Cukrárske a potravinové fotografie / obrázky Getty
-
Cukrový sirup varte
Smrek / Elizabeth LaBau
Bublinový cukor je ľahko uvarená dekorácia cukru, ktorá dodáva koláčom, koláčikom a pečivu krásny vzhľad. Môžete pridať zafarbenie a ochutenie, aby táto elegantná čipková dekorácia zodpovedala vašim dezertom. Tento recept vyžaduje čistý alkohol, ale namiesto toho môžete nahradiť číre extrakty na báze alkoholu, ak sa obávate, že niektorí hostia konzumujú malé množstvo alkoholu. Výsledný bublinový cukor bude chutiť dosť silno bez ohľadu na to, ktorú príchuť použijete, takže to treba zohľadniť pri nahradení.
- 3/4 šálky granulovaného cukru1 / 2 šálky vody1 1/2 polievkové lyžice kukuričného sirupu 2 polievkové lyžice číreho alkoholu
Začnite umiestnením cukru, kukuričného sirupu a vody do malého hrnca na stredne vysoké teplo. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom vložte teplomer cukrovinky a cukrovinku uvarte na 315 ° F.
-
Pripravte plech na pečenie
Smrek / Elizabeth LaBau
Kým cukríky varíte, pripravte podnos na bublinkový cukor. Vezmite kúsok pergamenu a pokrčte ho medzi rukami, potom ho vyhladte a položte na okraj pečeného plechu. Udržujte niektoré vrásky, pretože pre konečný produkt je potrebná trochu textúry.
-
Na pergamen votrite alkohol
Smrek / Elizabeth LaBau
Krátko predtým, ako cukor dokončí varenie, nalejte na pergamen lieh alebo aromatické látky na báze alkoholu a vtierajte ho medzi svoje ruky, aby ste ho roztiahli po celom povrchu listu.
-
Nalejte cukor na podnos
Smrek / Elizabeth LaBau
Akonáhle cukor dosiahne správnu teplotu, vyberte ho z tepla a teplomer cukrovinky vyberte. Ak chcete zafarbiť bublinkový cukor, pridajte v tomto okamihu kvapku alebo dve potravinové farbivá. Môžete zamiešať len niekoľko úderov, aby ste vyrobili vírený cukor z cukru, alebo miešať, kým sa úplne nezačlení.
Nakloňte plech na pečenie pod miernym uhlom a opatrne začnite nalievať cukrový sirup na vrchnú časť listu, aby stekal po pergamene. Alkohol vytvorí cukornú bublinu.
-
Odlepte papier z bublinového cukru
Smrek / Elizabeth LaBau
Akonáhle sa cukor naleje, nechajte ho vychladnúť, nerušený, pri izbovej teplote, až kým nebude úplne nastavený. Papier opatrne odlupujte zo zadnej časti bublinového cukru.
-
Použite svoj cukor ako dekoráciu
Smrek / Elizabeth LaBau
Akonáhle váš bublinkový cukor stvrdne a bol z papiera odstránený, rozdeľte ho na malé kúsky, ktoré môžete použiť ako dekoráciu na torty, koláčiky a torty. Nepoužitý bublinkový cukor skladujte niekoľko dní pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe. Bublinový cukor sa najlepšie vyrába a uchováva v prostredí s nízkou vlhkosťou.
