Smrek / Julia Hartbeck
- Celkom: 90 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 2 bochníky (servírované 25 - 30)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 129 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 bochníky (servírované 25 - 30) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 129 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasýtený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Sodík 83 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 47 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento bulharský veľkonočný recept na chlieb známy ako kozunak sa podáva aj na Vianoce a pri iných zvláštnych príležitostiach. Niektorí kuchári pletú svoj chlieb, zatiaľ čo iní ho pletú a potom ho formujú do guľatej formy.
Chlieb je dôležitou súčasťou náboženských rituálov vo východnej Európe a tento chlieb, ktorý sa objavuje pri stole v deň, ktorý sa považuje za najposvätnejší deň v roku - Veľká noc, je vynikajúcim príkladom.
Kozunak je mierne sladký kvasnicový chlieb s hrozienkami, ktorý prechádza hranicou medzi chlebom a kávovým koláčom. Niektoré verzie obsahujú polevu nakrájaných mandlí, ale to je čisto regionálne a voliteľné.
prísady
- 4 čajové lyžičky aktívneho sušeného droždia
- 4 lyžičky cukru
- 1 veľké vajce (ľahko porazené)
- 3/4 šálky opareného mlieka (schladené na 110 ° F)
- 3/4 šálky hrozienok
- 1/4 šálky rumu
- 1 citrón (kôra a šťava)
- 1 šálka mlieka
- 1 šálka cukru
- 2 unce masla (roztavené)
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 5 veľkých vajec
- 1 čajová lyžička vanilky
- 9 šálok univerzálnej múky
- 1 lyžička soli
- Voliteľné: mandle nakrájané na 1/2 šálky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Julia Hartbeck
Vo veľkej mise alebo stojanovom mixéri kombinujte droždie, cukor, vajce a mlieko. Nechajte pôsobiť 40 minút na teplom mieste.
Smrek / Julia Hartbeck
Vložte hrozienka, rum, citrónovú kôru a šťavu do malej misky, aby ste ju namočili.
Smrek / Julia Hartbeck
Zahrejte mlieko a cukor v malej panvici, kým sa nezohriaje a odložte.
Smrek / Julia Hartbeck
Maslo a olej skombinujte do malej misky a odložte.
Smrek / Julia Hartbeck
Oddeľte 2 z 5 vajíčok, žĺtky si vyhradzujte na umývanie vajíčok a porazte biele s ďalšími 3 celými vajcami a 1 čajovou lyžičkou vanilky v samostatnej malej miske.
Smrek / Julia Hartbeck
Začnite pridávať teplú mliečnu zmes, nasledovanú zmesou maslového oleja, vajec a odkvapkaných hrozienok do zmesi kvasníc, až kým nie sú dobre premiešané.
Smrek / Julia Hartbeck
Pridajte múku (možno ju nepoužívate) a soľ a hnette, kým nevznikne hladké cesto. Bude to lepkavé.
Smrek / Julia Hartbeck
Preneste do veľkej naolejovanej misky a cesto raz otočte tak, aby ste pokryli obe strany. Prikryte mastným plastovým obalom a nechajte stúpnuť do zdvojnásobenia, asi 1 až 2 hodiny.
Smrek / Julia Hartbeck
Rozdrvte cesto a nechajte ho povysávať 1 až 2 hodiny alebo kým sa zdvojnásobí. Predhrejte rúru na 400 F.
Smrek / Julia Hartbeck
Rozdrvte cesto a miesite 1 alebo 2 minúty.
Smrek / Julia Hartbeck
Rozdeľte na polovicu a potom každú polovicu rozdeľte na 3 kusy a vrkoč na pergamenových panviciach.
Smrek / Julia Hartbeck
Zakryte mastným plastovým obalom a nechajte pôsobiť asi 30 minút.
Smrek / Julia Hartbeck
Pokiaľ je to potrebné, štetec s rezervovanými vaječnými žĺtkami a mandľovými rezmi.
Smrek / Julia Hartbeck
Pečieme asi 30 minút, alebo kým zlatohnedá a teplomer s okamžitým odčítaním zaregistruje 190 F.
Smrek / Julia Hartbeck
Vyberte z rúry, vyberte z panvice a nechajte úplne vychladnúť na drôtenom stojane.
Smrek / Julia Hartbeck
Podávajte a užívajte si!
Smrek / Julia Hartbeck
Značky receptov:
- chlieb
- desiata
- východoeurópsky
- Vianoce
