Smrek
Udržiavanie mäkkej zahriatej tortilly sa bude veľmi líšiť v závislosti od jej pôvodnej textúry, ktorá je produktom použitých zložiek (kukuričná alebo pšeničná múka, plus ďalšie prvky), techniky použitej pri jej výrobe a ako dlho to bolo od výroby tortilly.
Reštaurácia tortilly sa niekedy vyrába priamo v priestoroch, vďaka čomu sú veľmi čerstvé a úžasne teplé a vlhké. Iní používajú predbalené tortilly rovnako ako väčšina z nás doma, zvládli však umenie opätovného ohrievania. Ak chcete vrátiť svoje tortilly do pôvodnej slávy, skúste jednu z nasledujúcich metód.
Ohrievanie múky Tortilly
Múčné tortilly kúpené v obchode strácajú časom vlhkosť a pri nesprávnom zahriatí sa stanú suchými alebo tuhými. Na ich opätovné zahriatie by mali byť ľahko naparené, aby sa nestratila vlhkosť.
- Mikrovlnná rúra: Na tanier položte tortilu a zakryte ju vlhkou papierovou utierkou. Ak chcete zohriať viac ako jednu, striedajte tortilly pomocou papierových utierok. Mikrovlnná rúra na vysokej úrovni od 30 sekúnd do jednej minúty, v závislosti od počtu tortíl. Rúra: Predhrejte rúru na 250 ° C / 120 ° C. Zabalte stoh tortíl do vlhkej utierky a vložte ich do misky podobnej veľkosti. Misku zakryte vekom alebo kúskom hliníkovej fólie pevne umiestnenou na miske. Vložte do rúry na 20 minút.
Ohrievanie kukuričných tortíl
Kukuričné tortilly sú väčšinou preferované väčšinou Mexičanov mimo severných štátov. Chýba im lepok, bielkovina, ktorá robí múku tortilly tak hodvábnou a poddajnou. Vďaka tomu majú omnoho rustikálnejšiu štruktúru a stuhnú takmer okamžite po ochladení. Našťastie kukuričné tortilly značne zmäknú a po zahriatí sa stanú príjemne voňavými:
- Griddle: Čerstvo vyrobené tortilly (až do niekoľkých hodín staré) sa zvyčajne dajú úspešne ohriať pri nízkej až strednej teplote na komale, mriežke alebo panvici. Umiestnite tortilly na horúci povrch do jednej vrstvy a po približne 30 sekundách otáčajte rovnomerne. Táto metóda bude dobre fungovať aj pre väčšinu balených skladovaných a chladených tortíl. Zahrievanie a mäknutie však bude trvať dlhšie. Otvorený plameň: Naozaj tuhé kukuričné tortilly - povedzme, deň staré a nie chladené - sa v Mexiku často s touto metódou znovu zohrievajú. Jednu tortilu namočte úplne pod kohútik. Môže to znieť šialene, ale funguje to. Vlhkú tortilu položte priamo na otvorený plameň plynového sporáka. Nechajte to niekoľko sekúnd a potom otočte tortilu. Udržujte „praženie“ a otáčajte tortilou, kým sa nezahreje a nevysuší. Tento postup opakujte pre každú ďalšiu tortilu, ktorú potrebujete zahriať.
Udržiavanie mäkkých tortíl po opätovnom zahriatí
Po zahriatí tortilly (múky alebo kukurice) ich zabaľte do vlhkej utierky a preneste ich do koša, plastu alebo polystyrénovej tortilly teplejšej, aby boli pekné a horúce. Ak nemáte „oficiálny“ ohrievač tortilly, môžete stoh zabalený uterákom umiestniť do mierne väčšej misky a potom ho zakryť tanierom.
Vytvorenie vlastnej kukuričnej tortilly je prekvapivo ľahké
