Smrek
- Celkom: 2 hodiny 45 minút
- Prep: 5 min
- Varte: 2 hodiny a 40 minút
- Prenocovanie: 8 hodín
- Výťažok: 4 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 340 | kalórií |
| 29g | tuk |
| 0 g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 340 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 29 g | 37% |
| Nasýtený tuk 12g | 60% |
| Cholesterol 72 mg | 24% |
| Sodík 55 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 0 g | 0% |
| Proteín 9g | |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto technika vytvára dokonale stredne zriedkavé pečené rebro s vonkajšou nádhernou hnedou kôrou. Funguje najlepšie pre menšie rebrá, medzi 4 a 8 libier.
Kľúčom k tejto metóde je poznať presnú hmotnosť primárneho rebra. Stačí ho skopírovať z nálepky, napísať na lepiacu poznámku a nalepiť ju na chladničku skôr, ako sa odtrhnete a hodíte mäsiarsky papier a vyhoďte.
Bonus za tento recept: S touto technikou vlastne nepotrebujete mäsový teplomer (hoci ak ste paranoidný, určite ho môžete použiť). Všimnite si tiež, že nie je čas na odpočinok, čo by mohlo byť prekvapením, ak ste zvyknutí odpočívať svoje mäso po jeho pečení. Pri tomto recepte nie je potrebné odpočívať, pretože mäso v podstate spočíva v tom, ako sedí v rúre.
Podávajte s niektorými lahodnými stranami, jednoduchou omáčkou s omáčkou z džúsov alebo vyskúšajte krémovú chrenovú omáčku.
Sledujte teraz: Recept s pečeným rebrovým receptom s uzatvorenou rúrou
prísady
- 1 vykostené alebo nevykostené hovädzie rebrá (upravené a zviazané)
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (čerstvo zomleté, podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Večer pred varením vrchného rebra rozbaľte opečené mäso a nechajte ho v chladničke nezakryté. To vyschne povrch, čo uľahčí získanie peknej hnedej farby na pečení.
Tri hodiny pred tým, ako chcete začať variť, pečte z chladničky a položte ju na plech na izbovú teplotu.
Pol hodiny pred začiatkom pečenia predhrievajte rúru na 500 ° C a pečte veľkoryso s kosherskou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Smrek
Teraz je čas urobiť výpočet. Jednoducho vynásobte váhu pečeného mäsa piatimi. To je váš celkový čas praženia v minútach. Napríklad, ak máte pečenú 4 libru, 4 × 5 = 20 minút. Pečená 8 libier? 8 × 5 = 40 minút. Nezabudnite na toto číslo.
Keď ste pripravení variť, vložte pečené mäso do pekáča s roštom na bok tuku. Ak ste z času na varenie nervózni, môžete do najhlbšej časti mäsa vložiť teplomer mäsa alebo digitálny teplomer sondy a dávajte pozor, aby ste nenarazili na kosť.
Vložte pečené mäso do predhriatej rúry a pečte ho presne také množstvo času, aké ste vypočítali vyššie. Keď vyprší čas, rúru vypnite a choďte preč. Neotvárajte dvierka rúry z akýchkoľvek dôvodov na ďalšie dve hodiny.
Za dve hodiny vyberte prvú rebro z rúry, ihneď ju vyrezajte a podávajte. Ak ste použili teplomer, uvidíte, že vnútorná teplota mäsa dosiahla 130 F, čo je stredne zriedkavé.
Smrek
Tipy
- V prípade primárneho rebra s kosťou, postavte dve porcie na rebro, zatiaľ čo vykostené pečené mäso prinesie dve porcie na libru. Ak sa pokúsite zistiť, koľko času musíte na pražené rebrá opečiť, použite tento jednoduchý výpočet: hmotnosť pripraveného rebra rebro x 5 = celkový čas praženia v minútach. Napríklad, ak máte opečenú 3 libru, 3 × 5 = 15 minút. Pečená 6 libier? 6 × 5 = 30 minút.
Značky receptov:
- steak
- pečené rebro
- večera
- americký
