Naomi Imatome Yun
- Celkom: 48 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 48 hodín
- Výťažok: 12 porcií
Letné kimči, ktoré sú skôr octové ako korenené, patria do kategórie „biela“ alebo „voda“ mnohých rôznych druhov kimchi. Aj keď dongchimi vyžaduje niekoľko dní premýšľania , je veľmi ľahké vyrobiť a vydrží veľmi dlho v chladničke. S kyslou, osviežujúcou chuťou je táto kimchi z bielej vody ( mool kimchi ) obľúbená v horúcich mesiacoch ako príloha a studená polievka.
prísady
- 8 stredne kórejských reďkoviek (ak nenájdete, použite Daikon) (ošúpané a nakrájané na kúsky po 1 palec)
- 6 Tbsp morská soľ
- 4 lyžice cukru
- 4 strúčiky cesnaku (ošúpané a tenké plátky)
- 3 až 4 zelené cibule (nakrájané na 2-palcové kúsky)
- 10 šálok vody (asi 2 litre)
Kroky, ako to dosiahnuť
Reďkev reďkovky s 3 lyžicami soli a 2 lyžicami cukru. Nechajte stáť 1 deň pri izbovej teplote.
Po 1 dni rozpustite 3 lyžice soli a 2 lyžice cukru do teplej vody.
Pridajte do solených reďkoviek, cesnaku a zelenej cibule tekutinu. Nechajte stáť 1 až 2 dni pri izbovej teplote.
Keď vývar dosiahne koláč s príchuťou octa, uložte ho do chladničky.
Ak chcete podávať, naložte zeleninu a veľkorysé množstvo vývaru do šálky alebo malej misky.
Najlepšie je vyrobiť tento kimchi vo veľkej sklenenej nádobe, ale nech použijete akýkoľvek kontajner, nezabudnite nechať miesto na vrchu pre plyny uvoľňované počas procesu fermentácie.
Značky receptov:
- kimchi
- príloha
- ázijský
- jar
