Champion Photography Ltd. / Photodisc / Getty Images
Tam je veľa debata o tom, ako variť čaj a aká je „najlepšia“ teplota vody pre každý čaj. V konečnom dôsledku je to otázka osobného vkusu a špecifík toho, ako sa varí (vrátane faktorov, ako napríklad, či predhrejte čajovník a aký pomer vody k použitým listom). Ak ste však s čajom začínajú (alebo iba nezískate chuť, ktorú od čaju chcete), tieto tipy vám pomôžu čo najlepšie využiť váš nápoj.
Všeobecné poznámky o varení čaju
Najprv skúste postupovať podľa pokynov, ktoré vám dal váš dodávateľ. Ak nie ste úplne spokojní, skúste použiť nižšiu teplotu, variť viac / menej času alebo použiť viac čajových listov.
V prípade pochybností použite chladnejšiu vodu. Zatiaľ čo čaje môžu ničiť voda, ktorá je príliš horúca, ale voda je zriedka zranená o niekoľko stupňov príliš studená. (Mnoho britských pijanov čajov bude v tomto bode pravdepodobne nesúhlasiť. Pre záznam sa to týka špeciálneho čaju s voľným listom, ktorý sa má konzumovať bez mlieka alebo cukru.)
Vriaca voda a jej ochladenie odstraňuje kyslík z vody a znižuje chuť čaju. Je lepšie priviesť vodu na (skôr ako na) vhodnú teplotu.
Ako variť biely čaj
Väčšina ľudí súhlasí s tým, že by sa mal biely čaj variť s vodou, ktorá je výrazne pod bodom varu a že vyššie teploty ho čaju oparia. Spravidla by ste mali používať vodu okolo 160 ° F, čo je malé bublinky (každá asi 3 mm) na dne hrnca s vodou na sporáku.
Čo je biely čaj? Výhody, použitia a receptyAko variť zelený čaj
Je lepšie sa pomýliť na strane nižších teplôt so zeleným čajom. Ak váš zelený čaj má horkú alebo príliš trávnatú chuť, skúste ho variť pri nižšej teplote. Väčšina zelených čajov je najlepšia, ak sa uvaria hlboko pod bodom varu (212 ° F), niekde medzi 150 ° F a 180 ° F. Ak ohrievate vodu v črepníku, znamená to, že na dne hrnca sa vytvoria malé bublinky. alebo malé bubliny (asi 3 mm) rýchlo stúpajúce k povrchu nádoby.
Dusené japonské zelené čaje majú tendenciu vyžadovať nižšie teploty ako iné zelené čaje. Niektoré vonné alebo tvarované zelené čaje (napríklad Jasmínové perly) sa môžu variť pri mierne vyšších teplotách. Žltý čaj by sa mal variť podobne ako zelený čaj.
Najlepšie zelené čaje pre nováčikovAko variť čaj Oolong
Najlepšia teplota na varenie čaju oolong závisí od toho, ako ho pripravujete. Pivovarníctvo gong fu zvyčajne vyžaduje vyššie teploty varenia (ako aj viac listov a veľmi krátke časy varenia) v porovnaní s pivovarníctvom v západnom štýle.
Pri príprave piva v západnom štýle je čaj oolong vo všeobecnosti najlepší, keď sa varí pri teplote 190 ° F až 200 ° F. Ak sa pozeráte na nádobu s vodou v tomto teplotnom rozsahu, budú mať bubliny približne 5 mm a mierne množstvo. pary.
Čo je čaj Oolong?Ako variť čierny čaj
Niektoré jemné čierne čaje (ako napríklad First Flush Darjeelings) vyžadujú nižšie teploty varenia približne 180 ° F až 190 ° F. Väčšina čiernych čajov sa však môže variť medzi 200 ° F a 212 ° F.
Pri zohrievaní vody v kvetináči bude mať malé bubliny (medzi 4 mm a 8 mm) a mierne až veľké množstvo pary, keď je medzi 190 ° F a 200 ° F. Až dosiahne 212 ° F, bude mať veľmi veľké bubliny a nezostanú žiadne malé bubliny.
Všetko, čo potrebujete vedieť o varení a pití čierneho čajuAko variť čaj Pu-erh
Niektorí hovoria, že čaj typu pu-erh by sa mal variť s úplne vriacou vodou (212 ° F, s prítomnosťou veľmi veľkých bublín a bez malých bublín v hrnci). Pivovarníctvo s vysokou teplotou okolo 205 ° C je optimálne.
Zatiaľ čo plne vriaca voda nemá malé bubliny, voda pri 205 ° C má zmes menších a väčších bublín.
Pu-erh: Prečo musíte vyskúšať tento vzácny čajAko variť bylinné čaje / Tisanes
Tisanes (tiež nazývané „bylinné čaje“) pochádzajú z mnohých rôznych rastlín, takže ich pokyny na výrobu piva sa veľmi líšia. Niekoľko ľudí (ako sú katnip a yerba mate) by sa nemalo ponárať do vody, ktorá je úplne vriaca. Ostatné (ako feniklové semeno) by sa mali uvariť, aby uvoľnili svoju plnú chuť. (Skutočne vriace čaje alebo tisány vytvárajú skôr odvar než infúziu.) Vo všeobecnosti však bude fungovať voda pri úplnom vrení (212 ° F).
Naučte sa, ako si doma vyrobíte dokonalý bylinkový výlev
