Benediktínsky likér DOM
Bénédictine DOM je bylinný likér vyrábaný vo Francúzsku. Jeho recept pochádza z mnícha zo 16. storočia a obsahuje tajnú zmes 27 bylín a korenia v neutrálnom duchu, ktorý je sladený medom. Môže to byť starý likér, ale v modernom bare si zaslúži zaslúžené miesto. Bénédictine je obľúbeným destilovaným liehom na celom svete a pridáva rafinovanú korenistú sladkosť k niektorým z najlepších kokteilov, aké kedy boli vytvorené.
Bénédictine vs. Drambuie
Bénédictine a Drambuie sú dva tmavé, medom sladené bylinné likéry, ktoré sa často vyskytujú v špičkových kokteiloch. Sú značne odlišné. Bénédictine používa neutrálnu liehovú bázu s ťažko badateľnou medovou chuťou, zatiaľ čo v Drambuie dominuje škótska a medová nadácia. Bylinkový recept pre obidva je tajomstvom, hoci šafran sa zdá byť bežnou zložkou. Ochutnávka dvoch odhalí skutočný rozdiel: Bénédictine má citrusové, cédrové, muškátové a šalviové tóny a Drambuie je liečivá s trávami, sladkým drievkom a pomarančovou kôrou.
striedanie
Bénédictine je jedinečný bylinný likér a jeho náhrada nie je dokonalá. Najlepšia možnosť je B & B, ktorý je zmesou Bénédictine a brandy, aj keď to nie je také sladké. Yellow Chartreuse je pravdepodobne najbližší z hľadiska bylinkových kytíc a môžu fungovať aj niektoré amaro a pastis. Drambuie je dobrá voľba, ak váš nápoj zvládne bohatší vzhľad medu. Pravidelné brandy môžu tiež fungovať dobre, hoci strácate bylinkovú chuť. Pri výbere substitúcií starostlivo zvážte nápoj, ktorý pripravujete. Ak je cena faktorom, väčšina z týchto možností je rovnako drahá ako Bénédictine.
Rýchle fakty
- Zloženie: 27 bylín a korenín, med Dôkaz: 80 ABV: 40% Kalórie v raji: 90 Pôvod: Francúzsko Chuť: Sladká, bylinná, korenie Vek: Celkom 1 rok Podáva sa: Na skalách, koktaily
Z čoho sa vyrába Bénédictine DOM?
Bénédictine má dlhú históriu. Rovnako ako mnoho duchov tohto veku, môže tu byť viac mýtov ako skutočných faktov. Príbeh sa začína v roku 1510 u opátstva Bénédictine mních Dom Bernardo Vincelli v opátstve Fécamp v Normandii vo Francúzsku. Vincelli bol v tom čase jedným z mnohých mníchov, ktorí fušovali do alchýmie. Svoje liečivé likéry zdokumentoval v rukopise, ktorý obsahoval približne 200 receptov. Jedným z nich bol pôvodný recept na tento jedinečný bylinný likér, ktorý mal zjavne oživiť unavených mníchov.
V šesťdesiatych rokoch minulého storočia prechádzal obchodník s vínom menom Alexandre Le Grand v zbierke svojej rodiny, ktorá obsahovala akvizície z francúzskej revolúcie z roku 1789. Počas konfliktu mnísi utiekli z opátstva a Vincelliho rukopis bol v zbierke. Le Grand interpretoval neúplný recept a vytvoril to, čo sa dnes nazýva Bénédictine.
Le Grand najprv predal Bénédictine v roku 1863 a doviezol sa do USA začiatkom roku 1888. Vyrába sa v Palais de la Bénédictine neďaleko pôvodného opátstva. Značka je teraz vo vlastníctve spoločnosti Bacardi Limited.
Recept na Bénédictine je proprietárny a jeden z „tajných“ receptov, ktoré sa tak často vyskytujú na likérovej strane destilovaného liehu. Odhaľuje sa niekoľko aspektov dvojročnej produkcie.
Bénédictine sa skladá z 27 bylín a korenín. Verí sa, že zahŕňa yzop, balzam na citróny, borievku, aloe, arniku a škoricu. Značka však odhaľuje iba anjela a šafran, pričom neuvádza žiadne ďalšie tvrdenia ani narážky na to, čo obsahuje presný zoznam prísad.
Liehovary v Bénédictine odhalili, že týchto 27 zložiek je rozdelených do štyroch skupín. Každá skupina je kombinovaná s neutrálnymi liehovinami a destilovaná buď raz alebo dvakrát v medených destilátoch. Výsledkom sú štyri destiláty, ktoré sa nazývajú esprity. Esprity dozrievajú osem mesiacov, potom sa zmiešajú s príchuťou medu a farbia sa šafranom. Táto zmes sa dvakrát zahreje na dokončenie chuti pred tým, ako pôjde do dubových sudov, aby zostarli štyri mesiace. Pred plnením do fliaš sa likér filtruje.
Bénédictine nie je jemný likér. Fľaša sa plní do plného 40 objemových percent alkoholu (80 dôkazov), čo je rovnaké ako priemerná whisky, rum alebo akýkoľvek iný základný lieh. Tento vyšší obsah alkoholu prerušuje jeho vôňu a vytvára odvážny, robustný a komplexný likér.
Zábavný fakt
Termín DOM, ktorý sa nachádza na etikete, znamená Deo Optimo Maximo, ktoré sa prekladá ako „ Boh, nekonečne dobrý, nekonečne skvelý. “ Používa sa na pripomenutie pôvodu likéru v opátstve.
Čo sa páči Bénédictine DOM?
Bénédictine je skutočne jedinečný likér a jeho chuť sa dá ťažko opísať. Žiadna z botanických prípravkov, ktoré ju robili, neprevláda v zmesi a nie je liečivá ako iné bylinné likéry. Namiesto toho má chuť sladkého medu zvýrazneného dovolenkovým korením, kôstkovým ovocím a bylinnými odtieňmi. Predstavte si brandy zmiešané s ginom a sladené s medom a budete mať predstavu o zaujímavej chuti Bénédictine.
druhy
Bénédictine začínal ako značka jednej fľaše, dnes však ponúka dve ďalšie fľaše:
- B&B Bénedictine: Počas zákazu USA sa v New Yorku Club Club 21 vyvinul koktail s názvom B&B. Je to jednoduchá zmes brandy a Bénédictine a stala sa tak populárnou, že značka vytvorila vopred zmiešanú verziu s francúzskou brandy. Vzhľadom k tomu, jeden z prvých koktailov pripravených na pitie, fľaše B & B sú dnes už bežné. Je to trochu suchšie ako likér, tiež 80 dôkazové a dá sa použiť v kokteiloch. Bénédictine Single Cask: V roku 1984 značka vydala Single Cask. Podobá sa B & B v tom, že ide o zmes francúzskej brandy a Bénédictine, ale v malých dubových sudoch Limousin dozrieva tri mesiace. Výsledkom je suchšia verzia, ktorá sa plní do fliaš na 86 dôkazov. Hovorí sa, že je veľmi pôsobivý, ale je k dispozícii iba v liehovare vo Francúzsku.
Ako piť Bénédictine DOM
Bénédictine si môžete vychutnať samostatne. Rovnako ako dobrá whisky, jej chuť ožije s jednou kockou ľadu (čím väčšia, tým lepšia). Prípadne ho pretrepte alebo zamiešajte s ľadom a rýchlo nalejte do pohára. Bénédictine sa tiež dobre kombinuje s rôznymi príchuťami a je súčasťou mnohých koktailov. Nájdete ju v klasických aj moderných receptoch spolu s brandy, gin, vodkou a whisky. Používa sa tak často, že sa považuje za základ v každom dobre zásobenom bare.
Recepty na kokteily
Mnoho populárnych receptov sa spolieha na Bénédictine. Je to užitočné v tých najkomplexnejších zmesiach, ako aj v tých najjednoduchších, aj keď sú takmer vždy veľmi elegantné a rafinované. Napríklad pri požehnaní sa polovica strely Bénédictine a pomarančová horkosť preliačia šampanským do flauty a potom sa ozdobia citrónovým zvratom.
Najlepší sprievodca, ako sa naučiť likéry
