Iba jeden film / fotodisc / obrázky Getty
Pozrite sa na tieto jeseň ovocia a zeleniny na farmárskych trhoch a vo výrobných oddeleniach, aby ste získali najlepšiu chuť (a najvyššiu hodnotu) v sezóne. Konkrétne plodiny a dátumy úrody plodín na jeseň budú samozrejme závisieť od klímy vášho regiónu.
Nesprávna sezóna? Celoročnú produkciu nájdete v letných, jarných, zimných alebo všeobecných sezónnych sprievodcoch.
A až C
Jablká patria k tým ovocím, ktoré ľudia zabudli, majú sezónu. Ale áno, a na severnej pologuli sa zbierajú koncom leta prostredníctvom jesene.
Artičoky produkujú na jeseň druhú menšiu úrodu (prvé obchádzanie je na jar), ktoré má tendenciu vytvárať malé až stredné artičoky.
Rukola je papriková zeleň chladného počasia, zozbieraná v rôznych časoch na rôznych miestach (zima v teplom podnebí, leto v chladnom počasí) a na mnohých miestach počas jesene.
Repa je v sezóne v miernom podnebí od jesene do jari a je k dispozícii v úložisku väčšinu roka všade inde. Čerstvé repy sa často predávajú so stále pripojenými zelenými farbami.
Belgické endive je väčšinou „nútené“ rásť v umelých podmienkach. Jeho tradičná sezóna (pestovaná na poliach a pokrytá pieskom, aby sa zabránilo svetlu), podobne ako všetky čakanky, je neskoro na jeseň av zime.
Brokolica sa môže pestovať po celý rok v miernom podnebí, takže sme zabudli, že má dokonca sezónu. Vo väčšine klimatických podmienok je sladšia a menej horká a ostrá, keď sa zozbiera pri nižších teplotách.
Brokolica rabín, Rapini je horkejšia listová zelenina ako jej bratranec, brokolica, ale má rád podobné chladné pestovateľské podmienky.
Výhonky ruží rastú na stopke a ak ich vidíte na predaj týmto spôsobom, vytrhnite ich - vydržia o niečo dlhšie, ako keď sú rezané.
Kapusta je svetlá a svieža, ak je surová, mäkká a sladká, čím dlhšie sa varí. Čím je chladnejšie počasie, keď je zozbierané, tým sladšie má tendenciu chutiť (tento efekt sa nazýva „políbil mráz“).
Mrkva sa zberá celoročne v miernych oblastiach. Nezvyčajné odrody sa zbierajú počas prirodzenej sezóny mrkvy, ktorá je neskoro v lete a na jeseň. Na jar a začiatkom leta je k dispozícii pravá detská mrkva - nie frézované verzie pravidelnej mrkvy predávanej ako „detská mrkva“ v taškách v obchodoch s potravinami. Miestne pestovaná mrkva je často k dispozícii od skladovania až do začiatku zimy, a to aj v chladnejších klimatických podmienkach.
Karfiol sa môže pestovať, zbierať a predávať po celý rok, ale je to prirodzene chladná plodina a najlepšie na jeseň av zime a do skorej jari.
Koren zeler / zeler je v najlepšom prípade v chladnejších mesiacoch jesene, zimy a skoro na jar (s výnimkou chladného podnebia, kde ho nájdete v lete a začiatkom jesene).
Celer je na jeseň najlepší, jeho úroda pokračuje cez zimu v teplom a miernom podnebí.
Chard, rovnako ako všetky varné greeny, sa stáva horúcim, keď je príliš horúci. Chard rastie po celý rok v miernych oblastiach a najlepšie sa zberá koncom leta alebo začiatkom jesene v chladnejších oblastiach a počas teplejších oblastí spadá na jar.
Čakanky sú plodiny chladného počasia, ktoré prichádzajú do sezóny na konci jesene (a posledné v miernom podnebí do skorej jari).
Čile sú najlepšie na konci leta a na jeseň. Sušené čili sú samozrejme k dispozícii celoročne.
Brusnice, ktoré pochádzajú zo Severnej Ameriky, sa zberajú v Novom Anglicku a na hornom Stredozápade na jeseň.
Curly endive (frisée) je druh čakanky, ktorá je najlepšie na jeseň av zime.
E až L
Edamame sú čerstvé sóje - hľadajte ich na konci leta a na jeseň.
Baklažán (skoro na jeseň) prichádza do sezóny koncom leta, ale jasné lesklé exempláre, ktoré pociťujú silný pocit, zostávajú v sezóne až do jesene.
Escarole je ďalšou čakankou na jeseň av zime.
Fenikel má prirodzenú sezónu, ktorá trvá od jesene do skorej jari. Rovnako ako väčšina plodín v chladnom počasí, aj pri teplejšom počasí sa rastlina zahorí.
Figy majú krátku druhú sezónu na konci jesene (prvá úroda prichádza v lete) práve včas na Deň vďakyvzdania.
Cesnak je ďalšia plodina, na ktorú zabudneme, má sezónu; čerstvý cesnak je bacuľatý, najsladší najlepšie na konci leta a jesene.
Hrozno (skorý pokles) dozrieva ku koncu leta, keď rastie najlepšie; úroda naďalej klesá.
Zelené fazule bývajú najsladšie a najcitlivejšie počas svojej prirodzenej sezóny, od polovice leta do jesene vo väčšine regiónov.
Zelená cibuľa / škorica sa pestuje celoročne v miernom podnebí.
Byliny výdatných druhov sú k dispozícii čerstvé na jeseň - vyhľadajte zväzky rozmarínu, petržlenu, tymiánu a šalvie.
Chren je najlepší na jeseň av zime. Rovnako ako mnoho iných koreňovej zeleniny sa však dobre skladuje a je často k dispozícii v slušnom stave až do jari.
Artičoky / sunchoke Jeruzalem sú hnedé jadrá, ktoré vyzerajú trochu ako malé kúsky čerstvého zázvoru. Na jeseň av zime vyhľadajte pevné hľuzy s hladkými hnedými kožami.
Kale je ako všetky výdatné zeleniny na varenie - chladnejšie počasie ho udržuje sladké.
Kohlrabi (neskoro na jeseň) prichádza do sezóny koncom jesene, ale do zimy zostáva najlepšie.
Pór viac ako asi 1 1/2 palca široký má tendenciu mať tvrdé vnútorné jadrá. Vrchné zelené listy by mali vyzerať sviežo - vyvarujte sa pórov so zvädnutými vrcholmi.
Citrónová tráva rastie v teplých a tropických oblastiach a je zvyčajne k dispozícii v USA čerstvá až do polovice jesene.
Šalát (v teplejších podnebiach), podobne ako iné greeny, boltka a horká horúčka, keď je počasie príliš teplé, vďaka čomu je v sezóne niekde v USA celoročne. Môže sa pestovať aj v nízkoenergetických skleníkoch v chladnejších klimatických podmienkach počas zimy.
Limety sa zberajú v polotropických a tropických oblastiach v lete a na jeseň.
M až Z
Huby (divé) majú v USA rôzne ročné obdobia. Väčšina divých húb iných ako smrž je v lete až jesenná sezóna.
Okra (skoro na jeseň) potrebuje rásť, takže pekné dlhé a horúce leto v teplejších klimatických podmienkach prináša to najlepšie. Koncom leta a začiatkom jesene hľadajte pevné, bacuľaté struky.
Cibuľa sa skladuje po celý rok, ale väčšina cibule sa zberá koncom leta cez jeseň.
Paštrnák vyzerá ako biela mrkva a má vynikajúcu orechovú príchuť. Vyhľadajte tenšie pastinky, pretože tučné majú tendenciu mať hrubé drevnaté jadro, ktoré musíte vystrihnúť.
Hrušky majú sezónu, ktorá prebieha od polovice leta do zimy v závislosti od odrody hrušiek a regiónu.
Papriky (skorý pokles) - sladké a korenené - sa zbierajú koncom leta a začiatkom jesene.
Kalamáre sú k dispozícii na krátke okno na jeseň a začiatkom zimy - pozrite sa na svetlé, silné plody.
Granátové jablká dozrievajú iba v teplejších klimatických podmienkach. Sú v sezóne od októbra a zvyčajne sú dostupné až do decembra.
Zemiaky sú skvelou skladovacou zeleninou, ale väčšina odrôd sa zberá na jeseň.
Tekvica je najbežnejšou zimnou squash a prichádza do sezóny v septembri vo väčšine oblastí.
Dule sú najviac oceňovaným ovocím. Svetlé a koláčové, kdoulé želé a dezerty sú obľúbeným poklesom a začiatkom zimy.
Radicchio, rovnako ako všetky čakanky, je sladšie a horšie, keď je chladno.
Reďkev (všetky druhy) je taká rýchlo rastúca, že ju možno vo vegetačnom období niekoľkokrát vysiať vo väčšine klimatických podmienok. Jeseň označuje koniec sezóny pre malé červené reďkovky a začiatok sezóny pre väčšie reďkovky typu daikon.
Rutabágy sú známe aj ako „žlté okrúhlice“ a „Švédi“. Sú to sladká, orechová koreňová zelenina, ktorá sa dokonale hodí do dusených mäsa, pražená alebo šťouchaná s množstvom masla.
Šalotky sa zberajú koncom leta a na jeseň a sú čerstvé, ak sú čerstvé.
Fazule zbavené škrupiny sú fazule, ktoré sa môžu stať sušenými fazuľami, ale sú krátko dostupné v čerstvom stave ako zrná zbavené šupiek v polovici leta až začiatkom jesene v závislosti od klímy.
Špenát má skutočne sezónu. Mení sa podľa vášho podnebia - po celý rok v miernych oblastiach, v lete a na jeseň v chladnejších oblastiach a počas teplejších oblastí spadá na jar.
Sladké zemiaky sa často predávajú ako „priadza“. Skladujú sa dobre a sú dostupné z miestnych zdrojov po celý rok v teplejších oblastiach a od konca leta do zimy na iných miestach.
Tomatillos vyzerajú ako malé zelené paradajky so svetlozelenou papierovou plevou.
Vodnice majú ostrú, ale svetlú a sladkú chuť. Pozrite sa na okrúhlice, ktoré sa cítia ťažké pre svoju veľkosť.
Zimná squash všetkých druhov prichádza do sezóny začiatkom jesene a zvyčajne trvá dobre do zimy.
Cuketa má vo väčšine podnebných období od leta do jesene.
Sezónna zelenina na jeseň na farmárskych trhoch
