Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carson raz robil vtip o ovocných koláčoch: „Na celom svete je iba jeden ovocný koláč a ľudia ho stále posielajú.“ A hoci je to iba vtip, vzhľadom na to, ako dlho vydrží riadne vyrobený a uskladnený ovocný koláč, je to takmer možné. Alkohol, ktorý sa pridáva do koláča, vyzrieva a udržuje ho ako konzervačný prostriedok, ktorý ľuďom umožňuje uchovávať alebo regulovať ovocný koláč niekoľko rokov.
Starnutie ovocného koláča
Výroba ovocného koláča pozostáva z troch krokov: skutočné pečenie, proces starnutia a správne skladovanie. Proces dozrievania skutočného ovocného koláča je jeden až tri mesiace, a preto by mal byť ovocný koláč vyrobený v dostatočnom časovom predstihu, pretože musí chvíľu trvať.
Po upečení je čas dať hotovému ovocnému koláču konzervačné ošetrenie. Káčer môžete namočiť do brandy, bourbonu, whisky, rumu alebo iného likéru a potom ho zabaliť okolo uvareného, chladeného ovocného koláča pred zabalením do plastového obalu a jeho uložením, alebo jednoducho tortu otrieť alkoholom podľa vlastného výberu a pevne zabaliť.
Ovocný koláč by sa mal počas starnutia pevne zabaliť a skladovať na chladnom a suchom mieste. Ak ste tortu zabalili do nasiaknutej tenkej plátna, handričku znovu nasaďte raz týždenne a starnite šesť týždňov až tri mesiace. Dorty jednoducho zabalené v plastovom obale by sa mali počas prvých dvoch mesiacov natierať väčším množstvom alkoholu každých pár dní.
Skladovanie ovocného koláča
Akonáhle ovocný koláč dozrie, môže sa jesť alebo darovať. Inak ho uložte pevne zabalený v chladničke. Ovocné koláče namočené v alkohole môžu trvať mesiace alebo dokonca roky, ak pravidelne pridávate viac alkoholu. Pretože alkohol ničí baktérie, spomaľuje proces kazenia.
Niektorí fanúšikovia ovocných koláčov sa nedotýkajú ovocného koláča, kým nedosiahnu vek najmenej troch rokov, hoci sa všeobecne odporúča konzumovať namočený ovocný koláč do jedného roka. Ak ste hlúpy o tom, že budete jesť jedlo, ktoré je staré alebo neplánujete tak ďaleko v predstihu, bude sa jesť koláč, ktorý zostane šesť alebo sedem týždňov, jesť bezpečnejšie a bude chutný.
Ovocné koláče patria medzi koláče, ktoré dobre mrznú, ale pred zmrazením je potrebné ich nechať dozrieť najmenej štyri týždne, pretože alkohol nezmrazuje, kým je zmrazený. Je zaujímavé, že ovocný koláč je kratší, ak je zmrazený, ako v chladničke. Spotrebujte mrazený ovocný koláč do jedného roka. Ak polevujete tortu, urobte tak tesne pred podávaním.
Ovocný koláč bez alkoholu
Niektoré ovocné koláče sa vyrábajú bez alkoholu, aby oslovili iné alebo mladšie publikum. Tieto verzie môžu byť niekedy suché a tvrdé, ale ak ste príjemcom koláča bez alkoholu, nezúfajte - môžete ho oživiť. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- Pomocou špízu vystrite do všetkých strán koláča množstvo dier a zatlačte špíz až na druhú stranu. Pridajte 1/2 šálky alkoholu, ako je brandy, koňak alebo rum, do veľkej panvice s trochou pomarančovej kôry. Koláč položte na hornú časť a zahrievajte, až kým alkohol nezačne vrieť. Na pár minút prikryte a parte, lyžicu omáćajte po celom torte. Pokračujte v prikrytí panvice a potom lyžičkou omáčka, kým sa neabsorbuje väčšina alkoholu. Odstráňte z tepla, zakryte koláč a nechajte ho päť minút sedieť. Koláč položte na tanier, aby vychladol a podával.
Ovocné koláče bez alkoholu by sa mali konzumovať do niekoľkých dní po pečení alebo by mali byť pevne zabalené a zmrazené až šesť mesiacov.
Hrajte hru s ovocným koláčom pomocou týchto receptov a tipov na pečenie
