Miri Rotkovitz
- Celkom: 35 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 8 až 10 porcií karfiolu
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 105 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 8 až 10 porcií karfiolu | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 105 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 258 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 20 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V tomto recepte karfiolu s koreninami zlatým korením, kurkuma zmení kvety karfiolu na krásny zlatý odtieň, zatiaľ čo cukor, morská soľ a korenie prepožičiavajú miske sladkú a slanú chuť. Táto zeleninová príloha je vynikajúcim doplnkom k ponukám Shabbat alebo Passover (ako aj vegánskym), najmä ak ste fanúšikom pečeného karfiolu s karí.
Ak pripravujete karfiol pre Sederove jedlo, nepoužívajte korenie, ktoré sa považuje za kitniyot (nie košer pre Pesach).
prísady
- 2 hlavy karfiolu (rozdelený na kvety)
- 2 lyžičky cukru
- 1 čajová lyžička mora alebo košerová soľ
- 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 1/3 až 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrievajte rúru na 350 ° C. Dva veľké okrajové plechy na pečenie s pergamenovým papierom. Vložte kvetinové karfiol do veľkej misky.
V samostatnej malej miske šľahajte cukor, soľ, cibuľový prášok, cesnakový prášok, papriku a kurkumu. Pomaly nalejte olivový olej a rozšľahajte.
Nalejte korenie a olejovú zmes rovnomerne cez kvety karfiolu a dobre premiešajte. Ak máte veľmi veľké množstvo karfiolu, pokvapkajte 1 až 2 polievkovými lyžicami olivového oleja a znova premiešajte, aby ste sa uistili, že všetko je potiahnuté zmesou.
Položte karfiol na pripravený plech na pečenie a pečte ho v rúre po dobu 30 minút za miešania raz alebo dvakrát počas varenia alebo dovtedy, kým sa neuvarí.
Tipy
- Pre kurkumu začnite 1/4 čajovej lyžičky a potom ochutnajte zmes oleja; ak by ste chceli trocha chuti a farby, pridajte ďalšiu 1/4 čajovej lyžičky. Ak sú hlavy karfiolu veľmi veľké, zdvojnásobte zmes korenia a použite 1/2 šálky oleja. Pred pražením pridajte viac oleja (polievkovú lyžicu alebo 2), ak si myslíte, že karfiol vyzerá trochu sucho. Ak uprednostňujete trochu karamelizácie na karfioli, môžete ho pražiť pri vyššej teplote. Len nezabudnite na to dávať pozor, pretože cukor v zmesi korenín môže spôsobiť, že je viac náchylný na pálenie. Dobrým riešením je varenie karfiolu, kým sa nenachádza v blízkosti uprednostňovanej textúry, potom pec nadvihnite na 400 ° F alebo 425 ° F, aby ste dokončili varenie a podporili karamelizáciu. Tento recept nemusí byť podávaný iba ako príloha; je tiež úžasná ako súčasť ryžovej misy, na tanieri homosu, plnená vnútri pita, alebo dokonca slúži ako ozdoba pre pyré z karfiolu.
Nech je to jedlo
Pre menu priateľské voči Pesach začnite s pareve verziou pečenej mrkvy, jablka a zeleru. Podávajte karfiol vedľa hrude a quinoa s rukolou, orechovým tykvom a citrusovou vinaigrette. Koniec s ľahkou a osviežujúcou granátové jablko granita.
Značky receptov:
- karfiol
- príloha
- kóšer
- späť do školy
