yacobchuk / Getty Images
Náboženské zloženie Latinskej Ameriky je dnes pomerne rozmanité, ale silné katolícke dedičstvo tieto kultúry vyznačovalo mnohými spôsobmi. Jedným z nich sú zvyky potravín skoro na jar.
Pre tých, ktorí praktizujú katolícku vieru, pôst - obdobie pred svätým týždňom a Veľkou nocou - je časom častého (aspoň týždenného) zdržiavania sa červeného mäsa. Toto bolo pôvodne zamýšľané ako kajúcna prax, ale vyvinulo sa toľko chutných vegetariánskych a morských plodov, že dnes je tradičné pôstne jedlo často obetné. Dôkazom toho je skutočnosť, že aj tí, ktorí nevyznávajú katolicizmus, sa nadšene pripájajú k zvyku jesť tieto špeciálne jedlá v tomto ročnom období.
Keď plánujete menu pre svoju vlastnú veľkonočnú večeru, nechajte sa inšpirovať týmito pokrmami latinsko-karibského času. Prečo nepridať jednu alebo viac z nich na svoju hostinu? Možno zistíte, že ste práve začali novú vlastnú tradíciu.
-
Krevety polievka (Peru)
bonchan / Getty Images Plus
Peru má veľa rôznych šupiek alebo výdatných, veľmi chutných polievok vyrobených z bielkovín, zemiakov, inej zeleniny a mlieka. Táto kreveta šupka pochádza z mesta Arequipa a je vyhľadávaná najmä v pôstnej sezóne, keď sa ľudia zdržiavajú červeného mäsa. Jednou z charakteristických charakteristík tohto osobitného krmiva pre krevety je to, že sa podáva podávané so sázeným vajcom!
-
Escoveitched or Escovitch Fish (Jamajka)
rogkov / Getty Images
Niektoré krajiny namáčajú surové ryby do limetovej šťavy a nazývajú sa to ceviche, ale Jamajčania ryby smažia a pridajú vegetariánov pred tým, ako ju marinujú. Výsledok? Escoveitched alebo Escovitch ryby, vynikajúci ostrovný výtvor inšpirovaný kuchyňou španielskych cestovateľov pred storočiami. Rovnako ako u mnohých jamajských jedál, aj tento patrí medzi ingrediencie škótskej kapary a korenia. Ak ste milovníkom rýb, musíte vyskúšať.
-
Solená treska (po celej Latinskej Amerike)
Smrek / Cynthia Nelson
Solená treska zo Španielska je zložkou, ktorá sa implantovala do väčšiny krajín španielskeho Nového sveta, a najčastejšie nájdete pokrmy vyrobené počas pôstu a svätého týždňa. Aj keď je solená treska pripravená z bežných miestnych surovín, bacalao (ako je známe v španielčine) sa zvyčajne považuje za špeciálne cestovné.
Aj keď každá oblasť pripravuje bacalao trochu inak, táto sušená ryba musí byť namočená niekoľko hodín alebo cez noc, aby ju rehydratovala a umyla väčšinu soli. Nenechajte sa tým však odradiť, keď skúmate túto zaujímavú zložku.
-
Romeritos (Mexiko)
Smrek / Robin Grose
Tieto rustikálne greeny sú nevyhnutnosťou na stoloch stredného Mexika počas obdobia Krista a Svätého týždňa. Skutočné romeritské greeny sa ťažko nachádzajú mimo svojej rodnej krajiny, ale špenát je prijateľnou náhradou pre tých, ktorí to potrebujú.
Romeritos sa môže pripraviť mnohými spôsobmi, ale najznámejšie jedlo s touto prísadou sa nazýva revoltijo , ktoré pozostáva z grelov uvarených v krtkovej omáčke (často so zemiakmi a plátkami kaktusu) a jedených s krevetami alebo malými krevetami.
-
Syrová polievka (Nikaragua)
Tynza / Getty Images Plus
Syrová polievka (sopa de queso) je to, čo Nikaragua nazýva táto pikantná polievka pripravená okolo tohto ročného obdobia. Áno, obsahuje syr, ale aj kukuricu masa harina (kukuričná múka, ktorá sa používa na výrobu tortíl a tamale), ktorá dodáva skvelú chuť a textúru a je celkom podaná. Toto veľké jedlo vám nedovolí vstať hlad od stola.
-
Čipa (Paraguaj)
Martin Diego Honrado / EyeEm / Getty Images
Niekoľko juhoamerických krajín má svoje verzie chleba bez pšenice so syrom. Táto rustikálna verzia paraguaja, vyrobená z tapiokového škrobu (maniokovej múky) a ochuteného semienkami anízu, sa v tejto krajine počas svätého týždňa zvyčajne teší. Aj keď sú malé veľkosti, sú chutné - a samozrejme neobsahujú lepok.
-
Sladké fazule (Dominikánska republika)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentína a Uruguaj)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC BY 2.0
Tento kruhový alebo oválny bochník briošového typu z Argentíny, známy ako rosca de pascua a susedná Uruguaj, sa síce podobá svojím vzhľadom a chuťou ako slávnostné kúsky chleba, ktoré sa konzumujú pri iných príležitostiach (napríklad mexický rosca de reyes alebo trik kráľového chleba). je tradičná Veľkonočná nedeľa. Názov znamená „Veľkonočný prsteň“. Uľahčí to alebo ho upečte prepracovanejšie a ozdobenejšie, ale vyskúšajte to!
-
Capirotada (Mexiko)
Emma Farrer / Getty Images
Tento bohatý puding chleba, už staroveký v Španielsku, prišiel do Mexika počas koloniálneho obdobia a vyvinul sa z pikantného cesnaku a mäsa z hydiny do tejto sladkej vegetariánskej verzie konzumovanej počas Svätého týždňa ako takmer viacúčelové jedlo (raňajky, občerstvenie alebo dezert).
Hovorí sa, že každá prísada v dnešnej capirotade má náboženský význam: chlieb je Kristovo telo, med alebo sirup predstavuje jeho krv, celé klinčeky sú klinčeky, s ktorými bol ukrižovaný, škorica je kríž a syr je list, do ktorého bol zabalený.
