Ako vyrobiť krevety a klobásy guma

Klasické krevety a klobásy Gumbo

Smrek / Kathy Kingsley

Existuje asi toľko verzií hrnca gumy ako kuchári, ktorí ho vyrábajú, a to je len jeden scenár slávneho jedla. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a vynikajúca misa s krevetami a klobásovými gumami bude pripravená, aby ste si ich mohli užiť za hodinu.

Začať robiť Roux

Smrek / Kathy Kingsley

Jedna spoločná vec, ktorú majú všetci dobrí gumbovia, je ryža - zmes štyroch a oleja, ktorá sa varí, až kým nebude jantárovo hnedej farby. Nezameniteľne bohatá, orechová príchuť, ktorú dodáva do polievky / duseného mäsa, oddeľuje jedlo od bežnej polievky.

V strednej panvici s ťažkým dnom skombinujte 1/2 šálky rastlinného oleja a 3/4 šálky univerzálnej múky a premiešajte.

Varte Roux, kým nie je jantárovo hnedá

Smrek / Kathy Kingsley

Hrdlo varíme na miernom ohni za stáleho miešania, až kým zmes nezíska peknú jantárovo hnedú farbu, asi 15 minút. Roux prechádza niekoľkými farebnými zmenami: od svetlo krémovej po svetlo hnedú až svetlohnedú až karamelovú až po bohatú jantárovo hnedú.

Dokončenie Varenie Roux

Smrek / Kathy Kingsley

Akonáhle roux dosiahne tmavohnedú farbu, začne tiež vydávať nádhernú orechovú arómu. Nezabudnite na varenie, pretože začne horieť. Po ukončení varenia odstráňte panvicu z ohňa.

Pripravte a restujte zeleninu

Smrek / Kathy Kingsley

Pripravte zeleninu

• 2 stredne veľké papriky (červené, žlté alebo zelené alebo v zmesi), plnené jadrom, naočkované a nakrájané na kúsky 1/2 palca1 veľká cibuľa (nahrubo nasekané) 2 zelerové rebrá (narezané na kúsky 1/2 palca) 2 cesnak klinčeky (mleté)

Vo veľkej holandskej nádobe na polievku alebo na polievku zahrievajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, až kým sa nezačnú trblietať. Pridajte papriku, cibuľu, zeler, cesnak a kajenský cukor. Zeleninu ochutíme soľou a korením a varíme na miernom ohni, až kým nezmäknú asi 5 minút.

Pridajte Roux

Smrek / Kathy Kingsley

Zamiešajte a pridajte do zeleniny za stáleho miešania. Varte za stáleho miešania 5 minút.

Nakrájajte klobásu Andouille

Smrek / Kathy Kingsley

Plátok 1 libry údenej klobásy andouille alebo kielbasa pozdĺžne rozdeľte na štvrtiny a potom rozkrájajte na hrúbku 1/4 palca.

Pridajte zásoby a príchute

Smrek / Kathy Kingsley

Pridajte kuracie mäso, omáčku Worcestershire, oregano a 2 polievkové lyžice petržlenu a duste 10 minút na miernom ohni.

Pridajte okra

Smrek / Kathy Kingsley

Pridajte gumu 1/2 libry (orezané, priečne nakrájané na plátky s hrúbkou 1/4 palca alebo 1 zabalené 10-uncové balenie, rozmrazené nasekané okra). Znížte teplo a duste, až okra bude jemná asi 15 minút.

Pridajte krevety

Smrek / Kathy Kingsley

Do hrnca pridajte krevety a cibuľky, mierne osolte a dusíme, za stáleho miešania, kým krevety nie sú nepriehľadné a nevarené, asi o 2 minúty dlhšie. Vyberte hrniec z tepla a upravte korenie. Nechajte gumu odpočívať 10 minút.

Podávajte Gumbo

Smrek / Kathy Kingsley

Naložte gumu do plytkých misiek a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou. Podávajte spolu s práškom z prášku Filé, aby ho každý mohol ľahko posypať po podaní. Po premiešaní do gumy ju mierne zahusťuje. Ak chcete, môžete do guma pridať aj 1/2 šálky horúcej varenej ryže.