Horčičné póriky. Molly Watson
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- čas marinovania: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 198 | kalórií |
| 20g | tuk |
| 4g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 198 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 26% |
| Nasýtený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 630 mg | 27% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 4 g | 1% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 18 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ľahko pošírované póry sa obliekajú do horčicovej vinaigretovej kocky plnej mletej šalotky v tomto klasickom francúzskom jedle, ktoré v USA nemá dosť hry. Je to elegantné, chutné a dá sa vyrobiť skôr, ako sa hostia dostanú kamkoľvek blízko k zvonku. To je dôvod, prečo by som to rád urobil ako prvý kurz na večere - všetko môže byť pripravené ísť o hodinu vopred.
Tieto pór dobre fungujú s kuracími a rybími pokrmami najrôznejších druhov, ale ak budete postupovať podľa francúzskej tradície a budete im slúžiť ako samostatný prvý chod, idú s tým takmer všetkým! Vedel som, že im slúžim viac ako šalát s veľkým úspechom, takže sa nemusíte cítiť obmedzovaní tradíciou.
prísady
- 4 stredné póry
- 1 lyžička jemnej morskej soli, rozdelená
- 1 malá šalotka
- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 2 polievkové lyžice kvalitného octu červeného vína
- 1 lyžica celozrnnej horčice v štýle Dijon
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Odrežte a zlikvidujte koreňové konce póru. Odrežte tmavo zelené vrcholy (rád rezám tesne nad miestom, kde sa pór mení zo svetlozelenej na tmavozelenú, takže z tohto kontrastu sa stáva konečná miska). Zlikvidujte zelené vrcholy alebo ich uložte do vývaru / vývaru alebo do týchto knedlí.
Dobre sa pozrite na pór: je medzi listami veľa nečistôt? Póreky nakrájajte na polovicu pozdĺžne od vrchu bielej časti smerom k svetlozelenej časti. Nechajte väčšinu bielej časti na pokoji, takže pór držte pohromade. Vyrezané póry očistite pod tečúcou tečúcou vodou. Ak uvidíte nejaké kúsky alebo škvrny špiny, teraz je čas ich opláchnuť!
Na veľkej plytkej panve privarte do varu 1/2 palca vody. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli. Pridajte pór a položte ich do vody. Prikryte, znížte teplo, aby ste udržali stabilné varenie a varte do mäkka, asi 10 minút (čas sa bude líšiť v závislosti od hrúbky póru).
Vyberte pór z vody a nechajte ho vychladnúť a vypustite ho na čistú utierku alebo vrstvy papierových utierok. Pri ich odstraňovaní z panvice vytlačte všetku prebytočnú vodu.
Kým sa pór trochu ochladzuje, šupka sa šúpa a rozdrví. Vložte ju do odmerky alebo misky s olejom, ocot, horčica, zvyšnú 1/2 lyžičky soli a korenie podľa chuti.
Položte pór na servírovací tanier alebo jednotlivé taniere. Môžete ich nechať dlhé, dokončiť pozdĺžne rezy, aby ste ich ľahšie manipulovali, alebo ich nasekajte - spôsob, akým ich prezentujete, je len na vás! Vinigrádu rovnomerne prelejte pór. Nechajte ich sedieť najmenej 30 minút až niekoľko hodín. Chuť sa bude skvele miešať.
Značky receptov:
- Obliekanie
- kyslá zálievka
- predjedlo
- francúzsky
