazené bobule dodajú smoothie hustú, chladnú textúru podobnú kokteilu.
Do palaciniek, muffinov a rýchleho chleba môžete pridať aj mrazené moruše. Aj keď sa moruše budú variť spolu so zvyškom ingrediencií, bobule, ktoré začínajú zamrznúť v týchto receptoch, nebudú krvácať z farby, rovnako ako čerstvé bobule.
Mrazené moruše sú rovnako dobré ako čerstvé na výrobu morušového džemu a iných sladkých receptov. Zásoby skladujte v mrazničke počas obdobia zberu a potom, keď budete mať čas, sa oboznámte s týmto projektom zaseknutia.
Použitie rozmrazených moruší
Zmrazené moruše môžete použiť na výrobu sorbetov alebo zmrzlín, ale pred ich transformáciou na mrazený dezert ich musíte rozmraziť. Môžete tiež rozmraziť mrazené moruše a pyré z nich pripraviť jednoduchú, sviežu omáčku na jogurty, koláč alebo čerstvé ovocie. Ak si myslíte, že omáčka to potrebuje, pridajte trochu medu alebo cukru a malé stlačenie citrónovej šťavy, aby zintenzívnili chuť moruše.
Nutričné fakty
3 1/2 unca porcie surových morušní má 43 kalórií, môže poskytnúť až 44 percent dennej hodnoty vitamínu C a 14 percent vašich potrieb železa. Ovocie a listy sa predávajú v rôznych formách ako výživové doplnky. Zrelá rastlina obsahuje významné množstvo resveratrolu, najmä v kmeňovej kôre, čo niektoré špekulácie môžu viesť k dlhovekosti.
