James Baigrie / Phololibrary / Getty
- Celkom: 3 hodiny
- Prep: 30 minút
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 377 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 23g | sacharidy |
| 36g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 377 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 19% |
| Nasýtený tuk 5g | 26% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 582 mg | 25% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 23 g | 8% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 36g | |
| Vápnik 70 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jedná sa o výdatný a svieži recept z hovädzieho duseného zeleninového mäsa so zemiakmi, mrkvou a zahusteným vývarom. Guláš je základná kombinácia ingrediencií. Kondenzovaná hovädzia vývar mu dodáva viac hovädzej chuti ako iba obyčajná voda alebo vývar.
Neváhajte pridať nejaké nakrájané rutabaga alebo zvýšte zeleninu v dusenom mäse. Rutabaga by bol chutný doplnok, alebo pridajte nejaký mrazený hrášok alebo zelené fazuľky krátko pred dusením.
prísady
- 2 libry dusené hovädzie mäso (alebo pečené puky)
- 2 až 3 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 1/2 lyžičky korenenej soli
- 1 šálka cibule (sekané)
- 1 plechovka / 10 1/2 unca kondenzovaného hovädzieho vývaru (alebo koncentrovaného bohatého hovädzieho mäsa)
- 3 šálky zemiakov (nakrájané na kocky)
- 2 šálky mrkvy (nakrájané na kocky)
- 2 rebrá zeleru (nakrájané na kúsky 1/2 palca)
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1/3 šálky vody (studená)
- Ochutená soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Nakrájajte hovädzie mäso na malé kocky.
Rastlinný olej zahrievajte v holandskej rúre alebo veľkej kanvici; pridajte hovädzie mäso, ochutenú soľ a nakrájanú cibuľu. Varte, často otáčajte, na miernom ohni asi 10 až 15 minút, až kým nebude mäso zo všetkých strán opečené a nakrájaná cibuľka nebude jemná. V prípade potreby vypustite prebytočný tuk.
Do nádoby pridajte hovädzí vývar a horúcu vodu, až kým hladina tekutiny nebude asi 1 palec nad hovädzím mäsom. Zakryte a znížte teplo na minimum. Zakryte a duste 1 1/2 až 2 hodiny alebo dovtedy, kým nie je mäso mäkké.
Pridajte zemiaky, mrkvu a zeler. Prikryte a varte, za občasného miešania, o 20 až 30 minút dlhšie, až kým zelenina nebude jemná.
Na zahustenie duseného mäsa kombinujte múku s 1/3 šálky studenej vody; miešajte do hladka. Jemne vmiešajte múku do hrnca a toľko, aby ste dusili tak silnú, ako sa vám páči.
Pridajte korenie a ochucovacie prísady, podľa potreby pridajte viac korenenej soli.
Tipy pre odborníkov
Ak chcete vydať výdatné jedlo, nalepte si na rebrá, pridajte niekoľko polievkových lyžíc jačmeňa asi 45 minút pred ukončením dusenia.
Pridajte asi 1/4 až 1/2 šálky suchého červeného vína spolu s vodou, aby ste získali ďalšiu chuť.
Značky receptov:
- Zemiak
- hovädzie mäso z zeleniny
- entrée
- južné
