Smrek / milosť Kim
Bylinky majú dlhoročnú históriu v rôznych kultúrach potravín po celom svete. Aká by bola talianska kuchyňa bez bazalky a rozmarínu, alebo mexická strava bez trávnatej šunky koriandra? Každá kuchyňa je hlboko ovplyvnená bylinami bežnými v regióne.
Príde čas, keď budete musieť jednoducho nájsť náhradu za bylinu v recepte. Či už vám dôjdu, alebo jednoducho chcete prepnúť veci, pre najbežnejšie byliny máte niekoľko možností.
Sušené byliny pre čerstvé
Najjednoduchšou a najbežnejšou substitúciou bylín vo svete je jednoducho používať sušené ako čerstvé bylinky. Napríklad, ak ste mimo čerstvej bazalky, ktorú vyžaduje váš recept, použite namiesto nej sušenú bazalku. Je to dosť jednoduché, ale je potrebné dodržiavať dôležité pravidlo.
Sušené bylinky budú mať vždy koncentrovanejšiu chuť ako čerstvé bylinky. Plánujte použitie menej, ideálne v pomere 1 diel sušených bylín k 1 1/2 dielu čerstvých bylín. Napríklad, ak váš recept vyžaduje 1 1/2 lyžice čerstvého oregana, použite 1 lyžicu sušeného oregana.
Vymieňajte čerstvé bylinky za sušené byliny v takmer akomkoľvek recepteBylinkové substitúcie
Čo ak ste úplne mimo konkrétnej bylinky? Čo keď sa jednoducho nestaráte o túto konkrétnu bylinu a hľadáte vhodnú náhradu za bazalku, šalvia alebo oregano? Dobrou správou je, že tu pravdepodobne máte perfektnú náhradu priamo vo vašom stojane na korenie.
Graf vám pomôže zvoliť náhradu alebo alternatívu, ktorá by mala fungovať podľa vášho receptu. Pri každom striedaní majte na pamäti, že aróma nebude úplne rovnaká, ako sa pôvodne plánovalo. Vybraté arómy by mali harmonizovať alebo aspoň naznačovať pôvodnú farbu.
Je múdre začať s náhradou polovicou určeného množstva receptúry a potom ju prispôsobiť podľa svojho osobného vkusu. Vždy by ste sa mali bez obáv prispôsobiť a pridať akýkoľvek recept tak, aby vyhovoval sebe a vašej rodine.
| Bazalka | Oregano alebo tymián |
| trebuľka | Estragón alebo petržlen |
| pažítka | Zelená cibuľa (cibuľa), cibuľa alebo pór |
| koriander | petržlen |
| Talianske korenie | Zmiešajte ktorúkoľvek z týchto látok: bazalka, oregáno, rozmarín a mletá paprika |
| majoránka | Basil, tymián alebo pikantné |
| mäta | Bazalka, majoránka alebo rozmarín |
| oregano | Tymián alebo bazalka |
| petržlen | Cervík alebo koriandr |
| Hydinové korenie | Šalvia a ich zmesi: tymián, majoránka, pikantné, čierne korenie alebo rozmarín |
| Červené korenie vločky | Fash omáčka z horúcej fľaše alebo čierneho korenia |
| rozmarín | Tymián, estragón alebo slané jedlá |
| šalvia | Ochutenie hydiny, slané, majoránka alebo rozmarín |
| pikantné | Tymián, majoránka alebo šalvia |
| estragón | Semeno krupice, feniklu semienka alebo anízu pomlčky |
| tymián | Basil, majoránka, oregano alebo pikantné |
