Getty Images / Christopher Robbins
Či už je to šampanské z Francúzska, Cava zo Španielska, šumivé víno z USA alebo Prosecco z Talianska, párovanie dekadentného syra s elegantnou bublinkou je jedným zo životných potešení. Na silvestrovskú večeru alebo inú špeciálnu príležitosť nemusíte šetriť dobré víno a syry - je to ideálne miesto na pravidelnú piatkovú noc, aby ste oslávili koniec pracovného týždňa.
Dobrý majiteľ somelieru alebo vinotéky vám často pomôže nasmerovať správny smer, pokiaľ ide o výber syra, ktorý sa podáva s vínom, ako aj ten, ktorý podáva syr. Týchto päť druhov syrov sa hodí predovšetkým k šumivým vínam zo všetkých regiónov.
-
Triple Creme
Luxusný syr sa stretáva s luxusným vínom. Syr Triple Crème (alebo dvojitý krém) je bohatý a máslový so šľahačkou a pomerne jemnou chuťou, podobný syru brie. Vysoký obsah maslového tuku v syroch s trojitým krémom, ktorý v krémovej dobrote pokrýva ústa, je vyvážený osviežujúcimi bublinkami v šumivom víne. Vyhľadajte syry Triple Crème ako Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre a Pierre-Robert, alebo dvojitý krém ako Cremont.
Páry trojitého krému najlepšie s produktom Prosecco, najmä v suchej verzii, ako aj s francúzskymi cremantmi, ako je napríklad ruža Cremant d'Alsace. Kyslosť v suchých vínach prechádza smotanovou syrom trojitého krému.
-
camembert
Camembert má zvodnú, ale neprekonateľnú chuť - pokiaľ to nie je veľmi zrelé - aróma. Lesnatá, húbovitá chuť Camembertových párov pekne ladí s kvasinkovou a ovocnou chuťou v šumivom víne, najmä šampanskom. Podobné syry, ktoré nie sú technicky Camembertom, ale majú niektoré spoločné vlastnosti, sa dobre hodia aj k šumivému vínu. Vyhľadajte Pave d'auge alebo Roucoulons.
-
Gruyere a ďalšie švajčiarske syry
Gruyere je výdatný horský syr s hustou textúrou a bohatou chuťou. Ľahký dotyk šumivého vína povyšuje syr na niečo elegantnejšie, čo zdôrazňuje jeho sladké, orechové vlastnosti. Najlepšie je párovanie s tradičným francúzskym šampanským.
Podávajte Gruyere ako súčasť doštičky so syrom spojenú s šumivým vínom alebo pite šumivé víno s fondue vyrobené s gruyere, grilovanými syrovými sendvičmi veľkosti grgea alebo Gruyere Quiche na raňajky šampanského. Medzi podobné syry patrí Comte, Appenzeller alebo Challerhocker.
Detský švajčiarsky syr, ktorý je trochu maslovejší a krajší ako švajčiarsky, tiež dobre spáruje s rôznymi šumivými vínami vrátane šampanského a Prosecca.
-
Parmigiano Reggiano
Syr Parmigiano Reggiano je kyslejší ako krémový a hustejší ako vzdušný. Pochádza z rovnakej oblasti v Lambrusco, červeného šumivého vína a zdá sa, že obidve spolu fungujú. Parmigiano Reggiano je iný ako štandardný parmezán, ktorý nie je vyrobený v Európskej únii, takže nezabudnite vybrať ten správny druh.
-
Epoisses
Epoisses - výrazný eh-PWAHS - je notoricky smradlavý a plne aromatizovaný, čo z neho robí chúlostivé párovanie so šumivým vínom. Pri úspešnom spárovaní môžu ostré bubliny v šumivom víne, najmä na šampanskom s plnou chuťou - keďže Epoisses pochádza aj z Francúzska - alebo ovocná šumivá ruža, ktorá je ťažká na nočnej Pinot noir, vyvážiť slanú a mäsovú chuť premytej kôry. syr. Ak Epoisses nie je k dispozícii, požiadajte v miestnej predajni syrov o niečo podobné, napríklad Colorouge alebo Pont l'Eveque.
