zmurciuk_k / Getty Images
Kde môžete získať najchladnejšie pivo v meste? Pravdepodobne pomenujete hneď štyri alebo päť miest, ktoré sa pýšia „najchladnejším pivom v meste“.
Tento marketingový trik má nejaký zmysel. Svetlý ležiak je stále najpredávanejším pivným štýlom. Tento ľahší bratranec z Plzne sa najlepšie podáva pri teplotách blížiacich sa mrazu. Ale to je len jeden štýl. Existuje veľa rôznych druhov piva a podobne ako víno má pre každý druh vhodnú teplotu podávania.
Obrázok: Ashley Nicole Deleon. © Smrek, 2019
Dôležitosť teploty
Prečo na tom záleží? Pivo je pre svoju povesť nápoja obyčajného človeka prekvapivo jemnou chuťou a arómou. Vyvážené pivo je precíznou zmesou sladkých, horkých a niekedy kyslých chutí. Správna teplota predstavuje tieto vyvážené chute tak, ako to chcel pivovar, keď sa chystali variť pivo. Zlá teplota môže zvýrazniť niektoré aspekty profilu arómy / arómy a maskovať ostatné, takže pivo nebude chutiť nič ako zamýšľaný pivovar. Aby ste si mohli pivo vyskúšať tak, ako bolo pôvodne určené, je potrebné venovať pozornosť pokynom pre teplotu pri servírovaní.
Medzi americkými pijačmi piva je pretrvávajúci mýtus, že britské pivo sa podáva „teplé“, čo znamená pri izbovej teplote. V skutočnosti to tak nie je, takmer žiadne pivo sa pri izbovej teplote primerane podáva. Mnoho britských pív, najmä tých, ktoré spadajú do kategórie skutočných pivo alebo sudové pivo, ako to predpisuje CAMRA, sa však podáva pri teplotách v pivniciach, pri teplote 12 až 14 ° C je to určite chladnejšie ako teplota miestnosti. V porovnaní s najchladnejším pivom v meste je však celkom teplé.
Rôzne štýly
Ako teda určiť optimálnu teplotu podania piva? S nespočetnými štýlmi, ktoré sú teraz k dispozícii, môže byť trochu drvivé sa snažiť udržať všetko v hlave. Veľmi nedbalým pravidlom by bolo, že pivo má tendenciu byť najlepší pri teplotách na teplejšej strane a ležiakoch na chladnejšej strane. Tam sú, samozrejme, presnejšie zoznamy, ktoré určujú teploty podania pre rôzne štýly piva. Niektorí pivovarníci sú dokonca dosť dobrí na to, aby priamo na štítkoch svojich pív podávali návrhy týkajúce sa teploty.
Počty osobných preferencií
Je ľahké sa stratiť v pravidlách pomocou niečoho podobného. Milovníci vína sú za to často vinní a trvajú na tom, aby sa určité odrody podávali iba pri presných teplotách, v konkrétnych pohári a iba s určitými potravinami bez možnosti variácie alebo osobného vkusu. Našťastie je svet piva väčšinu času omnoho viac odpúšťajúci. Takže s ohľadom na všeobecné pokyny podávajte pivo pivo, ktoré sa vám páči. Máte radi ľadovo studený ESB? Potom to vypite. Páči sa vám izbová teplota Helles? Dno hore!
Jedinou výnimkou je, ak podávate pivo v krčme alebo v reštaurácii. V takom prípade zákazníci očakávajú, že dobré pivo bude podávané pri všeobecne akceptovaných teplotách. Budete mať spokojnejších zákazníkov a, ako som už uviedol, ide o teploty, v ktorých pivovarníci zamýšľali podávať svoje pivá.
Ďalším bodom úvahy o teplotách piva je sýtenie oxidom uhličitým. Kvapalina absorbuje a udržuje karbonizáciu lepšiu pri nižších teplotách ako v teplejších. Veľmi studené pivo tak zostane sýtené dlhšie v pohári alebo v otvorenej fľaši ako teplejšie.
