mamadela / Getty Images
- Celkom: 6 hodín
- Prep: 6 hodín
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 563 | kalórií |
| 43g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 32g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 563 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 43 g | 56% |
| Nasýtený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 91 mg | 30% |
| Sodík 218 mg | 9% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 32g | |
| Vápnik 276 mg | 21% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ančovičky majú niekedy zlú povesť, čo nie je celkom fér. V Španielsku sú tieto chutné a zdravé malé ryby pripravené rôznymi spôsobmi: solené, marinované alebo nakladané, a dokonca aj zbité a vyprážané. K dispozícii je príprava pre každého a kvalita sa tiež veľmi líši (pre slané konzervované sardely nájdete plechovku, ktorá stojí asi 1 dolár a ďalšiu, ktorá stojí 30 dolárov - radšej by ste mali vedieť, že medzi nimi je veľký rozdiel v chuti).
Jeden z našich najobľúbenejších španielskych receptov sardely je tento, ktorý je určený pre čerstvé ančovičky marinované v octe, olivovom oleji a mletom cesnaku. V Španielsku sa nazývajú boquerones en vinagre a sú tradičným a veľmi obľúbeným tapa v celej krajine. Každá rodina má aspoň jedného kuchára, ktorý pripravuje tieto chutné nakladané sardely, ktoré ich často dopĺňajú hromadou čerstvej petržlenovej vňate. Je to ľahký recept a najťažšia časť čaká na marinovanie rýb. Keďže ide o recept na surové ryby, dôrazne odporúčame hlboké zmrazenie sardel po vyčistení, aby ste predišli možným chorobám.
Tieto nakladané ančovičky sa zvyčajne konzumujú ako desiatu a podáva sa s alkoholickým nápojom - niekedy ako tapa zdarma, ktoré sa dodáva s nápojom, najmä v Madride. Môžu sa podávať cez zemiakové lupienky alebo s olivami. Jedným z najtypickejších španielskych nápojov, ktoré sa podávajú, je vermút, španielske obohatené a aromatizované víno.
prísady
- 2 libry čerstvých ančovičiek
- 1 až 2 šálky / 250 až 500 ml octu bieleho vína
- 4 až 5 strúčiky cesnaku
- 1 šálka / 250 ml extra panenského olivového oleja
- Soľ (podľa chuti)
- 4 vetvičky talianskej petržlenovej vňate
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vyčistite ančovičky. Nie je to ťažké, ale s praxou sa k tomu dostanete lepšie. Najprv odstráňte hlavy z ančovičiek. Potom palcom odstráňte vnútornosti a chrbticu. Dôkladne ich opláchnite studenou vodou.
Položte ančovičky naplocho tak, aby zakrývali dno misky na pečenie skla. (Poznámka: Je dôležité používať sklenenú misku, nie kov, takže ryby nemajú kovovú chuť.)
Vložte ich do mrazničky na 3 hodiny, aby sa ryby úplne zmrazili. Zmrazenie sardel na -4 F / -20 ° C môže zabrániť chorobám spôsobeným parazitmi nachádzajúcimi sa v surových rybách.
Odstráňte sardely z mrazničky.
Zakryte ich v octe, kým nie sú všetky sardely ponorené do tekutiny.
Jemne nasekajte cesnak a posypte sardely, potom nalejte olivový olej do pekáča.
Tesne utesnite plastovým obalom a vložte do chladničky na marinovanie na 2 až 3 hodiny.
Dochutíme soľou a nakrájame na čerstvo nakrájanú petržlenovú vňať.
Podávame s plátkami rustikálneho chleba a španielskych olív.
Značky receptov:
- tapas
- predjedlo
- španielsky
- weeknight
