Gary K Smith / Fotol Knižnica / Getty Images
Pažítka je jednou z najuniverzálnejších záhradných rastlín pestovaných na okrasné aj kulinárske účely. Fialové kvety a korenistá vôňa pažítky ich robia obľúbenými na trvalých hraniciach av kuchyni ponúkajú jemnú cibuľovú alebo cesnakovú príchuť, ktorá dobre slúži v mnohých receptoch. Dokonca aj záhradkári často pestujú hrniec alebo dve pažítka na terase alebo na palube alebo v kuchynskom okne, ktoré sa používajú na varenie.
Pažítka je však energicky rastúca rastlina a kuchári, ktorí pestujú dokonca aj ich malú nádobu, sú často bohatí na bohatstvo, ktoré nikdy nevyčerpalo. Nikdy sa nebojte, tu je niekoľko spôsobov, ako správne využiť každú poslednú zo svojich pažít.
Ocot pažítka kvet
Pažítka, aby ocot žiara s krásou. V pravom slova zmysle ocot v skutočnosti žiari horúcim ružovým odtieňom krásnej farby! Po pridaní kvetov pažítka do bieleho octu a ich udržiavaní mimo priameho slnečného žiarenia môžete vytvoriť lahodne ochutený pažítkový ocot, ktorý je ideálny pre šalátové dresingy.
Zaujímavý fakt: Ak udržujete svoj pažítkový ocot na slnečnom svetle, bude rýchlo miznúť. Aj keď to vyjasní, stále si uchová vynikajúcu chuť.
Jedlé kvety na šaláty
Na ďalší čerstvý šalát posypte čerstvými kvetmi pažítky jemnú chuť cibule. Kvety sú dosť aromatické na to, aby vylepšili jedlo, ale nie sú také silné, aby opustili vašich hostí s týmto výrečným cibuľovým dychom. Môžete tiež nasekať pažítkové kvety a zamiešať ich do smotanových syrových kvapiek - pridaná farba je pekná a zaujímavá a ďalšou iskrou chuti je vždy hit.
Upozorňujeme, že stonka pod kvetom môže byť tvrdá. Pri zbere pažítkových kvetov odstráňte stonky, ak je to možné. Pri zbere pažítky ich odrežte. Stonky však kompost dobre fungujú.
Pažítka zložené maslo
Možno milujete cesnakové maslo, ale nežili ste, kým nevyrobíte zložené maslo pomocou kvetov pažítka. Urob to jednoduchým nasekaním pažítkových kvetov a ich pridaním k roztopenému maslu. Nechajte to aspoň hodinu vopred, čo poskytne čas na vývoj chutí. Potom môžete maslo v chladničke znovu zohriať a použiť ako nátierku. Nasekané pažítkové kvety sa dobre berú s cesnakom a inými koreninami a zvyšujú ostatné príchute bez toho, aby sa stali príliš veľkými.
Pažítka kvetnatého masla vytvára skvelý povlak pre akúkoľvek dusenú zeleninu. Jednoducho nakrájajte plátok a nechajte ho roztopiť pod teplom čerstvého šalátu. Toto maslo môže tiež dokončiť syrovú omáčku s chuťou, ktorú si vaši hostia budú môcť vychutnať, aj keď ju nedokážu identifikovať.
Jedlé väzby na zeleninu
Ako je popísané v knihe „Lasagna Gardening With Herb“ od Patricie Lanzy, dlhé pažítka môžu byť použité na zväzovanie zväzkov bylín. Rovnakú techniku však možno použiť na priviazanie zväzkov zeleniny, ako je špargľa a zelené fazule na varenie. Kravaty samotné sú dokonale jedlé, najmä potom, čo sú pečené, grilované alebo opečené s inou zeleninou.
Aróma, Aróma, Aróma!
Najlepším spôsobom, ako využiť pažítka, je, samozrejme, pridať ich do receptov - a urobiť to s opustením. Mnoho receptov využíva pažítka prominentne a len zriedka budete sklamaní, keď experimentujete pridaním pažítka do varenia, aj keď si ich recept nevyžaduje. Pažítka je v rámci rodiny cibule a cesnaku, ale má svoju vlastnú úroveň korenistej chuti, ktorá je jemnejšia a príjemnejšia ako ostrosť, ktorá sa niekedy vyskytuje u cibule. Člen rodiny, ktorý nemá radi cibuľu, bude veľmi často tolerovať a dokonca si vychutnať chuť pažítka.
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Tipy
- Ak pestujete svoje vlastné pažítka, zbierajte ich tak často, ako je to možné, aby ste udržali stonky tenké a čerstvé. Vystrihnite ich z jednej strany na zem, aby ste zabránili neatraktívnemu vzhľadu hnedých vrcholov na novom raste, keď stonky dorastajú. Aj keď tieto tmavé špičky nenarušujú chuť, môžu sa pri varení stmaviť a v jedlách nebudú príťažlivé. Pažítka veľmi dobre zamrzne bez hnednutia. Ak zistíte, že po všetkom úsilí o ich použitie máte stále pažítka, jednoducho zozbierajte pažítka a umiestnite ich do elegantného komína v taške na zips. Kedykoľvek ich budete potrebovať, mrazené pažítka môžu byť odrezané a pridané k akémukoľvek receptu, ktorý chcete. Delicious!
