21 Čo ste nevedeli o tekviciach

Európske tekvice sa začali v Amerike

Joseph Broderick / Getty Images

Tekvica pochádza z Ameriky. V skutočnosti sa hovorí, že Christopher Columbus preniesol tekvicové semená späť do Európy, kde sa nakoniec pestovali. Ale v tom čase tekvica nemala svoj tradičný tvar Popolušky. Bola to odroda s krivým krkom. Chvíľu trvalo, kým sa premenili na svoj príjemný kruhový tvar.

13 východoeurópskych tekvicových receptov

Barbara Rolek

Predpokladá sa, že tekvica spolu s kukuricou a fazuľou (tieto tri sestry) pochádzajú z Mexika a Strednej Ameriky, kde sa najedli pred 7 500 rokmi. Domorodí Američania zdieľali mnoho odrôd squash s európskymi osadníkmi, ktorí semená vzali späť do svojich krajín. Dnes sa tekvica a tekvica pestujú po celom svete a sú veľmi populárne v mnohých krajinách východnej Európy.

Tekvica je ovocie, nie zelenina

Dick Luria / Getty Images

Plod je definovaný ako časť rastliny, ktorá obsahuje semená. Takže tekvica je určite ovocie. Tekvica sa považuje za člena rodiny tekvica, ktorá zahŕňa melón, muškát a leto a zimnú squash. Tekvica je zimná tekvica, ktorá je napriek svojmu názvu úroda teplého počasia. Dostane svojho monikla, pretože môže byť uložený v zime.

Tekvica prichádza vo všetkých tvaroch, veľkostiach a farbách

Maximilian Stock Images / Getty Images

Tekvica sa dodáva v rôznych farbách: zelená, žltá, červená, biela, modrá, viacfarebná a ďalšie. Môžu byť malé, podvaly, vysoké, krátke, okrúhle, hruškovité a niektoré také veľké, že sa pohybujú pomocou vysokozdvižného vozíka. Niektoré z nich sú lepšie na rezbárske práce, iné sú lepšie na jedenie a iné na lepšie zobrazenie.

Tekvicové semiačka

Meredith Winn Photography / Getty Images

Tekvica priemernej veľkosti obsahuje asi 1 šálku semien, ktoré môžu byť solené a sušené alebo opekané na použitie v chlebe a pečive alebo ich možno jesť z ruky ako desiatu.

Domorodí Američania používali každú časť tekvice

Obrázky Aparna Balasubramanian / Getty

Domorodí Američania jedli tekvicové mäso pečené, pečené, varené a sušené. Jedli semená a používali ich ako liek. Kvety sa pridali k duseným mäsom a sušená tekvica sa uskladnila na zimné použitie alebo rozomieľala na múku. Škrupiny vysušili a použili ako misky a skladovacie nádoby.

Pumpkin Pie nebol doručený pri prvej vďakyvzdaní

Nina Gallant / Getty Images

Dezert pútnikov a domorodých Američanov, ktorý sa tešil na začiatku oslavy vďakyvzdania, nebol tekvicový koláč (neukazoval sa ďalších 50 rokov ani dlhšie). Bol to tekvicový puding vyrobený z tekvice, ktorej vrch bol odrezaný, semená sa vybrali a naplnili smotanou, medom, vajcami a korením. Tekvica bola položená späť naspäť a celý shebang bol pochovaný v horúcom popole ohňa na varenie a pečený. Kolesá podávali pudingy a varená tekvica.

Pútnici mali radi svoje pivovary

Obrázky Leo Kowal / Getty

Bolo známe, že pútnici vyrábajú tekvicové pivo fermentáciou tomel, chmeľu, javorového cukru a tekvice.

Pôvod lucerny Jack-o'-Lantern

Garry Gay / Getty Images

Začiatočné lucerny jack-o'-írske a škótske boli vyrezávané z okrúhlice a zemiakov a nosené na pohanských keltských sláveniach, zatiaľ čo angličtina robila to isté s repou. Kusy uhlia boli zapálené a umiestnené vo vnútri vyhĺbenej koreňovej zeleniny. Keď európski osadníci prišli do Ameriky, pokračovali v tradícii s tekvicami.

Informácie o tekvicovej výžive

Moretti / Getty Images

1 šálka vareného tekvicového mäsa obsahuje:

• 49 kalórií2 g bielkovín12 g uhľohydrátov0 g tukov0 mg cholesterolu2 mg sodíka3 g vlákniny37 mg vápnika1, 4 mg železa22 mg horčíka564 mg draslíka1 mg zinc.50 mg selénu12 mg vitamínu C1 mg niacínu21 mcg folátu2650 IU vitamínu A3 mg vitamínu E

Všetko, iba koža tekvica, je jedlá

Phillip Dowell / Getty Images

Takmer každá časť tekvice sa dá jesť. Varená dužina je vynikajúca v koláčoch, pečive, chlebe, polievkach, predjedlách, hlavných jedlách, nápojoch a ďalších. Podobne ako cuketové kvety, tekvicové kvety sú vynikajúco plnené, vyprážané a vyprážané alebo používané ako zábal. Semená - surové, sušené alebo opekané - sú vynikajúcim občerstvením.

Výber tekvice

Granger Wootz / Getty Images

V závislosti od odrody majú tekvica a zimná squash rôzne kulinárske využitie. Sladké a rafinované odrody sú najlepšie pre koláče, zatiaľ čo suché a husté odrody sú vhodné pre polievky a dusené mäso.

• Vyberte si tekvicu, ktorá je pre svoju veľkosť pevná a ťažká.Vyberte si tekvicu, ktorá má konzistentné sfarbenie. Ak sa ohýba alebo dodáva vašej tekvici, nie je čerstvá.Vyhľadajte mäkké škvrny alebo otvorené rezy, ktoré by mohli naznačovať poškodenie alebo skoré kazenie. Vyberajte tekvicu s pevne pripevneným kmeňom. Neovplyvnia chuť.

Najlepšie tekvica na pečenie

Obrázky Annabelle Breakey / Getty

Najlepšie tekvica na pečenie sú odrody Popoluška, Ružový banánový tekvica a Cukrový koláč. 5-libra tekvica bude vyrábať asi dva 9-palcové koláče. Môžete variť tekvicu typu jack-o'-lucerna, ale dužina bude vodnatá a húževnatá a váš konečný produkt nebude taký chutný. Lucerny Jack-o'-lucerny boli chované tak, aby mali zvislé rovné steny, boli duté a postavili sa na vyrezávanie. Neboli chovaní na jedenie.

Ako variť tekvicu

Ian O'Leary / Getty Images

Do veľkej panvice s približne 1 palec vody pridajte 2 kusy nakrájaných kúskov tekvice (čím väčšie kusy, tým dlhšie bude variť). Priveďte do varu, prikryte, znížte teplo a nechajte príležitostne premiešať. Varenie väčších kusov trvá 20 - 25 minút, menšie kúsky trvajú 10 - 15 minút. Varte, kým sa mäso nedá ľahko prepichnúť vidličkou. Pri nakrájaní tekvice je najľahšie odstrániť kožu najskôr pomocou škrabky na zemiaky. Ak varíte veľké kúsky, nechajte pokožku zapnutú a po uvarení ju ošúpajte. Vypúšťajte a ochladzujte alebo použite podľa pokynov receptu.

Ako napariť tekvicu

Steve Lee / Getty Images

Naplňte veľkú krytú panvicu 1 palec vody. Vnútornú časť naparujte. Pridajte tekvicové kúsky, prikryte a privarte. Znížte teplo a paru po dobu 30 minút (alebo do mäkkasti). Po vypustení a ochladení tekvice odstráňte mäso z pokožky alebo použite podľa pokynov receptu. Alebo môžete tiež napariť tekvicu do variča na ryžu.

Ako upiecť alebo pečiť tekvicu

Kevin Summers / Getty Images

Predhrejte rúru na 350 ° C. Tekvicu nakrájajte na polovicu a odoberte semená a vláknitý materiál. Vyrežte stranu každej tekvicovej polovice kúskom fólie. Položte tekvinové polovice stranou s fóliou nahor na plech na pečenie a pečte asi 1/2 hodiny alebo kým nie je mäso veľmi jemné, keď je prepichnuté vidličkou. Nerobte si starosti, ak sú okraje hnedé. Prírodné cukry skutočne karamelizujú a dodávajú mu bohatšiu a komplexnejšiu chuť. Keď je dosť chladno na to, aby ste s ňou manipulovali, naberajte mäso.

Čo robiť s varenou tekvicou

Obrázky Liza McCorkle / Getty

Po odstránení uvarenej tekvicovej dužiny ju rozdrvte vidličkou alebo strojom na zemiaky alebo pretlakom s kuchynským robotom alebo mixérom, až kým nebude hladká. Potom zmerajte potrebnú sumu.

• 5 kilogramová tekvica prinesie približne 4 šálky rozdrvenej, uvarenej tekvicovej dužiny. 29-uncová nádoba z tekvice sa rovná asi 3 1/4 šálok čerstvej, varenej a purpurovej tekvice. 16-uncová kanvica z tekvice je ekvivalentom približne 2 šálok šťavy z drviny. Ak je tekvica veľmi vodnatá, môžete ju vypustiť do tenká alebo do sita. Prípadne ho môžete uvariť do hustejšej konzistencie v panvici. Nepočítajte varenú tekvicu ako výživnú detskú výživu.

Dýňová buničina dobre zamrzne

Jún Marie Sobrito / Getty Images

Dýňová vláknina je dobrým kandidátom na zmrazenie. Dajte tekvicu do mraziacich vreciek so zipsom v akomkoľvek pomere, ktorý si väčšina vašich receptov vyžaduje (1/2 šálky, 1 šálka, 2 šálky atď.). Uzavretú tašku splošte ako krajec chleba a štítok s dátumom a množstvom. Zostane niekoľko mesiacov bez straty chuti a kvality. Keď ho budete chcieť používať, vyberte ho z mrazničky a umiestnite ho do chladničky, aby sa rozmrazil.

Ako zachovať lampu Jack-o'-Lantern

Per Breiehagen / Getty Images

Po vyrezaní tekvice má krátku životnosť, zvyčajne nie viac ako niekoľko dní. Takto môžete dosiahnuť, že vydrží dlhšie:

• Po vyrezaní tekvice použite končeky prstov namočené do vazelíny alebo rastlinného oleja, aby ste pokryli odrezané okraje svietidla. Ak je dizajn zložitý, môžete použiť vatový tampón.

• Počas dňa chráňte tekvicu pred priamym slnkom. Dajte si tekvicu cez deň mokrým uterákom. Ak máte v chladničke miesto, vložte ju do nej cez noc. Tekvicu vložte cez noc do vedra s vodou.Pridajte 1 čajová lyžička bielidla do vedra s vodou a namočte do nej tekvicu, aby ste zabránili rastu plesní. Ak nebudete tekvicu jesť, niektorí ľudia mali úspech s sprejom na vlasy alebo čírym akrylovým sprejom.

Cieľom je utesniť mäso, aby nedošlo k strate vlhkosti. Pri používaní bieleho lepidla buďte opatrní. Lepidlo môže skutočne živiť spory plesní.

Maľované tekvica vydrží dlhšie

Rita Maas / Getty Images

Maľované tekvica môže trvať mesiace, pretože nedochádza k prepichnutiu mäsa. Budete si ich môcť užívať počas celej jesennej sezóny. Je to lacný, ľahký a zábavný rodinný projekt.

Farebnú značku môžete kresliť tvárou priamo na tekvici. Alebo môžete nakresliť požadovaný vzor na kúsok papiera (alebo fotokópiu existujúceho vzoru) a potom jemným tlakom sledovať obrysy vzoru pomocou mäkkej ceruzky alebo dotykového pera, aby ste zapísali dizajn. Potom vyfarbite značkou.

Ďalším spôsobom, ako dosiahnuť, aby vaše majstrovské dielo vydržalo ešte dlhšie, je vyrezávať alebo maľovať tekvicu a nie tekvicu!

Pestujte tekvicu z jedného z vašich semien

Zing Images / Getty Images

Môžete si pestovať tekvicu z jedného zo semien, ktoré ste zozbierali, ale nemusí vyzerať ako tekvica, z ktorej pochádzajú. Je veľmi pravdepodobné, že vaša tekvica bude krížom rôznych odrôd pestovaných na farme, z ktorej pochádzajú. Keď zasadíte semeno z hybridu, môžu sa vrátiť späť k svojmu rodičovstvu, ktoré môže mať nežiaduce vlastnosti. Napriek tomu je zábavné sledovať ich rast.