Smrek jesť / Anfisa Strizh
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 3 až 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 276 | kalórií |
| 13g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 34g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 3 až 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 276 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasýtený tuk 5g | 27% |
| Cholesterol 102 mg | 34% |
| Sodík 114 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 34g | |
| Vápnik 33 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V tomto recepte Szechuan je hovädzie mäso vyprážané za sucha, vďaka čomu je žuvacie a chrumkavé.
prísady
- 1 libra hovädzieho mäsa (boky alebo sviečkovica je dobrá)
- 2 stredná mrkva
- 1 polievková lyžica mletého zázvoru
- 2 škvrny (iba biele časti)
- 1 polievková lyžica sladkej fazuľovej omáčky (alebo náhradnej hoisinovej omáčky)
- 3 čajové lyžičky chilli pasty (alebo chilli omáčky podľa potreby)
- 7 1/2 lyžice oleja (na smaženie)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica vína z čínskej ryže (alebo suchého sherry)
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky pražených paprík Szechuan
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Strihajte julienny štýl hovädzieho mäsa na celé zrno na tenké plátky hrubé menej ako 1/4 palca a dlhé 2 1/2 až 3 palce.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Mrkvu umyte, ošúpajte a rozotrite na tenké prúžky dlhé asi 1/8 palca a 2 1/2 až 3 palce.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Mince zázvoru.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Nakrájajte pór na dĺžky asi 2 1/2 palca a potom na tenké kúsky.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
V malej miske skombinujte fazuľovú omáčku a chilli pastu alebo chilli omáčku. Zrušil.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Zohrievajte wok pri stredne vysokej teplote najmenej 30 sekúnd. Wok je pripravený, keď cítite teplo, keď držíte dlaň 2 až 3 palce nad povrchom wok.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Pridajte 1 1/2 polievkové lyžice oleja do zahriateho woku tak, že ho pokvapkáte po stranách. Keď je olej horúci, pridajte julienovanú mrkvu. Miešajte 2 minúty za stáleho miešania v soli. (Mrkvu nezhnednite.) Vyberte z wok.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Zvyšné 6 polievkové lyžice oleja zahrievajte vo woku na stredne vysoké až vysoké teplo. Keď je olej horúci, pridajte hovädzie mäso.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Miešajte asi 10 minút, kým hovädzie mäso nie je chrumkavé a tmavohnedé a žuvacie (keď vyschne, budete počuť prskanie hovädzieho mäsa).
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Striekajte hovädzie mäso ryžovým vínom alebo suchým sherry v neskorších fázach varenia.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Hovädzie mäso zatlačte do strán a z woku vypustite všetky 2 polievkové lyžice. Pridajte fazuľovú omáčku a chilli pastu alebo omáčkovú zmes a niekoľko sekúnd ich smažte.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Potom pridajte zázvor a póriky. Miešajte niekoľko sekúnd, až kým nie sú aromatické, a potom mrkvu vráťte na wok.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Vmiešajte cukor a pražené Szechuanské korenie. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby.
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Podávajte horúce a užívajte si!
Smrek jesť / Anfisa Strizh
Technika sušenia za sucha
V mnohých ázijských receptoch sa používa technika známa ako vyprážanie za sucha. To znamená variť kus vo veľkom množstve horúceho oleja, aby sa vysušila vnútorná vlhkosť, aby sa koncentrácia sústredila.
Po počiatočnej fáze sušenia sa potravina krátko premieša s inými prísadami a prísadami. Vysušený výrobok nasiakne všetky príchute omáčky a vytvorí vynikajúce jedlo.
Značky receptov:
- mrkva
- večera
- ázijský
- rodinná večera
