Ako pripraviť artičoky na varenie

Začnite s čerstvými artičoky

aughingmango / Getty Images

Bez ohľadu na to, čo s nimi plánujete robiť, vždy chcete začať s vysoko kvalitnými artičokmi. Menej ako najvyššie verzie budú tvrdé a suché bez ohľadu na to, čo robíte!

Preto hľadajte artičoky s pevnými, kompaktnými hlavami a sviežimi stopkami. Všetky rezané stonky budú hnedé, ale hľadajte tie, ktoré nie sú vyschnuté.

Tip: Aby ste zabránili prílišnému opečeniu hrán počas práce, otrite ich rezaným citrónom - kyselina v citróne minimalizuje zhnednutie.

Poznámka: Znalci artičokov dávajú prednosť staromódnym, duseným artičokom a nájdu beztrnité odrody, aby im chýbala charakteristická výživnosť, ktorá robí artičoky tak žiaduce. Ľudia, ktorí nenávidia, že ich prsty znova a znova bodajú, zatiaľ čo sa snažia pripraviť alebo si vychutnať chutný artičok, dávajú prednosť verziám bez tríc.

Odrežte kmeň

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Odrežte a zlikvidujte stonku artičoky. Koľko stonku, ktorý odstránite, závisí od prípravy:

• Pre základné artičoky s dusenou arómou budete chcieť rezať blízko základne, aby artičoky mohli stáť. Pokiaľ ide o artičoky v rímskom štýle alebo artičoky grilované, na konci odstráňte iba opečený kúsok a ponechajte väčšinu pripevneného kmeňa - budete šúpať to neskôr.

Odrežte tŕne

Obrázky Jerry Young / Getty

Pomocou nožníc odrežte a zlikvidujte trnité vrcholy každého zostávajúceho listu. Tento krok je voliteľný, ale veľmi láskavé gesto pre prípadného jedla artičoky, ak podávate pichľavý druh artičoky.

Odrežte (Thorny) korunu

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Odrežte a zlikvidujte vrchol alebo korunu artičoky.

Upozorňujeme, že tento krok je voliteľný, ale vyzerá pekne a pre prípadného jedla artičokov je veľmi pekný, ak pracujete s klasickou plstenou odrodou.

Vytiahnite vonkajšie listy

Dave King / Getty Images

Vytiahnite a zlikvidujte malé, tvrdé, tmavo zelené vonkajšie listy.

V skutočnosti je tento krok voliteľný. Na týchto listoch je však to, že na nich nemá žiadne jedlé „mäso“, takže ich niekto bude musieť vytiahnuť a zbaviť ich, bez toho, aby mal trochu občerstvenia, aby ich dostal na ďalší list - prečo nie? Navyše, táto úroveň orezania robí na konci veľmi premyslene pripravenú tlmivku.

Ste pripravení variť!

Nigel O'Neil / Getty Images

Máte upravenú a čistú artičok pripravenú na varenie v pare alebo vo vare alebo v mikrovlnnej rúre alebo pečenie alebo gril.

Nezabudnite sa presvedčiť, ako uvariť artičoky pre úplné pokyny a recepty na naparovanie, grilovanie, dusenie alebo dusenie artičokov! Je to perfektný sprievodca, keď uviaznete v koňoch. Potom skontrolujte namáčacie omáčky na artičoky.