Smrek / Ahlam Raffii
- Celkom: 96 hodín 20 minút
- Príprava: 96 hodín
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4-6 porcií
Injera je kyslá tekvica používaná v etiópskej a eritrejskej kuchyni, ktorá je hrubšia ako krepový koláč, ale je tenšia ako palačinka a má príjemne kyslú chuť. V etiópskej a eritrejskej kuchyni sa zelenina, šošovica alebo mäsové jedlá podávajú na vrchnej časti injektora a jedlo sa konzumuje rukami, pomocou injery naberie jedlo.
Zatiaľ čo tradičná injéra používa všetku teffovú múku, väčšina receptov Injera v USA používa kombináciu teffovej a pšeničnej múky, čo je dôvod, prečo uprednostňujem výsledok tohto receptu, ktorý používa univerzálnu múku s teffovou múkou.
prísady
- 2 šálky teff múky
- 2 šálky viacúčelovej múky
- 1/2 lyžičky soli
- 5 šálok vlažnej vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Ahlam Raffii
Vo veľkej miešacej miske kombinujte múku a soľ, kým nie sú dobre premiešané.
Smrek / Ahlam Raffii
Pridá sa voda za miešania, kým sa kombinuje.
Smrek / Ahlam Raffii
Voľne prikryte papierovou utierkou a nechajte stáť, nerušene, cez noc.
Smrek / Ahlam Raffii
Ráno jemne premiešajte drevenou lyžičkou (na povrchu by sa už mali vytvárať bubliny a kvasiaca voda by sa mala zdvihnúť na vrchol).
Smrek / Ahlam Raffii
Znovu prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote, bez prerušenia, cez noc. Opakujte proces premiešavania nasledujúce ráno a potom ešte jedno kolo odpočinku cez noc.
Smrek / Ahlam Raffii
Po 3 až 4 dňoch by mala mať vaša injera vôňu kyslou a veľmi temperamentnou, čo znamená, že je pripravená! Zmes sa mieša, kým sa kombinuje.
Smrek / Ahlam Raffii
Zahrejte veľkú, mierne naolejovanú panvicu s ťažkým dnom na stredne vysoké teplo. Pridajte asi 1/3 šálky cestíčka do panvice a vytvorte tenkú vrstvu cestíčka na panvici. Varte, až kým sa na celom povrchu plochého chleba nevytvoria bubliny (neklopte; varte iba jednu stranu ako krep).
Smrek / Ahlam Raffii
Pomocou kovovej špachtle odstráňte injektor a preneste ho na platňu.
Smrek / Ahlam Raffii
Opakujte, kým sa nepoužije všetko cesto, podľa potreby pridajte olej do panvice.
Smrek / Ahlam Raffii
Podávajte s pikantnou zeleninou, šošovicami alebo mäsovými jedlami podľa vášho výberu.
Smrek / Ahlam Raffii
Značky receptov:
- chlieb
- príloha
- africký
- spadnúť
