Elizabeth LaBau
- Celkom: 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 2 tuňáky (24 porcií)
Tento recept na solené karamelové lízanky kontrastuje s bohatou chuťou karamelu s nádychom soli pre sladké a slané ošetrenie. Toto je lízatko, ktoré sa bude páčiť deťom aj dospelým. Ak sa vám páči ťažšia soľná príchuť, použite solené maslo a posypte trochou soli na hotové lízanky.
prísady
- 2 lyžice. voda
- 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1, 5 lyžičky. ocot
- 1 šálka cukru (granulovaný)
- 1 lyžička. morská soľ (kvalitné)
- 4 lyžice. (2 oz.) Maslo (kocky)
- 1 lyžička. vanilkový extrakt
- Tyčinky na lízatko
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte plech na pečenie tak, že ho potiahnete platňou Silpat alebo hliníkovou fóliou a nastriekajte ho pomocou spreju na nelepenie.
Vložte vodu, kukuričný sirup, ocot, granulovaný cukor a soľ do stredne vysokého hrnca. Zmes sa mieša, kým sa cukor nerozpustí, potom sa kefou potiahne po stranách panvy vlhkou pečivou kefou, aby sa zabránilo kryštalizácii. Vložte kandizovaný teplomer.
Zmes sa privedie do varu a raz za varu sa postupne pridáva maslo po jednej kocke. Pokračujte vo varení cukrovinky za občasného miešania, až kým teplomer nebude ukazovať 149 ° C.
Raz pri 300 ° F vyberte panvu z tepla. Pridajte vanilku a miešajte, kým sa nezačlení. Nechajte panvicu niekoľko minút vychladnúť, až kým cukrík nezhustne. Stále chcete, aby to bolo tekuté, ale najjednoduchšie je pripraviť lízanky, ak si cukrový sirup dokáže trochu udržať svoj tvar.
Po 4 alebo 5 minútach začnite tvoriť lízanky. Pomocou lyžice nasaďte na Silpat alebo fóliu kruhy cukroviniek. Pracujte opatrne, aby ste sa pokúsili urobiť ich čo najviac okrúhle, bez ďalších „chvostov“, ktoré by vyčnievali z lízatiek.
Potom, čo ste urobili dve alebo tri, stlačte lízatko na zadnú stranu cukrovinky a buď ho otočte do kruhu, aby bol pokrytý cukrovinkou, alebo lyžičku malého kúsku cukrovinky na chrbát, aby bola zakrytá.
Opakujte, kým ste všetky sladkosti nepoužili na vytvorenie lízatiek. Ak cukrová zmes začína byť príliš tuhá, položte ju na miernu teplotu a miešajte, až kým sa neuvoľní.
Cukrík začne tuhnúť takmer okamžite, takže si svoje lízanky môžete vychutnať do 10 minút od ich formovania. Ak chcete, môžete povrchy posypať trochou soli, aby sa zvýraznila chuť. Ak ich nebudete jesť okamžite, zabalte solené karamelové lízanky jednotlivo do zalepeného obalu a uložte ich pri izbovej teplote.
Značky receptov:
- cukrík
- zákusok
- americký
- narodeniny
