Slané, sladké, krehké alebo listové pečivo - dokonca žiadne pečivo - sú koláče predmetom britských a írskych gurmánskych milostných vzťahov od 12. storočia, keď sa koláčová kôra nazývala „coffyn“ a jedlo pozostávalo z viac kôry ako náplň, na rozdiel od koláčov, ktoré dnes jeme. Podobne ako vtáky Magpie, aj títo tvorovia sú menovaní kolektormi vecí, pretože v ich šupinatých prípadoch môžete „zbierať“ všetko, čo chcete.
V Británii a Írsku má koláč obyčajne základňu aj obal z cesta. Keď je to iba základňa, koláč sa zvyčajne nazýva koláč. Sladké a ovocné náplne, krémové a sladké pudingy, zelenina a zemiaky, mleté mäso a všetky druhy mäsa, írske a britské koláče to všetko majú.
-
Slané pečivo Koláče
Britský pór
Všetky tieto koláče sú skvelými obedmi alebo večere. Väčšina z nich je tiež skvelá zima, takže sú ideálne na obed, večierok alebo na piknik. Všetci majú úžitok z náplne, ktorá sa pripravuje deň skôr, ak je to možné, čo poskytuje čas na vývoj chutí. Ak ste stlačení nejaký čas, použite vopred pripravenú koláčovú kôru alebo mrazené koláčové cesto:
- Hovädzie a guinnessové koláče: Výdatná náplň tohto koláče je vyrobená z hovädzieho mäsa, cibule, Worcestershire omáčky, paradajok a Guinnessu. Takáto nezvyčajná kombinácia ingrediencií robí pikantný koláč s jemným a šupinatým mäsom. Ak máte čas na výrobu pečiva od nuly, nenechajte si ujsť šancu: úžasne svieža kôra používa sádlo a výsledkom je krásne mäsité a zlatohnedé. Hra Pie: Použite akékoľvek mäso zo zveriny, ktoré nájdete, alebo ich zmesi ako je zverina, králik, bažant a holub, ako sa odporúča v recepte. Akonáhle sa mäso uvarí v olivovom oleji, doplňte huby, cibuľu, ríbezle, bylinky a koreniny. Podávame s bramborovou kašou a kapustou kapusty, tradičným spôsobom. Kuracie pór a kreveta: Tento tradičný koláč z Walesu používa málo známy a slaný syr Caerphilly v kuracom mäse, slivkách, cibuľke a smotane. Aj keď kombinácia zložiek na prvý pohľad znie neobvykle, vyskúšajte tento koláč. Je to nielen neuveriteľne ľahké, ale aj skutočne chutné. Naplňte kuracie mäso a víno ako tekuté jedlá a pridajte estragón a horčicu na neočakávaný kop. Koláč sa varí iba 25 minút po jeho zostavení, čo vám dáva dostatok času na výrobu nejakej vedľajšej zeleniny.Steak a Kidney Pie: Hoci spotreba obličiek nie je v priemernej americkej domácnosti príliš častá, generácie, ktoré prežili recesiu v dôsledku vojny sú dobre oboznámení s výrobou a užívaním koláčov plných vnútorností. Briti milujú obličkový koláč a tento recept, hoci je časovo náročný, je dobrý začiatok si zvyknúť na textúru a chuť obličiek. V kombinácii s hovädzím mäsom a vareným v zelenine a hovädzom mäse obličky zmäknú a dodajú výplni krásnu textúru. Podávame s zemiakovou kašou. Pini koláče: Zvýšené koláče s horúcim pečivom vyžadujú zručnosti a druh umenia, ktoré je ťažké nájsť. Vytvorenie vlastných vyvýšených koláčov (bez plechoviek alebo tvarov na ich uchytenie) je však zábavný spôsob, ako vyskúšať svoje zručnosti pri varení. Tieto malé ručne chované bravčové koláče sú skvelé ako predjedlá alebo na čaj neskoro popoludní. Bravčové plece a bravčové brucho v kombinácii s muškátovým orieškom dodávajú výplni jedinečnú a uspokojivú chuť a pripravená želatína, ktorá je umiestnená vo vnútri pomocou lievika na vytvorenie plniacej sady, dodáva koláču tradičnú prezentáciu. Ak to vyzerá príliš skľučujúco na to, aby ste ich zdvihli, môžete vždy použiť muffinové plechovky, aby si udržali tvar. Benátsky koláč: Zverina a sadlo pripravujú vedľa cibule, horčice, tmavého piva, mrkvy, hnedého cukru, sladového octu a korenín mastnú tmavú výplň., Pred naplnením vopred pripravenej kôry pečte mäso jednu hodinu a pol. Aj keď nie ste zvyknutí konzumovať zverinu, je to dobrý spôsob, ako vyskúšať zverinu prvýkrát, a to vďaka aromatickému a sviežemu dusenému mäsu, ktoré sa podobá hovädzím guličkám, ktoré ste mali predtým, okrem mäsa, ktoré je pevnejšie a suchšie, ale rovnako šťavnaté.
-
Koláče bez pečiva
Getty Images
Koláče sa zvyčajne považujú za uzavreté v pečive, ale nie vždy to platí o britských a írskych koláčoch. Verí sa, že pastiersky koláč bol vynájdený v 18. storočí hospodárskymi roľníkmi v domácnosti, ktorí hľadajú kreatívne spôsoby, ako slúžiť zvyškové mäso svojim rodinám. To má dnes zmysel; s rastúcimi cenami potravín nie je divu, že pastiersky a chalupársky koláč si užívajú niečo renesancie:
- Chata Pie: Tento tradičný recept používa hovädzie alebo jahňacie mäso alebo kombináciu hovädzieho mäsa a klobásy ako základu misky. Mrkva a cibuľa a mäso sú umiestnené pod hrubou vrstvou masla zo zemiakovej kaše a celá miska je veľkoryso pokrytá strúhaným syrom a pečená, kým bublinky syra a zemiaky nie sú zlaté. Je to vynikajúci obed, ktorý si vyžaduje kompletné jedlo iba ako vedľajší šalát. Ak by ste chceli sladký doplnok, vyskúšajte sladký zemiakový koláč. Pastiersky koláč: Toto známe jedlo používa jahňacie mäso a zeleninu ako spodnú vrstvu lahodnej misky pokrytej zemiakovou kašou a syrom. Pridanie sadla dáva výplni veľa charakteru a robí ju skutočne báječnou. Vymeňte mlieko a maslo za sójové mlieko a margarín za možnosť bez mlieka. Ak chcete koláč bez jahôd slúžiť ľuďom so špeciálnymi stravovacími potrebami, použite recept koláča nášho vegetariánskeho pastiera. Rybí koláč: Tento rybí koláč je taký jednoduchý a dostane sa. Miešané rôzne kúsky rýb sa ochutia bobkovým listom a korením a potom sa zmiešajú s pórom v hustej a krémovej omáčke. Ryby sú zakryté smotanovo-zemiakovou kašou a syrom a sú pečené, kým sa syr neroztopí a zemiaky nie sú zlatohnedé. Klobása na chalupe: Zadná slanina a klobásy z Cumberlandu robia náplň koláča, v ktorom sa používa zmesový cukor a zemiaková kaša nie je na vrchole., Sladké vína z Madeiry a hovädzie mäso sú tekutinami na varenie mäsa a húb. Na vrchole koláča sa nachádza hodvábny vaječný prípravok podobný mlieku s múčkou a múkou a pečie sa, kým nie je vyvýšený a nadýchaný.
-
Sladké koláče a koláče
Howard Shooter - Getty Images
Briti milujú všetko sladké a sladké britské koláče sú známe po celom svete. Tento výber je iba ukážkou všetkého, čo ostrovy môžu ponúknuť:
- British Apple Pie: Tento najobľúbenejší koláč je skutočne priamočiary a ľahko sa vyrába. Rýchle maslové cesto plnené jablkami, škoricovým vápnom a cukrom. Na tom nie je nič iné ako klasická sladká a koláčová chuť domáceho koláča, ktorý je vždy víťazom bez ohľadu na ročný čas alebo príležitosť. Podávajte so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou. Pre koláč s týmto koláčom si pozrite náš koláč s jablkami a černicami, ktorý je plný jabĺk a šťavnatých plodov. Piece Piece: Mincemeat má veľa variácií, ale sladká zmes má zvyčajne hrozienka, ríbezle, kandizované šupky, cukor, muškátový orech, zmiešané korenie, citrusové plody. chuť, jablká a brandy vo väčšom alebo menšom množstve v závislosti od kuchára. Náš ovocný koláč používa na naplnenie domácich pekárskych výrobkov buď obchod, ktorý si kúpite, alebo domáci ovocný koláč. Tento koláč je tradičný a chutný a má obľúbený šálku čaju. Čučoriedky: Čučoriedky vyzerajú ako menšie čučoriedky a sú to divoké ovocie, ktoré rastie v severných a západných oblastiach britských ostrovov. Veľmi kyslé, ale pri varení veľmi sladké, tieto malé plody sú dokonalou náplňou maslového pečiva. Podávame so silnou šľahačkou alebo zmrzlinou. Citrónový koláč: Citrónový puding sedí na vrchu pekárskeho obalu a potom koláč pokrýva nadýchaná a hustá pusinka. Pusinka zhnedne v rúre po dobu 20 minút, počas ktorej sa puding usadí. Koláč potrebuje nejaký čas na vychladnutie pred rezaním, ale hlavne veľa trpezlivosti na vašom konci, pretože citrónová aróma je neodolateľná. Cirkusy Cakes: Tieto koláče, pomenované koláče, sú technicky koláče a sú zvyčajne individuálne veľkosti, hoci jedia iba jeden je naozaj ťažké. Kotúče maslového pečiva sa plnia sušeným ovocím a korením a potom sa uzatvárajú a pečú k dokonalosti. Trekelkový koláč: Celak, podobný melase, je vedľajším produktom procesu výroby cukru, má horkú, ale sladkú chuť. Recept je veľmi jednoduchý, pretože môžete použiť vopred pripravené cesto. Zmiešajte treacle, vajcia, citrón a sirup a naplňte pečivo. Pečieme a necháme odpočívať po uvarení pred krájaním. Podávame so zmrzlinou alebo krémovým fraiche.Bakewell Koláč: Tento koláč má starostlivo vrstvenú náplň malinového džemu a krémovej zmesi mandlí, vajec, cukru a masla, ktorá sedí na vrchu. Koláč s pečivom a mandľová zmes vyschnú a načuchnú, aby sa vytvorila chutná hustá náplň. Ozdobte nakrájanými mandľami a posypte práškovým cukrom na vrch. Pred podávaním.Jorkšírsky koláč: Ak sa vám podarí získať mliečne tvarohy alebo si chcete vytvoriť svoj vlastný, tento klasický koláč ich dobre využije. Základom koláča je vločkové pečivo a vajcia, tvaroh, cukor, maslo, hrozienka a ríbezle vytvárajú sladkú a koláčovú náplň. Koláč je najlepší, keď je ešte teplý so štedrým krémom.
