Ako urobiť ratatouille - krok za krokom výučbový recept

Začnite s čerstvým baklažánom, paradajkami a inou zeleninou

David Kiang Photography / Fotodisc / Getty Images

Ratatouille je vynikajúci, rustikálny francúzsky zeleninový guláš vyrobený z baklažánu, paradajok a cukety. Hodí sa dobre k hovädziu, jahňacie, hydinové a dokonca aj k rybám. Vyrába tiež výdatné jedlo podávané na ryži alebo kuskusu.

Okrem baklažánu, paradajok a cukety niektoré ratatouille - ako je tento, majú žlté tekvice, červené a žlté papriky, červenú cibuľu a cesnak. Budete tiež potrebovať zeleninový vývar alebo inú tekutinu, ktorá pomôže zmäkčiť zeleninu a vytvoriť hustý dusený guláš, ako aj bylinky na ochutenie ku koncu s cieľom pridania chuti.

Nakrájajte všetku zeleninu na veľké kocky

Obrázky Tafari K. Stevenson-Howard / Getty

Baklažán je kľúčovou ingredienciou v ratatouille, a hoci tento recept pripravujeme v rustikálnom štýle, možno budete chcieť lúpať šupku, pretože pokožka môže byť taká tvrdá. Ale rozhodnutie, či šúpať alebo nie, je úplne na vás, ako je recept, bude chutné v oboch smeroch.

Ratatouille žiada o krájanie každej zeleniny na veľké kocky. Veľké kocky sú kocky približne 3/4 palca na každej strane, ale keďže ratatouille je rustikálny tanier, rezy v skutočnosti nemusia byť príliš presné. Môže však byť užitočné oprášiť si svoje zručnosti na sekanie cibule a naučiť sa, ako z jadra nakrájať papriku.

Paradajky majú v sebe veľa vlhkosti, ale majú tiež veľa semien. Keď teda nakrájate paradajky, aby ste ich nakrájali, môžete šťavu a semená vytlačiť do malej misky. Potom oddeľte semená a odložte paradajkovú vodu tak, aby sa začlenila do ratatouille spolu so zásobou zeleniny.

Varte cibuľu a cesnak

Elenathewise / Getty Images

Prvou zeleninou, ktorá sa uvarí, je cibuľa a cesnak. Zohrejte polievkovú lyžicu alebo dve olivového oleja (v závislosti od počtu zeleniny) v panvici so silným dnom a cibuľu restujte, až kým nezačnú mierne stúpať asi 5 minút. Pridajte cesnak a pokračujte v pražení ďalšiu minútu alebo dve, až kým nebude voňavé. Pozorne sledujte, či cesnak horí.

Pridajte cuketu a žltý tekvica

Summersetretrievers / Getty Images

Cuketa a žltá tekvica varia o niečo dlhšie ako baklažán a paradajky, takže je potrebné ich pridať ďalej. Varte 3 až 4 minúty, kým nezmäknú.

Pridajte kockový baklažán

Obrázky Fiorella Macor / EyeEm / Getty

Teraz je čas na zložku hviezd. Pridajte nakrájaný baklažán do panvice a varte 4 až 5 minút, za občasného miešania kombinujte s ostatnou zeleninou.

Pridajte papriky

Obrázky Sian Cox / EyeEm / Getty

Červené a žlté papriky dodávajú ratatouille farbu a sladkosť. Pridajte ich na panvicu a opečte spolu s ostatnou zeleninou asi 3 až 4 minúty.

Pridajte paradajky

Getty Images

Paradajky okrem pridávania viac farby dodávajú ratatouille veľa vlhkosti a tiež mierne kyslosť. Pridajte nakrájané paradajky a pár minút varte, aby ste ich pridali k ostatnej zelenine.

Pridajte rastlinný materiál alebo inú tekutinu

David Murray / Getty Images

Tu pridajte rastlinný materiál a / alebo vodu z rajčiakov, ak sa používa. Potrebujete iba niekoľko polievkových lyžíc až asi 1/4 šálky tekutiny, takže začnite iba s trochou. Miešajte, aby ste sa spojili a rozhodnite sa, či je zmes príliš suchá (pridajte trochu viac tekutiny) alebo či má dostatok vlhkosti. Potom prikryte a duste 10 až 15 minút.

Pridajte bylinky a koreniny

Alexandra Grablewski / Getty Images

Trochu čerstvého alebo dokonca sušeného oregana, bazalky alebo tymiánu je pekný doplnok k ratatouille. A nezabudnite okoreniť s košerovou soľou, ktorá prináša prirodzenú chuť ingrediencií. Varte ďalšiu minútu, aby sa ochucovadlá a ďalšie príchute spojili, a potom ich vyberte z horúčavy.

Dokončený Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Ratatouille podávajte ako sprievod s jahňacím, hovädzím alebo hydinovým mäsom alebo samostatne na ryži alebo kuskusu.