Sheridan Stancliff / Phololibrary / Getty Images
Pita chlieb je druh univerzálneho plochého chleba, ktorý je mäkký a mierne žuvací a vo vnútri je často vrecko, ktoré je výsledkom pečenia chleba v horúcej rúre. Tento druh chleba je populárny na Strednom východe, v Grécku a na východe Stredozemného mora. Slovo pita pochádza z gréckeho jazyka.
Ak chcete získať najčerstvejší pita chlieb pre vaše občerstvenie a sendviče, možno budete chcieť zistiť, či vo vašej oblasti existuje stredomorský alebo stredovýchodný trh. V týchto obchodoch budú pravdepodobne tiež k dispozícii najlacnejšie bochníky chleba. Ak nie, existuje niekoľko online obchodov, ktoré každý deň doručujú čerstvo upečený chlieb pita. Ak všetko ostatné zlyhá, väčšina supermarketov má aspoň jednu značku komerčného pita chleba.
Ak pre vás žiadna z týchto možností nefunguje, môžete si tiež pripraviť svoj vlastný chlieb pita.
Kde ju nájdete v supermarkete?
Pita chlieb sa nachádza vo väčšine supermarketov v chlebovej uličke. Môžete vidieť niekoľko rôznych značiek a odrôd, napríklad bielu, celozrnnú, nízku carb alebo bezlepkovú. Niektoré majú vrecká; iné sú bez vreciek a hrubšie. Odroda bez vreciek sa najčastejšie používa v gréckej kuchyni na sendviče souvlaki a gyroskop. Tenší typ s vreckami sa najčastejšie používa pri výbere falafel, homos, baba ganoush a ďalšie výbery na Blízkom východe.
Dajte si pozor na kupujúceho
Vždy, keď si kúpite pita chlieb v obchode, skontrolujte dátum exspirácie. To je veľmi dôležité pri nákupe pita. Tento druh chleba neletí z políc ako biely a pšeničný sendvičový chlieb, preto skontrolujte, či neuplynul dátum spotreby.
Po druhé, skontrolujte, aké je mäkké. Mnoho obchodov kupuje pita vo veľkom a zmrazuje ho a roztopí. Áno, môžete zmraziť pita, ale chuť sa môže zhoršiť. Mäkšie bochníky chleba sú sviežejšie. Bochníky chleba, ktoré sa cítia pevnejšie, mohli byť zmrazené a rozmrazené.
Proces komerčného pečenia
Väčšina pitas sa pečie pri vysokých teplotách (450 až 475 ° F). Voda v ceste sa mení na paru, čo spôsobuje, že pita nafúkne a vytvorí vrecko. Po vybratí z rúry zostanú vrstvy pečeného cesta vo vnútri vypusteného pita. To umožňuje, aby sa chlieb otvoril a vytvoril vrecko.
V moderných komerčných pekárňach sa pita pripravuje na moderných automatických linkách produkujúcich tisíce bochníkov za hodinu. Pece používané pri komerčnom pečení sú omnoho teplejšie ako tradičné hlinené pece, ktoré dosahujú teplotu 800 až 900 ° F. Každý bochník sa pečie iba jednu minútu. Nádoby sa potom chladia vzduchom asi 20 minút na dopravných pásoch a potom sa okamžite expedujú alebo sa skladujú v komerčných mrazničkách udržiavaných na teplote 10 ° C.
