Maximilian Stock Ltd. / Fotografova voľba / obrázky Getty
Kari prášok je zmes korenia, ktoré nažltlo. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je v indickom varení hlavnou zložkou. Kari prášok bol vytvorený Britmi, aby evokoval podstatu indického jedla a nepoužíva sa pri autentickom indickom varení. Zmätok môže byť spôsobený skutočnosťou, že populárne indické jedlo sa nazýva karí, ale tento výraz sa vzťahuje na samotné jedlo, ktoré sa skladá z omáčky alebo omáčky spolu s mäsom a zeleninou. Koreninová zmes, ktorá sa najčastejšie používa v indickom kari, je garam masala.
Hlavná zložka karí v prášku je kurkuma. Medzi ďalšie korenie, ktoré sa môže začleniť do zmesi korenín, patrí všetko od zázvoru, škorice, cesnaku a klinčeka až po horčičné semienko, čierne korenie a semeno fenikla.
Rýchle fakty
Hlavná zložka: kurkuma
Skladovateľnosť: tri až štyri roky
Spôsoby, ako ju použiť: korenie na polievky, omáčky a marinády, ale nie v indickej kuchyni
Curry prášok vs. Garam Masala
Kari prášok a garam masala sú zmesi rôznych korenín, ktoré do misky dodávajú komplexnú chuť a bohatú farbu. Kari prášok je hlavnou zložkou kurkumy, ktorá mu dodáva tento žltý odtieň, ale nie príliš veľa chuti. Jemná chuť zmesi sa pripisuje koreniu ako je senovka grécka a rasca, ako aj koriander. Recept na garam masala sa môže líšiť podľa regiónu, ale je sladší a štipľavejší ako kari. Zmes korenín typicky obsahuje škoricu, kardamóm, muškátový oriešok, palcát a klinčeky, ako aj koriander a rasca.
Použitie kari
Hoci karí prášok nie je určený pre autentické indické jedlá, stále má svoje miesto v zásuvke na korenie, pretože môže do rôznych receptov pridať jedinečnú chuť. Kari prášok je možné použiť na ochutenie pečenej zeleniny, polievok, homosu, vaječného šalátu a dokonca aj popcornu. To dá obyčajný recept, že nečakané špeciálne dotyk tepla a hĺbky.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty Images
Mariha-kuchyňa / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Obrázky Alexandre Morin-Laprise / Getty
Ako variť s kari
Táto koreninová zmes ťaží zo zmiešania s tekutinou (ako je bujón alebo kokosové mlieko) alebo jogurtom pred pridaním do misky, čo pomáha príchuťom kariového prášku vylúhovať do ďalších zložiek. Kari prášok je tiež určený pre pomalšie uvarené recepty, takže má čas uvoľniť príchute.
Ako to chutí?
Kari prášok je zmesou sladkých aj slaných jedál a vytvára korenený prášok, ktorý je zemitý a teplý s trochou jasu. Prášok sa môže pohybovať od mierneho po korenený, v závislosti od typu a množstva použitého korenia; mierna bude obsahovať zázvor a čierne korenie ako prísady, zatiaľ čo paprika chile bude znamenať pikantnú zmes.
Curry práškové recepty
Karikový prášok používajte ako korenie v polievkach, dusených mäsoch a omáčkach, ako aj v marinádach na mäso a zeleninu. Pridáva tiež zaujímavú vrstvu chuti do kuracieho šalátu, hamburgerov a devilovaných vajec.
Kde kúpiť kari prášok
Sklenice a nádoby s kari práškom nájdete v časti korenia väčšiny supermarketov. Tieto druhy zmesi korenia však strácajú sviežosť a chuť, keď sedia na policiach, takže nákup v obchode s korením alebo na etnickom trhu zabezpečí živšiu kari zmesi práškov. Svoj vlastný kari prášok si môžete pripraviť aj pomocou mlynčeka na korenie alebo starého mlynčeka na kávu.
skladovanie
Kari prášok by sa mal uchovávať na chladnom a tmavom mieste pri izbovej teplote. Ak ste si zakúpili zmes korenín vo veľkom, preneste ju do nádoby s pevne priliehajúcim vekom, kde bude trvať tri až štyri roky. Ak chcete vyskúšať, či je zmes stále čerstvá, zapáchajte a ochutnajte prášok; ak je aróma slabá a chuť sotva existuje, je potrebné nahradiť kari.
Výživa a výhody
Pretože zmesi kari v prášku sa líšia v zložkách, bude sa líšiť aj špecifické nutričné rozdelenie. Všeobecne je koreninová zmes dobrým zdrojom vitamínu B6, mangánu, železa, vitamínov K a E, ako aj vlákniny.
Existujú celkové výhody, ktoré karí prášok ponúka, najmä preto, že kurkuma je prevládajúcou zložkou. Kurkuma je antioxidant a má protizápalové vlastnosti a bolo dokázané, že zmierňuje bolesť a zápal kĺbov.
Curry recepty tak autentické, budete si myslieť, že ste v Indii
