Qwart / Getty Images
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: asi 2 šálky (32 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 94 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 0 g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: asi 2 šálky (32 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 94 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Sodík 31 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 0 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 5 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ak ste už niekedy ochutnali domácu majonézu, viete, že bohatá chuť a hodvábna textúra nie sú ničím podobné tomu, čo kupujeme v obchode s potravinami. Existuje veľa dobrých dôvodov naučiť sa vyrábať domácu majonézu, predovšetkým preto, že je to neuveriteľne ľahké a vyžaduje prísady, ktoré má väčšina z nás každý deň po ruke. Použite kuchynský robot na výrobu domáceho chleba za menej ako päť minút. Ak nemáte kuchynský robot, vyskúšajte ľahký recept, ktorý používa ponorný mixér (tyčinkový mixér).
Ďalšou výhodou výroby domácej majonézy je to, že si môžete vybrať vlastné kvalitné ingrediencie, ako sú čerstvé vajcia, zdravé oleje a ochucovadlá. Ak chcete, môžete si dokonca vyrobiť domácu ekologickú majonézu. Väčšina majonézových výrobkov nakupovaných v obchode sa vyrába zo sójového oleja, ktorý môže obsahovať geneticky modifikované organizmy. Je dôležité používať pasterizované vajcia v receptoch, ktoré si vyžadujú surové vajcia, pretože surové vajcia sú známym zdrojom baktérií salmonely.
prísady
- 3 veľké pasterizované vaječné žĺtky, izbová teplota
- 1 čajová lyžička pripravená horčica, buď Dijon alebo tradičná žltá horčica
- 1 1/4 až 1 1/2 šálky neutrálneho šalátového oleja, ako je napríklad ľahký olivový olej, hroznový olej, repka, svetlicový olej, arašidový olej (Ak uprednostňujete silnejšiu arómu olivového oleja vo svojej majonéze, použite polovicu extra panenského olivového oleja a polo neutrálny aromatizovaný olej.)
- 1/4 čajovej lyžičky Košerovej soli alebo morskej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia, najlepšie biele
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 lyžica octu jablčného muštu
- 2 čajové lyžičky vody
- Voliteľné: štipľavý kajenský korenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte vaječné žĺtky a horčicu do misy spracovateľa potravín. Zapnite napájanie a začnite pridávať olej cez plniacu skúmavku, najskôr po kvapkách. Na začiatku spracovania je mimoriadne dôležité pridávať olej veľmi pomaly. Keď zmes mayo začína emulgovať (alebo zahusťovať), môžete zvyšný olej pokvapkať do kuchynského robota.
Keď zmes zhustne a krémovo, pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu, ocot, vodu a štipku kajenského mäsa, ak sa používa. Pulzujte až do kombinovania.
Domácu majonézu uložte do sklenenej nádoby v chladničke. Zostane až jeden týždeň, v závislosti od čerstvosti použitých vaječných žĺtkov.
Tipy
- Ak je majonéza príliš hustá, porazte ju trochou vody alebo citrónovej šťavy, kým nedosiahne správnu konzistenciu. Ak sa majonéza oddeľuje (olej sa oddeľuje od vody), v mixéri alebo čistej miske rozdrvte ďalší vaječný žĺtok a do nej pridajte majonézu, jednu lyžicu po druhej, nepretržite bite, kým sa nezačlení. Ak nie ste spokojní Ak používate surové vajcia zo strachu z salmonely, môžete použiť ožarované vajcia dostupné vo väčšine supermarketov. Pamätajte, že domáca majonéza je vystavená väčšiemu riziku kazenia ako komerčná majonéza a postupujte podľa bezpečnostných tipov majonézy.
Značky receptov:
- bezlepkový
- americký
- zimné
- okoreneniu
