Bill Boch / Stockbyte / Getty Images
Správne konzervovanie potravín znamená, že máte poháre skvelého jedla, ktoré je možné skladovať pri izbovej teplote. To znamená, že sa nemusíte starať o jedlo, ak dôjde k výpadku energie. Pridáva tiež pohodlie sebestačnému životnému štýlu: trochu úsilia dopredu znamená, že keď stlačíte nejaký čas, stačí otvoriť nádobu s polievkou alebo omáčkou.
Ale konzervované nesprávne, nielen že by ste mohli strácať veľa času prípravou pohárov, ktoré nedokážu správne utesniť, ale ďaleko, oveľa horšie - môžete riskovať smrteľný botulizmus.
Och! Našťastie je ľahké naučiť sa bezpečne a úspešne jedlo a vyhnúť sa týmto spoločným chybám pri konzervovaní.
Použitie vriaceho vodného kúpeľa, keď potrebujete použiť tlakovú nádobu
Kyslé potraviny, ako sú uhorky, sladké konzervy, ovocie a paradajky (s pridanou kyselinou), sa môžu bezpečne uchovávať vo vriacom vodnom kúpeli, ktorý okrem konzervárenských nádob, viek a veľkého hlbokého hrnca nevyžaduje žiadne vybavenie. Ale nekyslé potraviny, ako sú polievky, neobsypaná zelenina a mäso, sa musia konzervovať v špeciálnom zariadení, ktoré sa nazýva tlakový konzervár (upozorňujeme, že to nie je to isté ako tlakový hrniec). Dôležité je pamätať na to, že konzervovanie vo vriacom vodnom kúpeli je bezpečné iba pri kyslých potravinách.
Neregulovanie času konzervovania alebo tlaku pre vašu výšku
Preplnenie nádob
Recepty dobrého konzervovania vás poučia, aby ste odišli kamkoľvek z palca na pol palca do výšky hlavy. To je priestor medzi horným povrchom potraviny a okrajom nádoby. Ak nádoby naplníte príliš vysoko, uzávery viečok sa nepriedušne uzavrú. Neuzavreté nádoby nie sú koncom sveta: jedlo môžete jesť okamžite, preniesť ho do chladničky a spotrebovať ho do jedného týždňa alebo ho spracovať s dostatočným priestorom na hlavu a novými viečkami. Ale strácate veľa času. Je lepšie nechať správne množstvo priestoru na hlavu.
Opakované použitie konzerv
Prúžok lepidla na spodnej strane konzervovacích viečok sa opotrebováva pri opakovanom použití, čo nakoniec vedie k nezatvoreným nádobám. Výnimkou sú opakovane použiteľné konzervárne viečka Tattler.
Použitie popraskaných alebo štiepaných konzervárenských nádob
Vo svojich konzervárňach vždy starostlivo skontrolujte malé triesky pozdĺž okraja alebo praskliny na línii kdekoľvek na nádobe. Mohlo by to mať za následok neuzatvorené alebo horšie nádoby, ktoré sa rozlomia v konzervách.
Nepoužívate dostatok vody vo vriacom vodnom kúpeli
Pri konzervovaní vo vriacom vodnom kúpeli musia byť viečka pohárov zakryté 1 až 2 palcami vody. To zaisťuje rovnomerné zahrievanie jedla zo všetkých strán.
Nenechajte poháre chladiť nerušene
Akonáhle vaše poháre vyjdú z vriaceho vodného kúpeľa alebo z tlakového plechu, musia nerušene sedieť, až kým obsah úplne nevychladne. Aj keď viečka zvyčajne tesne pred koncom tohto chladiaceho obdobia dôkladne utesnia, ak pohnete poháre, mohli by ste priviesť horúce jedlo do kontaktu s lepiacim uzáverom viečok, ktoré by pohára mohlo utesniť.
Používanie horších prísad
Uhorka bude iba chrumkavá ako uhorka, s ktorou ste začínali; paradajková omáčka bude rovnako chutná ako paradajky, ktoré do nej vstúpili. Používajte tie najlepšie ingrediencie, na ktoré máte ruky.
