cookedphotos / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 25 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 1 jahňacie stehno (6 až 8 porcií)
Toto jahňacie stehno je marinované v lahodnej zmesi vín a byliniek, umiestnené na ríbezli a pečené počas celého procesu varenia. Je to perfektné jedlo pre sviatky a každú veľkú večierok.
prísady
- 1, 5 až 3 kg. jahňacie stehno
- Pre Marinádu:
- 1/2 šálky / 120 ml olivového oleja
- 1/3 šálky / 80 ml hovädzieho dobytka (rastlinný materiál voliteľný)
- 3/4 šálky / 180 ml lístkov mäty (čerstvé)
- 1/4 šálky / 60 ml vína (suché červené)
- 1 citrón (šťava)
- 3 lyžice / 45 ml rozmarínu (čerstvé)
- 1 šalotka (veľká nahrubo nasekaná)
- 5 šalvia (veľké listy)
- 4 strúčiky cesnaku (ošúpané a nahrubo nasekané)
- 2 lyžičky / 10 ml Worcestershire omáčky
- 2 lyžičky, 10 ml soli
- 2 lyžičky / 10 ml cukru (hnedá)
- 1 lyžička / 5 ml čierneho korenia
- 1/2 lyžičky/2, 5 ml koriandra (prášok)
- 1/2 lyžičky / 2, 5 ml všetko korenie
- 1/2 lyžičky / 2, 5 ml kajenského korenia (podľa potreby použite menej alebo vynechajte)
- Pre Baste:
- 1 šálka / 240 ml hovädzieho dobytka (rastlinný materiál voliteľný)
- 1/4 šálky / 60 ml marinovanej zmesi
- Ozdoba: soľ a čierne korenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Odrežte všetok prebytočný tuk z jahňacej nohy. Vzostup a pat suché.
Kombinujte marinádové prísady do kuchynského robota.
Vyberte 1/4 šálky / 60 ml a odložte stranou.
Zvyšnú marinádu naneste liberálne na jahňacie stehno.
Vložte do hlbokej misky, prikryte a nechajte chladiť 1 až 2 hodiny.
Medzitým sa pripravte na vloženie. Niektoré z tejto zmesi môžete použiť na priame vstreknutie do jahňacieho mäsa pred varením.
Predhrejte gril na stredné teplo. Najlepšie sa to dá urobiť pomocou odkvapkávacej misky pod jahňacím, aby sa zabránilo odkvapkávaniu spôsobenému vzplanutím.
Nasadenie jahňacej stehienka na ražnicový špíz môže byť trochu náročné. Dlhý tenký nôž alebo veľký kovový špíz možno použiť na vytvorenie diery tak, že sa začne na konci kosti a opracováva sa cez najhrubšiu časť nohy. Je dôležité pokúsiť sa nájsť centrum na vyváženie jahňacieho stehna na tyči rotisserie. Pevne ju zaistite vidličkami rotisserie. Možno bude potrebné zviazať nohu s kuchynským povrazom (ďalšie informácie nájdete v časti varenie v rožku).
Nasaďte jahňacie stehno na rošt a uistite sa, že je správne vycentrované a schopné sa voľne otáčať.
Pod misku položte odkvapkávaciu misku a do panvice pridajte niekoľko šálok vody.
Udržujte gril na stredne až stredne vysokej teplote. Voda v panvici by nemala vrieť. Ak je na grile horák na grilovanie, musíte ho používať iba. Ak však gril nemá horák na ražni, ale má viac ako dva hlavné horáky, musíte použiť horáky na oboch stranách na nepriame grilovanie.
Jahňacie stehno opekajte asi 20 až 30 minút za libru.
Skontrolujte teplotu v najhrubšej časti mäsa a vyvarujte sa kosti. Akonáhle jahňa dosiahne vnútornú teplotu vyššiu ako 145 ° C / 65 ° C (alebo vyššiu, ak je to potrebné), odstavte ju z tepla a stanujte s hliníkovou fóliou na 10 až 12 minút.
Vyrezávajte a podávajte.
Značky receptov:
- jahňacie
- večera
- južné
- Vianoce
