Westend61 / Getty Images
- Celkom: 90 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 6 porcií
Česká knedlová polievka alebo polevka z jatrove knedličky je obľúbeným predjedlom pred veľkým sviatkom pečenej kačacej alebo bravčovej kotlety s knedľami a dusenou červenou kapustou.
Najlepšia pečeň, ktorá sa má použiť na knedle, je teľacia pečeň, pretože je jemná s minimálnym stupňom chrupavky.
prísady
- Pre polievku:
- 2 kilogramy hovädzieho krku (alebo 1 libra hovädzieho skľučovadla alebo iného polievkového mäsa)
- 1 veľká cibuľa (jemne nasekané)
- 2 veľké mrkvy (ošúpané)
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 zeler
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky korenia (alebo podľa chuti)
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
- Pre pečeňové knedle:
- 1 libra teľacej pečene (štepy a žily odstránené a dvakrát pomleté)
- 1 veľké vajíčko
- 1/2 strúčika cesnaku (mleté)
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky korenia (alebo podľa chuti)
- 1 1/2 šálky strúhanky (viac alebo menej)
- Voliteľné: rozstrekované mlieko (ak je príliš husté)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte polievku
Zhromaždite prísady.
Do veľkej panvice vložte kosti hovädzieho krku, cibuľu, celú mrkvu, paradajkovú pastu, celé rebro zeleru a 6 šálok vody.
Varte dovtedy, kým mäso nebude jemné. Kmeň, vyhradzujúci vývar. Vráťte vývar do panvice a upravte korenie soľou a korením.
Urobte knedle
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej mise zmiešajte mletú pečeň, vajce, cesnak, soľ a korenie podľa chuti a strúhanku a upravte mliekom, ak je príliš silné.
Tvarujte do guľôčok veľkosti orecha. Pripravte vývar a varte knedle. Priveďte späť do varu, znížte teplo na nízku teplotu a nechajte čiastočne zakryté 15 minút.
Kým sa varia knedle, nakrájajte mäso z kostí na kúsky so štrkom a mrkvu a zeler nakrájajte na kúsky so štrkom.
Keď sa knedle varia, v prípade potreby vráťte mäso a zeleninu na polievku, ale väčšina českých polievok na pečenie knedlí má jasný vývar.
Podávajte a užívajte si!
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- východoeurópsky
- rodinná večera
