Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
Milujeme baklažán a Shahi Baingan posunie túto pokornú zeleninu na ďalšiu úroveň! Orechy a hrozienka dodávajú miske kráľovský dotyk, vďaka čomu je vhodné slúžiť kráľovi. Môžete slúžiť Shahi Bainganovi s horúcimi Chapatis alebo Paratami.
prísady
- 3-4 polievkové lyžice ghí (tavené)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na tenké plátky)
- 10 - 15 kešu (zhruba rozdelené na kúsky)
- 15 hrozienok (alebo sultánok)
- 500g baklažánu (nakrájané na 2 "plátky a potom nakrájané na kocky)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná v poriadku)
- 2 veľké paradajky (nasekané v poriadku)
- 1 čajová lyžička cesnakovej pasty
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty
- 2 čajové lyžičky koriandrového prášku
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička garam masala
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumického prášku
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chilli prášku
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- Obloha: Čerstvý koriander (sekaný)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zohrejte hlbokú panvicu na médium a pridajte k nej roztopený ghí. Teraz pridajte kúsky orechov a hrozienok a opražte, kým nebudú orechy zlaté. Vyberte ich z ghee štrbinovou lyžicou a odložte ich na papierové utierky na neskoršie použitie.
Jemne nakrájanú cibuľu smažte rovnakým spôsobom (v rovnakom ghí ako je uvedené vyššie), až kým nebude zlatá. Vyberte ghee štrbinovou lyžicou a uschovajte ju na papierových uterákoch na neskoršie použitie. Vyprážané orechy a táto cibuľa spolu s nasekaným čerstvým koriandrom vytvoria ozdobu.
V tom istom ghi uvarte jemne nasekanú cibuľu, kým nebude mäkká a priesvitná. Pridajte zázvorové a cesnakové pasty a smažte 1 minútu.
Teraz pridajte nakrájané paradajky a všetky práškové korenie. Vyprážajte, až sa paradajky stanú drvými a olej sa začne oddeliť od masaly.
Pridajte kúsky baklažánu a nad nimi pridajte 1/2 šálky vody. Miešajte, aby sa dobre osolil vyprážanou masalou. Cook, kým nie je hotový, ale nerozdrvený. Počas varenia baklažán neustále kontrolujte a jemne premiešajte, aby nedošlo k rozdrveniu kúskov. Podľa chuti pridajte soľ a premiešajte. Po dokončení musí mať misa hustú a minimálnu omáčku. Počas varenia upravte (pridajte alebo vysušte) vodu, aby ste dosiahli túto konzistenciu.
Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrom a horúcim potrubím podávajte Chapatis alebo Parathas.
Značky receptov:
- Paradajka
- príloha
- indický
- spadnúť
