Zbierka potravín RF / Zbierka potravín / Obrázky Getty
- Celkom: 2 hodiny 50 minút
- Príprava: 2 hodiny
- Cook: 50 minút
- Výťažok: 1 bochník = 10-12 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 61 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 11g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 bochník = 10-12 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 61 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 203 mg | 9% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 11 g | 4% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 20 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Nemecký zemiakový chlieb alebo kartoffelbrot sa vyrába kombináciou rovnakých častí zemiakovej kaše a chlebovej múky. Pre nezasvätených to môže znieť trochu divne, ale táto kombinácia prinesie mäkký a pružný bochník, ktorý budete radi jesť. Vďaka dvom 30-minútovým zvýšeniam je tiež jedným z najrýchlejších domácich chlebov. Najjednoduchšie je vyrobiť mixérom na stojany, ale v prípade potreby môžete zemiaky ručne zamiesiť.
Vonkajší, vlhký a chrumkavý zemiakový chlieb sa hodí na výdatné polievky, klobásy alebo maslo a džem.
prísady
- 2 stredne veľké zemiaky / 400 gramov (červenohnedé alebo mehlig-kochende)
- 1/4 šálky / 60 ml vody (zo zemiakov)
- 2 čajové lyžičky oleja
- 1 čajová lyžička aktívneho sušeného droždia (môže to byť instantné droždie alebo nie)
- 2 1/2 šálky / 300 gramov chlebovej múky (plus viac na miesenie)
- 3/4 až 1 čajová lyžička soli
Kroky, ako to dosiahnuť
- Tie tvrdé krúty, ktoré máte radi, sa vytvárajú parou. V rúre môžete počas prvých 5 minút vytvoriť paru. Hneď po vložení chleba do rúry na pečenie zohrejte starú pekáč na rošte pod kôstkom na pečenie a nalejte doň 2 šálky vriacej vody.
Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na 6 kusov. Varte v nesolenej vode až do mäkka. Vypúšťajte vodu. Zemiaky vložte na niekoľko minút späť na nízku teplotu a panvicu pretrepte do sucha (ausdampfen). Zemiaky ochlaďte a rozdrvte.
Kvasnice rozpustite v 1/4 šálky / 60 ml vlažnej zemiakovej vody a nechajte pôsobiť 10 minút na teplom mieste alebo kým sa nevytvoria bubliny.
V miske stojanového mixéra kombinujte šťouchané alebo rozkvitnuté zemiaky, olej a korenené droždie, až kým nebudú hladké. Pridajte múku a miešajte s lopatkovým nadstavcom 3 minúty pri nízkej teplote. Prepnite na hák na cesto a hnette 11 minút. Bude to vyzerať, že sa najskôr nestane chlebovým cestom, len buďte trpezliví.
Chmúľajte na mútenej pracovnej ploche, kým cesto nie je hladké a mierne lepkavé. Miesto v naolejovanej miske, otáčaním raz kabát. Miska prikryte a cesto nechajte 30 minút na teplom mieste.
Pred pečením vyhrievajte rúru na stredný stojan na 45 ° F s pečiacim kameňom po dobu 30 minút až 1 hodiny. Na spodný stojan položte starú pekáčku a pripravte vodu, aby sa vytvorila para.
Tvarujte cesto do gule alebo okrúhleho bochníka jemným sploštením, potom okrajmi potiahnite a zovretím zatvorte. Položte bochník stranou so švom dolu na múku s jemnou látkou. Hrany látky preložte cez bochník a nechajte pôsobiť ďalších 20 až 30 minút.
Rozložte chlieb na šupku alebo na zadnú stranu koláča sušeného kukuričnou múkou, švovou stranou nahor (švovou stranou nadol vytvorte hladký bochník). Postavte bochník na pekáč v rúre a rýchlo zatvorte dvere.
Pečte celkom 45 až 50 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 190 ° C. Počas prvých 5 minút používajte paru.
Tip
Pred krájaním chleba nechajte chlieb chladiť najmenej 20 minút.
Postrekujte boky rúry striekacou fľašou naplnenou vodou dvakrát alebo trikrát počas prvých 5 minút. Otočte rúru na 400 ° C a pečte 30 minút alebo dlhšie, kým vnútorná teplota nedosiahne 190 ° F.
Značky receptov:
- Zemiak
- príloha
- Nemec
- spadnúť
