Smrek jesť / Julia Hartbeck
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 8 porcií
Chrumkavé, lepkavé jablká z karamelu sú perfektnou pochúťkou v chladnom jesennom alebo zimnom dni, vďaka čomu sú také vynikajúce na potešenie počas zberu jabĺk, tradičnej škótskej noci Bonfire Night alebo Halloweenu. Je však také ľahké ich vyrobiť, takže si ich nevyhradzujte len na jesenné oslavy - sú chutné kedykoľvek v roku. Vytváranie vlastných karamelových jabĺk vyťažených na míle; keď ich vyskúšate, uvidíte. Hoci sa jablká karamelu najlepšie konzumujú čo najskôr, budú sa dobre skladovať v celofáne alebo v papieri odolnom voči mastnotám (pergamen).
prísady
- 2 1/3 šálky zlatého kukuričného cukru (alebo veľmi jemného granulovaného cukru)
- 1/2 šálky teplej vody
- 2 polievkové lyžice tekutej glukózy
- 1 lyžička bieleho octu
- 8 malých červených jabĺk
- Vriaca voda
- 1/2 čajovej lyžičky sfarbenia potravín
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Vložte cukor, teplú vodu, glukózu a ocot do veľkej panvice. Za stáleho miešania jemne zohrejte, aby ste rozpustili cukor, ale v tomto štádiu sa nesmie privariť.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Akonáhle sa všetok cukor rozpustí, zvýšte teplotu a privádzajte karamel do varu. Pomocou teplomeru na sladkosti povarte pri teplote 270 ° F / 140 ° C. Môže to trvať 10 až 20 minút. Ak nemáte teplomer na sladkosti, vezmite šálku studenej vody a hneď ako karamel začne zhusťovať, trochu karamelky kvapnite do studenej vody. Karamel by mal tuhnúť, keď naráža na vodu, a keď ho vyberiete z vody, nite karamelu by mali byť stále mierne ohybné, nie krehké. Ak je karamel mäkký, pokračujte vo varení.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Kým karamel vrie, vložte jablká do veľkej misky a prikryte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť niekoľko minút, vyberte z vody, jablká utrite utierkou a dôkladne osušte. (Horúca voda a trenie odstránia všetok voskový povrch z jablka.) Po uschnutí odstráňte stonky jabĺk a do otvoru zasuňte tyčinku alebo tyčinku z lízatka.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Keď je karamel hotový, vyberte ho z ohňa a nechajte ho stáť 5 minút, aby sa bubliny nechali ustúpiť. (Je dôležité počkať, kým sa všetky bublinky upokojia, aby sa na jablkách vytvoril hladký povrch.) Keď sa bubliny zastavia, pridajte potravinárske farbivo a jemne premiešajte.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Rýchlo pracujte, panvicu mierne nakloňte a jablká dajte do karamelu; otočte sa, aby ste úplne obalili jablko. Zdvihnite jablko z panvice a nechajte všetok prebytok karamely odtiecť. Postavte karamelové jablko na vloženú plech na pečenie a ak je to možné, nechajte ho stáť asi 20 minút alebo dlhšie.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Ak karamel začne pri nanášaní jabĺk zhusťovať a stvrdnúť, dajte hrniec späť na teplo a zohrejte ho, ale nevarte. Ak okamžite nejete karamelky, zabaľte ich do celofánu.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Podávajte a užívajte si!
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Tipy
Tento recept si vyžaduje cukor zo zeme a tekutú glukózu. Cukor zlatej pšenice je ďalší výraz pre jemne mletý granulovaný cukor a je cenený za svoju schopnosť rýchlo sa rozpúšťať. (Môžete si ľahko vyrobiť svoj vlastný v kuchynskom robote.) Kvapalná glukóza, tiež nazývaná glukózový sirup, je hustý, číry sirup používaný v cukrovinkách a receptoch na džemy.
Existujú dva triky, ako sa uistiť, že povlak karamelu sa drží na jablkách. Najprv sa uistite, že jablká sú pekné a suché a bez voskového povlaku. Druhým je to, že karamel má správnu teplotu a konzistenciu; Nemalo by byť príliš voľné na to, aby sa skĺzlo z jablka, ale nie príliš tvrdé na to, aby jablko nenabalilo správne.
Značky receptov:
- jablko
- snack
- britský
- spadnúť
