Diana Rattray
- Celkom: 65 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 50 minút
- Čas stúpania: 15 hodín
- Výťažok: 14 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 172 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 26g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 14 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 172 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 7% |
| Nasýtený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 863 mg | 38% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 26 g | 10% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 82 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento chrumkavý ražný chlieb získava z piva extra chuť a je obzvlášť chutný, ak používate rascu. Ak sa nestaráte o rasce, môžete ich vynechať.
Chlieb je hračka, ktorá sa pripravuje bez ručného hnetenia, a všetko, čo potrebujete, je deň, aby kvasinky mohli robiť svoju vec. Vytvára úžasné sendviče so šunkou, syrom a hovädzím mäsom.
prísady
- 3 šálky viacúčelovej múky (15 uncí ponorením a zametaním)
- 1 šálka ražnej múky (5 uncí)
- 1 šálka vody s teplotou miestnosti (8 uncí)
- 1 pivo s teplotou miestnosti (8 uncí)
- 1 3/4 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky instantného droždia
- 1 lyžica rasca
Kroky, ako to dosiahnuť
- Pokúste sa zvážiť prísady, ale ak to nie je možné, zmerajte múku, pivo a vodu čo najpresnejšie. Konečné cesto by malo byť dosť mäkké a trochu drsné, na rozdiel od typického hladkého droždia. Papier na výrobu papiera funguje pre všetky druhy pečenia, ale ak ho nemáte, môžete si tento chlieb stále pripraviť. Veľkorysú múku z bavlnenej kuchynskej utierky (nie z froté, prilepí sa). Položte cesto na stranu švíkov uterákov smerom dole, múku na vrchu a zakryte koncami tej istej uteráky alebo prikryte ďalšou uterákom. Po 2 hodinách stúpania prevracajte do horúcej holandskej rúry, zo strany švíka hore. Použite smaltovanú liatinovú holandskú rúru alebo veľký hrniec alebo kastról vhodný na pečenie s vekom. Nie je potrebné mazať smaltovaný liatinový hrniec.
Vložte všetky prísady do veľkej misky a premiešajte drevenou lyžičkou alebo ich premiešajte ručne, kým sa nevytvorí cesto. Bude to mäkké a chlpaté.
Misku pevne prikryte plastovým obalom a nechajte ju stáť pri izbovej teplote 12 až 18 hodín.
Nalejte kus pergamenu a ruky. Zoškriabajte cesto z misky na pergamenový papier.
Ľahko posypanými rukami zložte cesto asi štyrikrát, aby ste vytvorili napnutý, okrúhly alebo oválny bochník.
Cesto umiestnite do stredu mletého pergamenového papiera tak, aby strana švov smerovala nadol.
Posypeme múkou a položíme na bochník ľahkú kuchynskú utierku.
Nechajte pôsobiť ďalšie 2 hodiny.
Umiestnite stojan rúry do stredu rúry.
Do rúry vložte ťažkú holandskú rúru - približne 4 až 6 litrov. Ak ste si istí, že gombík je v peci bezpečný do 500 F alebo ak ste gombík vybrali, zahrňte veko.
Predhrejte rúru na 500 F.
Opatrne vyberte horúcu holandskú rúru z rúry a položte ju na kovový stojan.
Znížte teplotu rúry na 425 F. (Väčšina holandských viek rúry je bezpečná na 425 F, ale ak si nie ste istí, skontrolujte webovú stránku výrobcu.)
Zdvíhanie za konce pergamenového papiera, cesto, pergamenový papier a všetko dajte dole do horúcej holandskej rúry. Nasaďte veko na hrniec a vložte ho späť do rúry. Prípadne, ak používate smaltovanú železnú holandskú rúru, môžete prevrátiť cesto nad a do nemazaného horúceho hrnca, pričom švíkovú časť ponechajte nahor. To prispieva k peknej textúre navrchu.
Skóre bochník, ak sa vám páči.
Pečieme 30 minút so zapnutým vekom.
Odstráňte veko a pečte asi 20 minút dlhšie.
Ak je chlieb na vrchu zlatohnedý a zaregistruje sa na ňom teplomer s okamžitým odpočtom vloženým do stredu najmenej 200 ° F, pred krájaním a podávaním ho odložte a položte na stojan, aby vychladol.
Tipy
Značky receptov:
- Droždie chlieb
- americký
- spadnúť
- chlieb
