Španielska omeleta (tortilla espanola), krok za krokom

Ako si vyrobiť Tortilla Espanola

Španielska omeleta. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

Španielska omeleta alebo tortilla Espanola sa tiež nazýva tortilla de patata alebo zemiaková omeleta. Našťastie to nevyžaduje vymyslené vybavenie. Príprava a varenie trvá 20 až 25 minút. Pre toto slávne jedlo budete potrebovať:

• Ostrý nôž1 veľká panvica pan1 stredne panvica panPotato peeler1 veľká a 1 malá miešacia miska

Zhromaždite prísady

• 6 až 7 stredne zemiakov (olúpaných) 1 celá žltá cibuľa5 až 6 veľkých vajec2 až 3 šálky olivového oleja (na smaženie panvy) Soľ (podľa chuti)

Ošúpeme a nakrájame zemiaky

Zemiakové plátky na tortilla. Lisa Sierra

Lúpané zemiaky nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Potom, s plochou stranou rezného povrchu, nakrájajte zemiaky na kúsky s hrúbkou približne 1/8 palca. Nezabudnite oddeliť kúsky, ktoré sa zlepia. Zemiakový papier nie je potrebné krájať na tenké plátky a najlepšie je nepoužívať kuchynský robot, pretože väčšina z nich krája príliš veľké plátky. Ak ich nakrájate trochu hrubšie, nemusíte sa obávať, varenie im bude trvať trochu dlhšie.

Peel and Chop cibuľu

Plátky cibule pre tortilla Espanola. Lisa Sierra

Olúpajte a nakrájajte cibuľu na kúsky 1/4 palca. Vložte zemiaky a cibuľu do veľkej miešacej misky a premiešajte. Zmes podľa chuti osolte.

Vyprážajte zemiaky a cibuľu

Vyprážajte zemiaky a cibuľu. Lisa Sierra

Vo veľkej, ťažkej, nelepiacej sa panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Do oleja vložte jeden kúsok zemiaka, aby ste sa uistili, že je dosť horúce na smaženie. Opatrne vložte zmes zemiakov a cibule do panvice a rovnomerne rozložte po povrchu. Olej by mal takmer pokryť zemiaky.

Nechajte zmes v panvici, kým sa zemiaky neuvaria. Ak môžete špachtľou strčiť kus zemiaka a ľahko sa rozbije na dve časti, zemiaky sú hotové. Zeleninu vyberte z panvy štrbinovou lyžicou alebo špachtľou. Niektorí kuchári umiestnia zmes zemiakov a cibule na cedník na pár minút, aby umožnili odtekanie väčšieho množstva oleja. Ak tak urobíte, vložte pod tanier platňu na zachytenie olivového oleja a môžete ho znova použiť.

Beat Eggs and Mix

Zmes zemiakov a cibule. Lisa Sierra

Počas vyprázdňovania rozdrvte vajíčka do malej miešacej misky a rozdrvte rukou šľahačkou alebo vidličkou. Zmiešajte zmes zemiakov a cibule s vajcami. Zmiešajte spolu s veľkou lyžičkou.

Varte Tortilla

Varenie tortilly v panvici. Lisa Sierra

Nalejte 1 až 2 lyžice. olivového oleja do malej, nelepiacej sa panvice (približne 9 až 10 palcov) a zahrievajte na stredné teplo. Keď je dosť horúca, premiešajte zemiakovo-cibuľovú zmes ešte raz v miske a nalejte do panvice, rovnomerne rozložte na panvicu. Možno budete musieť zmeniť teplotu na stredne nízku. Nechajte vajíčko variť okolo okrajov. Potom pomocou špachtle opatrne zdvihnite jednu stranu tortilly, aby ste skontrolovali, či vajíčko mierne zhnedlo. Vnútro zmesi by sa nemalo úplne uvariť a vajíčko bude stále hore a uprostred.

Sústruženie Tortilly

Sústruženie tortilly s tanierom. Lisa Sierra

Toto je najťažšia časť receptúry a tá, ktorá robí najviac kuchárov nervóznymi. Neboj sa! Nie je to také ťažké, ako si dokážete predstaviť. Ak ho otočíte cez umývadlo, najhoršie sa môže stať, že vylejete trochu zmesi vajec.

Keď zmes zhnedne na dne, ste pripravení ju prevrátiť, aby ste uvarili druhú stranu. Panvicu opatrne odložte na umývadlo. Položte veľkú dosku na pečenie (12 palcov) hore dnom cez panvicu, aby ste zakryli vrch. Jednou rukou držte páčku na panvici a druhú na vrchu taniera, aby ste ju držali stabilne, rýchlo panvicu otočte a omeleta padne na tanier. Si takmer hotový!

Vráťte Tortilla na panvicu

Zasuňte tortilu do panvice. Lisa Sierra

Dosku neste so zmesou zemiakov a vajec a vyprázdnite panvicu späť do kachlí. Vložte panvicu späť na rozsah a vložte len toľko oleja, aby zakryla spodnú časť a boky panvy (približne 1 1/2 lyžičky). Nechajte panvicu zohriať asi 30 sekúnd na stredne až stredne nízkej teplote. Opatrne zasuňte tortilu (ktorá je pravdepodobne ešte trochu tekutá) do panvice pomocou špachtle, aby zachytila ​​všetku vaječnú zmes, ktorá zostane na tanieri alebo sa pokúsi minúť. Stierkou použite na tvarovanie bokov omelety. Nechajte omeletu variť tri až štyri minúty. Vypnite teplo a nechajte tortilu sedieť na panvici dve minúty. Opatrne posuňte omeletu na veľkú dosku.

Podávajte jedlo

Tortilla Espanola pripravená slúžiť. Lisa Sierra

Ak chcete slúžiť ako hlavný chod, nakrájajte ho na šesť až osem kusov ako koláč. Podávame plátky francúzskeho chleba a svetlého šalátu na boku.

Ak chcete slúžiť ako tapa, nakrájajte bagetu na kúsky hrubé asi 1/2 palca. Tortilu nakrájajte na štvorce s rozmermi 1/2 palca a položte každý kus na krajec chleba.

Tortilla je jednoducho chutná so sofritom, vyprážanou paradajkovou omáčkou, ktorá sa vyrába po celom Španielsku. Je ľahké urobiť; stačí vyprážať paradajky, cibuľu, cesnak, zelené papriky a olivový olej na panvici.

Varianty tortilly

Nasleduje niekoľko najpopulárnejších variácií klasickej španielskej omelety.

• Pridajte 1 zelenú alebo červenú papriku (nakrájanú) na zemiaky a cibuľu a opražte.

  Plátok španielskej chorizo ​​klobásy a po vyprážaní pridajte do zmesi zemiakov a cibule.

  Jemne nasekajte pár hrubých plátkov (1/4-palcový hrubý) šunky. Po vyprážaní pridajte kúsky do zmesi zemiakov a cibule. Kanadská slanina alebo údená šunka, ktorú si kúpite v deli, pre túto variáciu dobre fungujú. Podľa toho upravte soľ, pretože šunka môže byť slaná!