peredniankina / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 711 | kalórií |
| 63g | tuk |
| 19g | sacharidy |
| 20g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 711 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 81% |
| Nasýtený tuk 11g | 54% |
| Cholesterol 77 mg | 26% |
| Sodík 673 mg | 29% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 19 g | 7% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 20g | |
| Vápnik 48 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V tureckej kuchyni je nekonečné množstvo jedál z mäsovej gule alebo „köfte“ (KUF'-tay). Nekonečné kombinácie mletého hovädzieho a jahňacieho mäsa, korenín, čerstvých bylín, strúhaniek alebo bulguru sú grilované, vyprážané a pečené. V Turecku existuje pre každého typ „köfte“.
Mnoho „köfte“ jedál sú obľúbené miestne jedlá a sú dobrým príkladom tureckej regionálnej kuchyne. Jeden z najobľúbenejších receptov na domácich kuchárov a kuchárov reštaurácií pochádza z pobrežného mesta İzmir, kedysi známeho ako Smyrna. Volá sa „İzmir Köftesi“ (je-MEER 'KUF'-tay-see), čo jednoducho znamená „mäsové gule z Izmiru“.
Hoci sa názov môže zdať jednoduchý, chuť tohto jedla je mimoriadna. Je to zvlášť jemné a šťavnaté, pretože je varené dvakrát.
Mäsové guľky a zemiaky sa smažia najskôr, potom sa vložia do kastrolu so zeleninou a omáčkou, aby sa pečie k dokonalosti. Jarné a letné paradajky fungujú najlepšie, ale v zimných mesiacoch môžete použiť aj konzervované paradajkové pyré.
'İzmir köftesi' je skvelý pokrm dopred. V skutočnosti, ak sedí v chladničke cez noc, príchute majú možnosť zmiešať sa a chuť je ešte lepšia, keď sa nasledujúci deň znova zohreje. Choďte do toho a vyskúšajte túto obľúbenú položku vo vlastnej kuchyni. Môže sa stať obľúbeným rodinným príslušníkom.
prísady
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa (chudé)
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 4 plátky bieleho chleba (zatuchnuté, odstránené kôry)
- 1/4 petržlen (talianska odroda, sekané listy)
- 1 1/2 lyžičky. soľ
- 1/2 lyžičky. čierne korenie
- 1/2 lyžičky. rasca
- 4 veľké zemiaky
- 3-4 papriky (maďarčina)
- 1 paprika (zelená)
- 2 paradajky
- 1 paprika (červená)
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta
- 2 paradajky (strúhané)
- 1 šálka horúcej vody
- 1/2 lyžičky. soľ
- 2 šálky oleja na varenie (na vyprážanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Začnite prípravou mäsových guličiek. Vložte mleté hovädzie mäso do veľkej miešacej misky. Nastrúhajte cibuľu a vypite ďalšiu šťavu. Pridajte ho do mäsa.
Mokrý chlieb navlhčite teplou vodou. Vytlačte vodu a pridajte ju do mäsa. Pridajte korenie, nasekanú petržlenovú vňať a vajíčko.
Miešajte zmes spolu niekoľko minút, kým nie je dobre kombinovaná. Odložte ho a nechajte ho niekoľko minút odpočívať. Rozlomte kúsky mäsovej zmesi orechovej veľkosti a vytvorte podlhovasté guľky tak, že ich previniete medzi dlaňami.
Dajte asi 1 palec oleja do veľkej panvy a zahrievajte na vysokej úrovni. Vyprážajte mäsové guľky, kým nie sú pekne opečené na všetkých stranách. Vypustite ich na papierové utierky.
Zemiaky olúpeme a nakrájame na kliny. Smažte ich v rovnakom oleji ako mäsové guľky, kým nezmäknú a nezmení svetlozelenú na hnedú. Vypustite ich na papierové utierky.
Vo veľkom hrnci odolnom proti pečeniu umiestnite varené mäsové guľky tak, aby zakrývali celú spodnú časť misky. Potom uvarené zemiaky rovnomerne rozložte nad mäsové guľky.
Nakrájajte dve paradajky na kliny. Vyčistite zelenú a červenú papriku a nakrájajte na veľké prúžky. Usporiadajte zeleninu spolu so zemiakmi.
Na omáčku nastrúhajte ďalšie dve paradajky. Zmiešajte ich s paradajkovou pastou a horúcou vodou. Pridajte soľ a korenie. Nalejte zmes na kastról.
Pečieme v rúre s teplotou 390 ° F asi 30 minút alebo dovtedy, kým sa rajčiaky a paprika nezmäknú a mierne nezhnednú.
Podávajte mäsovú guláš s krehkým chlebom, aby ste ju ponorili do šťavy.
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- stredný východ
- narodeniny
