Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 1/2 šálky
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 203 | kalórií |
| 7 g | tuk |
| 2g | sacharidy |
| 32g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1/2 šálky | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 203 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 10% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sodík 1419 mg | 62% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 2 g | 1% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Celkový cukor 2g | |
| Proteín 32g | |
| Vitamín C 0 mg | 0% |
| Vápnik 8 mg | 1% |
| Železo 1 mg | 7% |
| Draslík 558 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Omáčka z červených očí je obľúbená Southern, ktorá sa skladá iba z dvoch zložiek. Vyrába sa z kvapiek vyprážanej šunky v kombinácii s čiernou kávou. Môže to znieť nezvyčajne, ale je to celkom chutný a zábavný spôsob, ako smiať starodávne južné jedlo zo šunky a sušienok, krupice alebo zemiakov.
Názov „červenoočervená šťava“ sa odvodzuje od skutočnosti, že pri znížení sa na povrchu omáčky vytvára mierne načervenalý kruh tekutého tuku. Táto omáčka je známa aj ako omáčka chudobného človeka, omáčka červená šunka, omáčka z vtáčích očí, omáčka z cédrového dreva a spodná múka.
prísady
- 1 plátok šunky
- 1/2 šálky vriacej silnej čiernej kávy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Na panvici opečte šunku nakrájanú na vlastný tuk na miernom ohni, až na obidve strany pekne hnedne. Akonáhle je uvarená, preneste šunku na teplý tanier, pričom kvapky ponechajte v panvici.
Pridajte panvicu do vriacej čiernej kávy. Deglaze, zoškrabanie dna a bokov panvy, aby ste rozpustili všetky častice, ktoré sa vyvinuli pri varení šunky.
Na panvici zostalo ostrosť červených očí, ktorú potom môžete naliať na šunku a slúžiť.
Užite si to!
Tipy
- Kľúčom k efektu červených očí je výber správnej šunky. Ideálna je kvalitná dobre ošetrená šunka ako Smithfield alebo pravá Virginia šunka. Vyberte si plátok tepelne neupravenej šunky, ktorý má najviac tuku na vyprážanie, aby ste maximalizovali jej vynikajúcu kvapkanie. Tiež si chcete byť istí, že káva je pekná a silná a chutí dobre pre vás; aj keď sa varí, prispieva k receptúre výraznou chuťou. Čokoládová omáčka sa najčastejšie podáva na šunke a je posypaná sušienkami. Mnoho ľudí si to tiež pochutná na krupici, kukuričnom chlebe alebo vyprážaných zemiakoch. Pri výrobe „južnej šunkovej sušienky“ je bežné, že večera ponorí rezané strany sušienky do omáčky s červeným okom pred zostavením sendviča. Omáčka sa tiež zmieša s horčicou alebo kečupom a potom sa opláchne sušienkou.Ak zistíte, že omáčka je príliš horká a kyslá (z kávy) pre vašu chuť, môžete pridať trochu kuracieho vývaru alebo vody, ako aj štipka cukru, ktorá tlmí chute.
Sprievodné recepty
Akonáhle urobíte efekt červených očí, budete potrebovať niečo vynikajúce, aby ste ho mohli naberať. Pripravte si teplý hrniec so smotanovou krupicou, šaržou kukuričného chleba alebo nejakým sušienkom cmaru, aby ste nasiakli chutnú omáčku. Na začatie tohto receptu samozrejme potrebujete dobrú šunku; ak ste tak naklonení, môžete si vyliečiť šunku vlastnej krajiny od nuly alebo si kúpiť kvalitnú šunku krajiny.
Značky receptov:
- omáčka
- raňajky
- južné
- spadnúť
