Krger / Gross / Getty Images
-
Výhody domáceho jogurtu
Jean-Christophe Riou / Getty Image
Domáci jogurt vyrobený v elektrickom výrobcovi jogurtov je nielen ľahko vyrobiteľný, ale aj lepší pre vás a pre životné prostredie. Môžete si vybrať prísady, druh mlieka a príchute, ktoré vyhovujú vášmu podnebí.
Hoci jogurt kúpený v obchode poskytuje určité zdravotné výhody, môže obsahovať aj prekvapujúce množstvo cukru. Domáci jogurt bude mať oveľa menej cukru ako komerčný jogurt, pretože ovládate to, čo ste vložili do receptu. A pri výrobe jogurtu budete tiež pomáhať životnému prostrediu pomocou znovu použiteľných pohárov, s ktorými veľa výrobcov elektrických jogurtov prichádza, čo je omnoho lepšie ako všetky tieto plastové vaničky na jogurt.
Tieto pokyny by mali fungovať pre väčšinu automatických výrobcov jogurtov, ktoré majú jednotlivé sklenené alebo plastové nádoby, ale prečítajte si návod na obsluhu svojho stroja, kde nájdete pokyny týkajúce sa vášho zariadenia.
-
Čo potrebuješ
Okrem elektrického stroja na jogurty budete potrebovať odmerku na odkvapkávanie tekutín, podšálku alebo kastról, teplomer s okamžitým odčítaním, stredne zmiešanú misku, metlu alebo drevenú lyžicu a odlievaciu panvu.
Na výrobu jogurtu v stroji, ktorý má sedem 6-uncových nádob, budete potrebovať 42 uncí (5 1/4 šálok) mlieka, najlepšie pracovať celé alebo 2% mlieka a 6 uncí obyčajného jogurtu obsahujúceho živé aktívne kultúry. Je veľmi dôležité používať čerstvý, hladký, neochutený jogurt a najčerstvejšie a najkvalitnejšie mlieko, ktoré nájdete. Kvalita jogurtu bude závisieť od kvality prísad, s ktorými začínate.
-
Zahrejte mlieko
Jessica Harlan
Prvým krokom pre domáci jogurt je zahriatie mlieka. Najskôr nalejte mlieko do misky alebo panvice na miernom ohni. Zahrejte mlieko, až kým nezačne peniť pozdĺž okrajov panvice, ale nenechajte ho vrieť. V tomto bode by to malo byť asi 180 ° F. Panvicu vyberte z tepla.
-
Ochlaďte mlieko
Jessica Harlan
Ochladzujte mlieko, až kým teplota nedosiahne asi 110 ° C. Aby sa tento proces urýchlil, naplňte veľkú nádobu alebo drez ľadom. Vložte misku dostatočne veľkú, aby udržala teplé mlieko v ľade a keď mlieko dosiahne správnu teplotu, nalejte do misky. Mlieko by malo vychladnúť asi za 5 minút, v porovnaní s oveľa dlhším časom, ak zostane iba na pulte v panvici. Keď čakáte na vychladnutie mlieka, lyžte 6 uncí jogurtu do stredne veľkej miešacej misky.
-
Temperujte mlieko a jogurt
Jessica Harlan
Pred pridaním teplého mlieka do studeného jogurtu je potrebné trochu zmesi trochu temperovať. Temperovanie postupne kombinuje teplú látku s chladiacou prísadou, takže táto prísada vôbec neuvaľuje. Pomocou panvy pridajte trochu vychladeného mlieka do jogurtu, približne po 1/2 šálky, za stáleho miešania šľahačkou alebo drevenou lyžicou, až kým zmes nebude hladká.
Ak ste do jogurtu pridali asi 1 1/2 až 2 šálky mlieka, nalejte zmes mliečneho jogurtu späť do misy alebo panvice so zvyšným mliekom a miešajte, až kým nebude úplne hladká a krémová.
-
Pridanie príchutí
Pred experimentovaním s verziami s príchuťou môžete skúsiť najskôr vyrobiť šaržu alebo dve jogurty, aby ste si na stroj a proces zvykli. Ak sa vám nepáči chuť obyčajného jogurtu, do hotového jogurtu primiešajte ovocie, džem alebo iné arómy a až potom ho zjete.
-
Naplňte nádoby na jogurt
Jessica Harlan
Teraz je čas naplniť nádoby. Na naplnenie nádob na jogurt použite zmes na jogurt a mlieko pomocou naberačky. Z vonkajšej strany každej nádoby utrite všetky kvapky a vložte ich do jogurtovača s vypnutými viečkami. Nasaďte kryt na jogurtovač.
Ak chcete vyrobiť jogurt v výrobcovi jogurtov, ktorý má jeden veľký obal, ako napríklad Dash Greek Yogurt Maker, nalejte zmes mliečneho a jogurtu priamo do veľkej nádoby, vložte nádobu do výrobníka jogurtov a prikryte ju.
-
Naprogramujte výrobcu jogurtov
Jessica Harlan
Zapnite výrobník jogurtov a naprogramujte ho na požadované množstvo inkubačného času. Plnotučný jogurt bude trvať asi 7 hodín, 2% jogurt bude trvať 9 hodín a jogurt z odstredeného mlieka bude trvať 10 hodín. Počas inkubácie jogurtu nezabudnite vyvíjať, pohybovať alebo inak rušiť výrobcu jogurtov, pretože by to mohlo prekážať v procese.
-
Chladte jogurt
Riou / Getty Images
Keď sa jogurt dokončí inkubácia, vyberte nádoby z jogurtu, na každú viečko nasaďte a hotový jogurt chladte, až kým nie je vychladený (najmenej 3 hodiny). Jogurt zostane pri chladení asi 10 dní. Ak chcete vyrobiť hustejší jogurt v gréckom štýle, jogurt chladte až do vychladnutia, potom pretlačte jogurt cez sito lemované tenkou vrstvou a nechajte ho stáť 30 minút alebo kým nedosiahne požadovanú hrúbku.
-
Recepty pomocou jogurtu
Elektrický výrobca jogurtov bude pracovať aj pre islandský skyr, starodávny recept, ktorý je dosť silný a zdravší ako štandardné grécke jogurty.
