Smrek / Nita West
- Celkom: 4 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 4 hodiny
- Čas premývania: 120 hodín
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 794 | kalórií |
| 37g | tuk |
| 23g | sacharidy |
| 86g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 794 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 37 g | 48% |
| Nasýtený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 272 mg | 91% |
| Sodík 22891 mg | 995% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 23 g | 8% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 86 g | |
| Vápnik 147 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Možno vás prekvapí, aké ľahké je vyrobiť domáce hovädzie mäso z konzerv. Všetko, čo potrebujete, je trochu času - asi týždeň do soľanky a popoludní na varenie, pričom medzi tým nie je takmer žiadna práca. Hrudník postačí na bohatú rodinnú večeru plus zvyšky, aby sa nasledujúci deň tenké plátky pre sendviče mohli rozrezať a premieňať na hash z hovädzieho mäsa.
Tento recept vyžaduje ružovú soľ, vytvrdzovaciu soľ s pridaným dusitanom. Konzervovanému hovädziu dáva jeho charakteristickú farbu a chuť. Ružovú soľ nie je potrebné používať, takže ak sa rozhodnete vyhýbať sa jej dusičnanom, vedzte, že konečné hovädzie mäso konzervované bude stále chutné, ale bude sivé, nie známejšej červenej farby.
prísady
- 1 (5 libier) hrudníka
- 12 uncí / 1 1/2 šálky jemnej morskej soli
- 1/2 šálky cukru (alebo hnedého cukru)
- 1 unca / asi 5 čajových lyžičiek ružovej soli (soľ na ošetrenie)
- 1 korenie na morenie (rozdelené)
- 16 šálok vody (rozdelené)
- 4 strúčiky cesnaku (rozdelené)
- 2 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 1 cibuľa
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Nita West
Opláchnite hrudník a osušte ho.
Smrek / Nita West
Ak chcete, odrežte prebytočný tuk z mäsa. Odložte hrudník stranou.
Smrek / Nita West
Do stredného hrnca uvaríme morskú soľ, cukor, ružovú soľ, polovicu moriaceho korenia a 4 šálky vody.
Smrek / Nita West
Keď sa zahrieva, rozdrvte 3 strúčiky cesnaku a pridajte ho do hrnca.
Smrek / Nita West
Akonáhle sa zmes uvarí, znížte teplotu na dusenie a zmes miešajte, kým sa soli a cukor úplne nerozpustia.
Smrek / Nita West
Preneste zmes do misky alebo hrnca dostatočne veľkej, aby držala hrudník (ale dostatočne malý na to, aby sa zmestili do chladničky) a pridajte 12 šálok studenej vody.
Smrek / Nita West
Nechajte zmes úplne vychladnúť a potom ponorte hruď do soľanky. Na odváženie hrudníka použite tanier alebo iný kuchynský riad, takže zostane pod soľankou a potom zakryte nádobu plastovým obalom.
Smrek / Nita West
Ochladte a nechajte hrudník vytvrdnúť v slanom náleve najmenej 5 dní až 10 dní. (Môžete to skontrolovať, ak sa vám páči, ale v skutočnosti nie je dôvod na to, aby ste si len sadli a nechali soľanku nechať pôsobiť svoje kúzlo na hovädzom mäse. Toto je časť hovädzieho mäsa z konzervovaného hovädzieho mäsa.)
Smrek / Nita West
Keď ste pripravení ju uvariť, vytiahnite hrudku zo soľanky (soľanku môžete zlikvidovať) a dôkladne ju opláchnite studenou tečúcou vodou.
Smrek / Nita West
Vložte hrudník do hrnca a zakryte ho vodou. Pridajte zvyšné korenie a dajte do varu.
Smrek / Nita West
Keď voda uvarí, vyčistite a orežte mrkvu a zelerové stonky a potom ich pridajte do hrnca.
Smrek / Nita West
Ošúpeme a rozdrvíme cibuľu a rozdrvíme zvyšný strúčik cesnaku a pridáme obe do hrnca.
Smrek / Nita West
Po uvarení čiastočne zakryte a znížte teplo, aby ste udržali stabilné varenie. Hrudník varte viac-menej nerušene, kým nie je úplne jemný - mali by ste byť schopní veľmi ľahko prepichnúť hrudník vidličkou - medzi 3 a 4 hodinami.
Smrek / Nita West
Keď je hrudník hotový, preneste ho na doštičku. Môžete ho prikryť, aby ste sa udržali v teple, kým dokončíte ďalšie prvky jedla.
Smrek / Nita West
Keď je hotové k jedlu, nakrájajte konzervované hovädzie mäso na zrno (krátka cesta cez hrudník) a podávajte teplé alebo teplé. Užite si to!
Smrek / Nita West
Tipy
- Používanie organického, trávovo kŕmeného hovädzieho mäsa v tomto recepte dodáva ďalšiu chuť a niekedy asertívnejšia chuť a štruktúra hovädzieho mäsa kŕmeného trávou je dobrým doplnkom pre soľ, korenie, prinesenie a pomalé varenie, vďaka ktorým je dobré hovädzie mäso konzervované. tekutina, v ktorej ste uvarili hruď, bude vynikajúca, aj keď veľmi slaná vývar. Je príliš slané a intenzívne používať ho ako základ pre polievku, ale je to asi také dokonalé jedlo na varenie zemiakov. Ak plánujete nakrájané hovädzie mäso nakrájané na sendviče alebo iné recepty, nechajte ho po varení zohriať na izbovú teplotu a pred krájaním nechajte vychladnúť.
Značky receptov:
- mrkva
- domáce konzervované hovädzie mäso
- večera
- írsky
