music4life / pixabay
Ako uvariť vodu? Mohlo by to znieť ako nič netušiaci, ale vriaca voda na prípravu rôznych pokrmov nie je vždy taká jednoduchá, ako sa zdá. Niektoré tipy vám môžu pomôcť uistiť sa, že voda je ideálna pre grécky recept, ktorý plánujete uvariť.
Dva základné 'boils'
Voda vrie pri 212 ° F a až potom je to „skutočný“ var. Termín „pomalé varenie“ používame aj v gréckej kuchyni.
- Pomalé varenie sa dosiahne, keď voda prechádza cez celý povrch, ale bez nadšenia z úplného varu. Bubliny sú zvyčajne veľké a pomaly sa pohybujúce. Teplota pomalého varu je 205 ° C. Plná teplota varu, postupná teplota varu alebo skutočná teplota varu nastane pri teplote 212 ° F. K úplnému varu dôjde, keď sa všetka voda v hrnci zapája do rýchlo sa pohybujúcich vlniacich sa bublín. Voda nadšene bublinky a uvoľňuje pary.
Varenie verzus varenie
Varenie vôbec nie je varom, aj keď sa to niekedy nazýva „jemné varenie“. Pri gréckom varení sa najskôr dosiahne varom a potom sa redukuje teplo na miesto, kde je stále možné pozorovať malé bubliny, zvyčajne pri nízkej teplote.
Bubliny a vrenie
Znamená bubliny automaticky, že voda vrie? Technicky vriaca voda znamená, že dosiahla teplotu 212 ° F a naparuje sa. Bubliny sa môžu vytvárať ešte pred týmto teplotným bodom, až do 160 ° F.
Nenechajte sa oklamať kvetináčmi, ktoré sa veľmi rýchlo zohrievajú po bokoch a začnú ukazovať malé bubliny hneď po okrajoch. To sa nehodí do žiadnej časti varu. Je to iba banku, ktorá hovorí: „Moje strany sú dobré a horúce. Nedotýkajte sa.“
Priveďte vodu do varu
Voda môže byť privedená do varu rýchlo pri vysokej teplote alebo pomaly pri strednej teplote. Pri gréckom varení voda začína vychladnúť. Všeobecným pravidlom je, že ak vo vode nie je jedlo, choďte na vysokú teplotu a čo najrýchlejšie ju nechajte zohriať na teplotu varu. Ak je vo vode jedlo, ako sú vajcia alebo zelenina, privarte ho na miernom ohni.
Varená slaná voda na cestoviny
Recepty na cestoviny si často vyžadujú pridanie cestovín do slanej vriacej vody. Koľko vody? Toto všeobecné pravidlo hovorí, že 1 kvart na každú 1/4 libry cestovín. Ak pripravujete libru cestovín, doplňte vodu na 6 litrov. Nedostatok gumy vedie k lepkavým cestovinám.
Koľko soli? Všeobecným pravidlom je 1 2/3 čajovej lyžičky na každý kvart vody a kosher morská soľ je najlepšia. Pridajte soľ potom, ako sa voda úplne zohreje. Pridanie soli môže znížiť rýchlosť varu. Pred pridaním cestovín počkajte, kým voda nedosiahne plnú teplotu varu.
Pridanie soli do vriacej vody na cestoviny je vecou vkusu a receptu. Ak to recept vyžaduje, môžete si byť celkom istí, že existuje dôvod. Ak sledujete príjem sodíka, jednoducho ho nepridajte a upravte korenie neskôr v recepte.
Vriaca voda na vajcia
Toto je veľké prekvapenie pre tých, ktorí vyrastali vriace vajíčka po dobu 3 minút pre mäkké, 5 pre stredné a 10 pre tvrdé. Ak chcete, aby boli vajcia dokonale uvarené, vložte ich do jednej vrstvy do hrnca so studenou vodou a pomocou dostatočného množstva vody zakryte vajíčka najmenej o palec. Prikryte a nechajte mierne variť na miernom ohni. Hneď ako voda dosiahne plný stupeň varu, hrniec vyberte z tepla a nechajte ho sedieť, kým sa vajcia nedokončia. Závisí to od veľkosti vajíčka, ale zvyčajne je to 2 až 3 minúty pri mäkkom varení alebo 15 až 18 minút pri tvrdom varení.
