Jane Kleiman
- Celkom: 70 minút
- Príprava: 40 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 1 panvica (8 až 10 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 272 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 20g | sacharidy |
| 18g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 panvica (8 až 10 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 272 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 16% |
| Nasýtený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 58 mg | 19% |
| 154 mg sodíka | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 20 g | 7% |
| Vláknina 3g | 9% |
| Proteín 18g | |
| Vápnik 139 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pravdepodobne ide o jedno z najlepších jedál, ktoré je známe mimo územia Grécka. Je to tiež jedno z najznámejších jedál servírovaných vo všetkých taverňských a gréckych reštauráciách po celom svete.
Najskôr by som sa chcel poďakovať legendárnemu gréckemu šéfkuchárovi Nikólaosovi Tselementésovi (Νικόλαος Τσελεμεντές), ktorému sa pripisuje táto vynikajúca strava v popredí gréckej kuchyne.
Moussaka (μουσακάς) je kastrol v štýle misy, pripomínajúci pastitsio. Je to baklažán potiahnutý dokonale ochutenou mäsovou zmesou a preliaty ikonickou bešamelovou omáčkou.
Ak teraz nie ste fanúšikom baklažánu, môže to byť jedlo, ktoré vyskúšate - len aby ste sa uistili, že naozaj nie ste fanúšikom.
Poznám mnoho ľudí, ktorí nie sú veľkými baklažánmi, ale majú radi moussaka. Kombinácia príchutí funguje tak dobre, že baklažán nie je príliš silný.
Mnoho krajín si vytvorilo svoje vlastné verzie. Viem, že v miestach, ako je Chorvátsko a Macedónsko, rozdeľujú baklažán a používajú nakrájané zemiaky (verziu nájdete aj v Grécku).
Ďalšou vecou, ktorú na tomto jedle milujem, je jedinečnosť, ktorú prináša gréckemu jedlu. To, čo tým myslím, je ťažké nájsť dve miesta, ktoré by to dali povedať (rovnako ako tzatziki). Hlavné zmeny sa vyskytujú pri korení zmiešaných s mäsom. Niektorí ľudia pridávajú trochu nového korenia a iní nahrádzajú červené víno inou tekutinou alebo vôbec nič nepoužívajú.
Spolu s Jane sme to urobili niekoľkými rôznymi spôsobmi, ale nižšie je to, k čomu sa vraciame znova a znova, a teda ide o metódu go-to.
Nezabudnite, ak vôbec niečo, použite ako základňu a experimentujte s vlastnými kombináciami príchuť / korenie. Dajte nám vedieť, ak prídete s niečím úžasným !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - užite si jedlo!)
prísady
- 1 stredne baklažán (olúpaný, nakrájaný na pozdĺžne plátky hrubé 1/2 palca)
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 1/2 cibule (sekané)
- 1 1/2 lyžičky. rajčinová pasta
- 1/2 šálky červeného vína
- 1/2 pohára feta
- 1/4 šálky strúhanky na chlieb (plus navyše na panvicu na pečenie)
- 1 až 1 1/2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 1 polievková lyžica. olivový olej
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
- 1 štipka škorice
- Pre omáčku Béchamel:
- 2 šálky mlieka
- 2 lyžice. maslo
- 1/2 šálky krupice
Kroky, ako to dosiahnuť
Plátky baklažánu vložte do misky so zmesou vody a soli, namočte ich 15 minút.
Predhrejte rúru na 350 ° F
Vyberte plátky baklažánu z misky a umiestnite na plech na pečenie. Pokvapkajte olivový olej a posypte soľou a korením. Pečieme 10 - 12 minút alebo do tendra. Vyberte a odložte stranou.
Na panvicu pridajte cibuľu a olivový olej, varte 5 minút alebo kým cibule nie sú jemné.
Pridajte hovädzie mäso na panvicu a hnedé.
Akonáhle má mäso peknú hnedú farbu, pridajte: paradajková pasta, červené víno, škorica, cesnak, soľ a korenie.
Varte dovtedy, kým sa všetka tekutina nezníži.
Akonáhle tekutina odišla, zamiešajte do strúhaniek a syra feta. Odstráňte z tepla.
Ľahkú vrstvu strúhanky posypte na spodok naolejovanej pekáčky na pečenie.
Čiara spodnej časti pekáča s ½ plátky baklažánu, nakrájaná podľa potreby na vytvorenie rovnomernej vrstvy, ktorá pokrýva celú spodnú časť pekáča.
Pridajte všetku mäsovú zmes na plátky baklažánu a rovnomerne rozložte.
Špičková zmes mäsa so zostávajúcimi plátkami baklažánu, nakrájaná na vrchnú časť, aj keď je to potrebné.
-Bamamelská omáčka:
Teplé mlieko v panvici.
Vmiešajte maslo a topite.
Keď sa maslo roztopí, pomaly začnite miešať v krupici.
Pokračujte v miešaní, až kým sa nepridá všetka múka a kým nezhoustne.
Keď je silná, vyberte ju zo sporáka a nalejte beekamel na vrch baklažánu.
Rovnomerne rozotrite béchamel - úplne zakrývajte vrch.
Posypte škoricou a feta
Pečieme 30 minút pri 350 ° F, až zlatohnedé
Značky receptov:
- feta
- moussaka
- grécka baklažánová miska
- večera
