Gary Conner / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 195 | kalórií |
| 7 g | tuk |
| 22g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 195 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasýtený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 123 mg | 41% |
| Sodík 960 mg | 42% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 22 g | 8% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 31 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hiyachi Chuka doslova znamená „chladená čínština“; jedná sa však o japonské jedlo s chladenými rezancami a rôznymi farebnými polevami. Populárne polevy zahŕňajú prúžky vaječných palaciniek, uhorky, šunky, varené kuracie mäso, varené fazuľové klíčky, paradajky, beni shoga (nakladaný červený zázvor) a imitácie krabov. Na rezance a polevy sa naleje sójová omáčka alebo sezamový dresing.
Jedná sa o bežný studený rezancový šalát v Japonsku a vždy skvelé jedlo, keď je teplo. Japonské reštaurácie im zvyčajne slúžia počas leta.
V tomto recepte sa používajú sušené rezance čukamenu. V Hiyashi Chuka nie sú uvarené rezance vložené do horúcej polievky. Rezance sa nedajú uvariť a ďalej zmäknú horúcou tekutinou, takže sušený chukamen pracuje pre tento recept. Skvelá vec na sušených rezancoch je, že sa ľahšie nájdu v mnohých miestnych obchodoch v USA alebo online. Majú tiež dlhú trvanlivosť, takže je skvelé udržať si vo vašej komore. Zvyčajne sa balia podobne ako sušené rezance udon alebo soba.
Polevy sú zvyčajne tenké plátky mäsa a zeleniny a môžete pridať všetko, čo sa vám páči. Dokonca aj malé tonkatsu (vyprážané bravčové mäso) môže byť skvelé, ak vám nebude vadiť práca navyše. Chrumkavá zelenina ako mrkva a daikon reďkev a listová zelenina ako šalát bude tiež fungovať pekne.
Pred jedlom môžete podľa potreby pridať k stolu ďalší ocot. Karashi, japonská horúca žltá horčica (nie západná horčica ako Dijon) dá trochu kop do misky.
prísady
- 1 lyžička. cukor
- 2 vajcia (rozbité)
- 4 kg. chukamenové rezance
- 1/4 libry šunky (prúžky; varené kuracie prsia voliteľné)
- 1 uhorka (julienned)
- Na obväz:
- 1/3 šálky vody
- 3 lyžice. Japonský ocot
- 2 lyžice. sójová omáčka
- 3 lyžice. cukor
- 1 lyžička. sezamový olej
- Pre bočné a polevy:
- Obloha: beni shoga (nakladaný červený zázvor)
- Ozdoba: posypané prúžky nori (sušené morské riasy)
- Ozdoba: pražené biele sezamové semienka
- Voliteľné: karashi horčica
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pridajte cukor do rozbitého vajíčka a dobre premiešajte.
Zahrejte trochu oleja v panvici a nalejte asi štvrtinu zmesi vajec do panvice. Roztierajte vajíčko jemne a smažte, až kým nie je hotové.
Vytvorte štyri tenké a okrúhle omelety ako palačinky. Omelety nakrájajte na tenké prúžky.
Vo veľkej nádobe uvaríme veľa vody a pridáme rezance z chukaménu. Varte niekoľko minút podľa pokynov na obale. Rezance nechajte vychladnúť v studenej vode. Odtok dobre.
Chladené rezance vložte do jednotlivých tanierov. Na rezance farebne usporiadajte uhorky, šunku a vaječné prúžky.
Ozdobte beni shoga. Tesne pred podávaním nalejte dresing na rezance. Posypeme niektoré nori a sezamové semená. Slúžiť.
Tip
- Vopred balené rezance hiyashi chuka sa nachádzajú v ázijských obchodoch s potravinami, hoci zahrnutý dresing obsahuje veľa MSG a konzervačných látok. Pre zdravšiu alternatívu môžete obliekanie urobiť sami sami. Súčasťou tohto receptu je základná hiyashi chuka s kyslou zálievkou ochutenou sójovou omáčkou.
Značky receptov:
- rezance
- studené japonské rezance
- entrée
- ázijský
