Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 8 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: 8 misiek (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 118 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 misiek (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 118 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sodík 1504 mg | 65% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 87 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Split hrachová polievka je pre mnohých čisto komfortné jedlo a je prekvapivo ľahké pripraviť ho doma. Všetko, čo potrebujete, je pomalý sporák, šunková kosť alebo šunka, hrášok a pár vegetariánov. Začíname ráno, nechajte celý deň variť pomaly a je pripravený na večeru. Žltý hrášok je tradičný pre francúzsku kanadskú hráškovú polievku, ale ak máte chuť, použite zelenú.
Kúzlo štiepanej hrachovej polievky je v tom, že hrach je taký malý, že sa pri varení roztopí na hustú suspenziu. To vytvára upokojujúcu textúru, vďaka ktorej je toto tradičné jedlo tak príjemné. Vďaka svojej veľkosti sa tiež ľahko varia, a preto ich nemusíte namočiť tak, ako by ste sušili fazuľa.
Ako ukazuje tento recept, hrachová polievka je niečo iné ako nuda. Táto verzia získa ďalšiu príchuť z cesnaku, zálivu a petržlenu spolu s trochou korenia. Môžete zmeniť zeleninu a doplniť ju rôznymi ozdobami, od petržlenu po krutóny a slaninu až po kyslou smotanu. Tieto malé prídavky ho umiestnia na vrchol a vytvoria perfektné jedlo, ktoré bude milovať celá rodina.
Hotovú polievku môžete navyše zmiešať tak, aby bola hladká textúra, alebo hrášok a zeleninu rozdrvíte zemiakovým lisom na hustejšiu polievku. Vychutnajte si túto uspokojivú polievku nalepenú na rebrách s čerstvo upečeným kukuričným chlebom alebo dobrým, chrumkavým francúzskym chlebom.
Sledujte teraz: Ako si vyrobiť pomalý sporák s hráškovou polievkou
prísady
- 1 balenie (16 uncí) sušeného hrachu (opláchnuté)
- 1 masitá šunková kosť (alebo 2 šunkové päty alebo 2 šálky kocky so šunkou)
- 3 mrkvy (ošúpané a nakrájané na plátky)
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 2 rebro zeler (plus lístky, nakrájané)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 veľký bobkový list
- 1/4 šálky petržlenu (čerstvé a nakrájané alebo 2 lyžičky sušenej petržlenovej vločky)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 6 šálok horúcej vody (alebo použite časť s nízkym obsahom sodíka alebo nesolené rastlinné suroviny alebo vývar)
- 1 lyžica korenenej soli (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
V pomalom sporáku vrstvite ingrediencie v uvedenom poradí; pridajte vodu alebo zásobu. Prísady nemiešajte.
Prikryte a varte na vysokej úrovni 4 až 5 hodín alebo na nízkej teplote 8 až 10 hodín, kým hrach nie je veľmi mäkký a šunka nespadá z kosti.
Odstráňte mäso z kostí a nasekajte. Ak je to potrebné, useknite nasekanú šunku na ozdobu. Odstráňte bobkový list.
Pred podávaním hrášok jemne rozdrvte, aby sa polievka zahustila alebo polievku zmiešajte do šarží, aby ste dosiahli hladšiu textúru (bezpečnostné tipy nižšie).
Chladničky alebo mrazničky zostávajúce zvyšky.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Tipy
- Ak používate nízkotučné výpary alebo vývar, ochutnajte polievku a ochutenú soľ pridajte asi hodinu pred tým, ako bude pripravená. Majte tiež na pamäti, že niektoré zeleninové vývary polievku trochu stmavnú. Ak hľadáte svetlozelenú alebo žltú polievku, použite bujón svetlej farby alebo všetku vodu. Hráchový hrášok je iba sušený hrášok, ktorý je nakrájaný na polovicu. Nájdete žlté aj zelené odrody, aj keď zelená je bežnejšia. Žlté štiepky majú jemnú chuť a tiež vytvárajú zaujímavú polievku.
Variácie receptov
- Zeleninu môžete obmieňať. Do polievky je možné pridať takmer akúkoľvek zeleninu, najmä kocky zemiaky alebo pastinák. Môžete tiež jednoducho pridať viac cibule a mrkvy. Ozdobte hráškovú polievku krutónmi, nakrájanú šunku nakrájanú na kocky, varenú slaninu alebo čerstvú petržlenovú vňať. Skúste ju podávať vírením olivového oleja, gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany. Rozpadnuté vyprážané cibuľové krúžky, čerstvo nastrúhaná mrkva alebo nakrájané póriky sú tiež pekné doplnky.Ak nemáte pomalý sporák alebo ho chcete rýchlejšie spracovať, môžete tiež pripraviť varnú polievku so hráškom so šunkou. Táto polievka je tiež chutné, keď sa pripravuje na strúhanom bravčovom pikniku (údené bravčové rameno). Alebo si môžete na panvici párou nakrájanú klobásu opekať a pridať ju do polievky asi 20 minút pred tým, ako sa to stane. Andouille klobása split hrachová polievka je ďalšou vynikajúcou voľbou, ktorá má pikantnejší profil.
Značky receptov:
- mrkva
- entrée
- americký
- spadnúť
