Spruce / F. Muyambo
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 434 | kalórií |
| 19g | tuk |
| 44g | sacharidy |
| 30g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 434 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 25% |
| Nasýtený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 65 mg | 22% |
| Sodík 122 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 44 g | 16% |
| Vláknina 12g | 43% |
| Proteín 30 g | |
| Vápnik 252 mg | 19% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Biltong je veľmi obľúbená juhoafrická pochúťka vyrobená zo sušeného hovädzieho alebo divého mäsa a ochutená korením, ako sú celé semená koriandra. Korenie biltongu sa pripisuje ako holandský vynález, avšak akt sušenia mäsa ako formy konzervovania sa v Afrike praktizuje už po stáročia a v súčasnosti je tomu tak stále. Je to najužitočnejšie, dokonca aj dnes, v regiónoch, ktoré sú zbavené elektrickej energie na chladenie. Preto, keď sa v týchto oblastiach pripravuje mäsové mäso, je celkom obvyklé používať na výrobu duseného mäsa sušené mäso alebo biltong s trochou arašidového masla.
Pridanie arašidového masla na obohatenie duseného mäsa je najpravdepodobnejšie preto, lebo mäso nie je bežne dostupné, preto sa usiluje o doplnenie zdroja, ktorý by sa inak z mäsa spotreboval, iný zdroj bielkovín.
Výroba tohto duseného mäsa je jednoduchá, pretože všetky ingrediencie sa môžu konzumovať tak, ako sú, preto nie je potrebný čas na varenie. Na druhej strane, tento guláš nemusí byť z praktických dôvodov vhodný domáci základ, pretože biltong je dosť drahý. Ak nechcete minúť toľko peňazí, stále môžete urobiť tento guláš. Stačí použiť kuracie prsia a 2 prúžky údenej slaniny na zvýšenie chuti. Ak sa vám páči myšlienka arašidového gulášu, skúste maafe, arašidovú maslovú polievku.
Najlepšie sa podáva s polentou a stranou zelenej zeleniny. Tradične sa podáva so sadzou a kapustou podľa obrázka.
prísady
- 1 lyžica arašidového oleja
- 11 uncí biltong (alebo trhané alebo nahradené kuracie prsia a 2 prúžky údenej slaniny)
- 1 cibuľa (nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička zázvoru (čerstvo nastrúhaný)
- 2 polievkové lyžice paradajkového koncentrovaného pyré
- 2 lyžice arašidového masla
- 2 paradajky (nasekané)
- Voliteľné: kajenské korenie
- 1/2 šálky vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Nasekanú cibuľu, cesnak a zázvor opečte v oleji niekoľko minút alebo priesvitne.
Pridajte biltong a premiešajte ho niekoľko sekúnd. Teraz pridajte paradajkový pretlak a arašidové maslo a premiešajte, aby sa obalil biltong.
Pridajte nakrájané paradajky a varte 5 minút, kým sa mierne nezníži. Nalejte do vody a duste 10 minút, kým sa dusené mäso nezníži na veľmi hustú omáčku. Ak používate kuracie prsia, uistite sa, že kusy sú pred jedlom úplne varené.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- africký
- soté
