Malcolm P Chapman / Getty Images
Tekvica je v Spojených štátoch známa každý rok na jeseň, a to ešte viac v štáte Illinois, v štáte, ktorý pestuje najviac tekvičiek, ktoré sa spracúvajú na náplne do konzerv. Ďalšími najvyššími štátmi, ktoré pestujú tekvicu, sú Kalifornia, New York, Ohio, Pensylvánia a Michigan. Aj keď môžete spájať túto rozmanitosť tekvice s halloweenskou výzdobou a sviatočnými tekvicovými koláčmi, je to prekvapivo rozmanitá zložka, ktorá sa pestuje na všetkých kontinentoch, okrem Antarktídy. Tekvica sa dá variť do rôznych sladkých a slaných jedál, od chleba a muffínov až po polievky a kastroly.
Čo je tekvica?
Tekvica je rôzne zimné tekvica, člen rodiny tekvica, a je dodávaný v rôznych veľkostiach, tvaroch a farbách. Ovocie rastie na viniči a je pripravené na zber začiatkom jesene. Okrúhle tekvica s pomarančovou kožou sú najznámejšie odrody, ktoré vyplňujú tekvinové škvrny. Sú lepšie na rezbárstvo a dekoráciu ako na jedenie. Dýňové koláčiky a cukrové tekvice sú tou najlepšou voľbou pre varenie.
Aj keď pokožka nie je jedlá (charakteristika zimnej tekvice), na varenie sa používa sladká dužina v tekvici a semená a kvety ovocia. Tekvica sa vo všeobecnosti ľahko pripravuje, je lacná a možno ju nájsť v kuchyni po celom svete.
Ako variť s tekvicou
Najčastejšie je kľúčom k použitiu tekvice v receptoch vytvorenie pyré z ovocného mäsa. Tekvica sa musí najskôr uvariť, čo sa uskutoční varom, pražením alebo parením kúskov tekvice po odstránení semien a dužiny. Dužina sa potom odstráni z kože (ktorá sa odhodí) a vyčistí sa v kuchynskom robote.
Tekvicové semená sú tiež populárnou zložkou. Tieto sa zvyčajne sušia so soľou alebo sa pražia a môžu sa jesť ako zdravé desiatu, chrumkavá obloha pre šaláty a iné pokrmy alebo sa môžu zmiešať do omáčok pre hladkú, priliehavú textúru a orechovú príchuť. Predtým, ako ovocie začne rásť na viniči, môžete zbierať kvety a vyprážať kvety tekvica alebo ich použiť ako prísadu do iných jedál.
Malcolm P Chapman / Getty Images
Westend61 / Getty Images
istetiana / Getty Images
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
Ako to chutí?
Menšie tekvice sú sladšie ako väčšie rezbárske tekvice. Dužina je jemne sladká a po upečení je mäkšia, karamelizovaná a orechovejšia. Má podobnú chuť ako sladké zemiaky, ale s výraznejšími tykvami.
Tekvicové recepty
Dýňové koláče nie sú jediným spôsobom, ako si toto ovocie vychutnať - sú dokonalé vo všetkom od pikantných polievok a cestovín až po inovatívne dezerty.
Kde kúpiť tekvicu
Počas jesenných mesiacov sa v obchodoch s potravinami dajú ľahko nájsť tekvice. Ak ich vyberiete z tekvicovej náplasti, zastavíte ju poľnohospodárskym trhom alebo pri ceste, alebo ak pestujete vlastnú, výsledkom bude najčerstvejšia tekvica. Len sa uistite, že ovocie zostane na viniči čo najdlhšie.
Pri výbere tekvice na varenie hľadajte malé ovocie medzi štyrmi a ôsmimi kilogramami, ktoré neobsahujú kazy. Nemali by byť žiadne mäkké škvrny a tekvica by sa mala cítiť ťažšia, ako vyzerá.
Ak čerstvé tekvice nie sú k dispozícii, obchody s potravinami zvyčajne nesú konzervovanú tekvicu (varenú, čistenú tekvicu), náplň tekvicového koláča (varenú, tekvicu pyré s cukrom a korením) a mrazenú kocku tekvicu. A predávajú tekvicové semená na občerstvenie.
skladovanie
Celú tekvicu skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste. Po dovezení tekvicu dôkladne umyte a osušte. Namiesto toho, aby ste tekvicu umiestnili priamo na cement v garáži alebo v suteréne, vložte pod ne lepenku alebo drevo, aby ste predišli predčasnej hnilobe. Dbajte na to, aby ste tekvicu nezhromaždili ani nenostali. Ak sa rozpadne, výsledné exponované mäso sa môže začať hniť. Vo všeobecnosti môžete tekvicu skladovať jeden až tri mesiace.
Tekvica tiež veľmi dobre mrzne, iba ju najprv opečte a odstráňte kožu. Môžete tiež chrániť tekvicové kúsky pomocou konzervovania tlakom. Z bezpečnostných dôvodov Národné stredisko pre domácu ochranu odporúča nikdy konzervovať tekvicu alebo čistenú tekvicu a vyhýbať sa konzervovaniu vriacou vodou, konzervovaniu v rúre a konzervovaniu s otvorenou kanvicou.
Môžete si pripraviť chutné občerstvenie, ktoré uchováva až mesiac pri izbovej teplote alebo až rok pevne zabalené v mrazničke, napríklad tekvicová koža, ktorá sa suší v elektrickom sušičke. Jediné, čo musíte urobiť, je blanchové tenké prúžky tekvica, rýchlo ju namočiť do studenej vody a usušiť, až kým nebudú krehké, alebo pridať do uvareného pretlakového pyré medové a tekvicové koláčové korenie, rozotrieť ho a potom osušiť. A tekvicové semená sa tiež dobre skladujú vo vzduchotesných obaloch (tri mesiace pri izbovej teplote a jeden rok v chladničke). Semená vyhodíme olejom a soľou a pečieme pri 250 stupňov asi 15 minút.
Výživa a výhody
Tekvica má nízky obsah kalórií a nemá cholesterol ani tuk. Je tiež plná množstva vitamínov a minerálov a je obzvlášť dobrým zdrojom vitamínov A a C.
Tekvica verzus tekvica
Tekvica je druh tekvice, ale existujú určité rozdiely, ktoré sa týkajú predovšetkým farby a tvaru. Mnohé z najbežnejších druhov tekvice sú dlhé alebo hruškovitého tvaru, hoci niektoré majú okrúhly tvar typickej tekvice. Vonkajšia pokožka a mäso sú tiež v rôznych farbách.
Chuť rôznych druhov tekvice sa bude tiež líšiť. Ak hľadáte náhradu za tekvicu, najlepšie stávky sú žalúdok, blatouch, orech, calabaza a Hubbard. A sladké zemiaky sú tiež vynikajúcou náhradou.
odrody
Existuje nespočetné množstvo tekvíc a stále sa pestuje viac hybridov. Cukor, koláč, syr a kabocha (tiež japonská) tekvica sa uprednostňujú na varenie. Vynikajúce sú aj tekvica Popoluška a rozprávka, ako aj biele tekvice Lumina. Ak zistíte, že máte pochybnosti na stánku s plodinami alebo na trhu poľnohospodárov, opýtajte sa pestovateľa, či je konkrétna odroda tekvice vhodná na konzumáciu.
Ako nahradiť a merať tekvicu pre recepty
