Smrek / Victoria Heydt
- Celkom: 32 minút
- Príprava: 12 minút
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
Čílsky morský vlk je biela ryba bohatá na omega-3 nenasýtené oleje, s jedinečnou textúrou veľkých vločiek, ale ryba má veľmi jemnú chuť. Oleje tiež uľahčujú varenie, pretože ak sú trochu prepečené, nezhoršia sa.
Čílsky morský vlk je hlboká vodná ryba známa aj ako menej atraktívny názov, zubáč a je ulovená vo vodách oceánu okolo Antarktídy. Väčšina čílskych morských rias je riadená zodpovedne, ale stále existujú oblasti, v ktorých je nadmerne lovený. Ak si nie ste istí, opýtajte sa predajcu, či vie, či bola ryba legálne ulovená alebo nie.
Tento recept obsahuje hodvábne citrónovú a šalotkovú blanc omáčku, ktorá krásne chutí morský vlk. Ak sa vám páči, pokojne podávajte rybu alebo použite iný druh omáčky. Jednoduchá citrónová a maslová omáčka je ďalšou dobrou voľbou, alebo pokvapkajte ryby parmezánovou omáčkou.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- Pre ryby
- 4 filé z čílskeho morského vlka, každá asi 6 oz
- Košer soľ, podľa chuti
- Čierne korenie, podľa chuti
- Kreolské korenie alebo korenená soľ podľa chuti
- Za Lemon Buerre Blanc
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1 1/2 lyžice octu bieleho vína
- 1 1/2 polievkovej lyžice šalotky, mleté
- 1 lyžica citrónovej šťavy alebo viac podľa chuti
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 1 polievková lyžica silného krému
- 6 lyžíc masla, chladené, nakrájané na 1-palcové kúsky
- Ozdoba: citrónové kliny
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Victoria Heydt
Zahrievajte rúru na 425 F.
Naolejujte panvicu na brojle a stojan alebo pekáč na olivy.
Smrek / Victoria Heydt
Ľahko posypte filé z morského vlka všade košerskou soľou, korením a kreolským korením.
Smrek / Victoria Heydt
Položte čílsky morský vlk na naolejovaný stojan na brojlery stranou dole.
Smrek / Victoria Heydt
Rybie filé pečieme pri teplote 425 ° F asi 15 až 20 minút v závislosti od hrúbky filé. Ryba je pripravená, keď teplota dosiahne 145 ° F na teplomere s okamžitým odpočtom vloženom do stredu filé.
Smrek / Victoria Heydt
Počas pečenia rýb pripravte blanc omáčku z citróna buerre.
V panvici kombinujte suché biele víno, ocot bieleho vína a mleté šalotky.
Smrek / Victoria Heydt
Zmes nechajte variť a varte, kým sa nezníži na asi 2 polievkové lyžice.
Smrek / Victoria Heydt
Pridajte citrónovú šťavu, kôru a silnú smotanu.
Smrek / Victoria Heydt
Vyberte panvicu z ohňa a rozšľahajte ju na 1 kus masla.
Smrek / Victoria Heydt
Položte ho späť na nízku teplotu a pokračujte v šľahaní, až kým sa maslo takmer neroztopí.
Smrek / Victoria Heydt
Pokračujte so zvyšnými kúskami masla, kým sa všetky nezačlenia.
Smrek / Victoria Heydt
Podľa potreby ochutnajte a pridajte soľ a korenie. Šľahajte, až kým sa dobre nezmieša. Ak je omáčka príliš horúca alebo príliš studená, môže sa oddeliť, takže ju udržujte v teple - najmenej 80 ° F, ale nie teplejšiu ako asi 135 ° F - do času podania.
Smrek / Victoria Heydt
Ryby usporiadajte na tanieroch s citrónovými klinmi a hráškovým pyré, zemiakmi alebo máslovou ryžou alebo cestovinami a pokvapkajte blanc z citróna buerre.
Smrek / Victoria Heydt
Podávajte a užívajte si!
Smrek / Victoria Heydt
Tip
- Ak je kreolské korenie slané, vynechajte košerovu soľ.
Značky receptov:
- ryby
- entrée
- Cajun
- rodinná večera
