Bolillos.
Smrek
- Celkom: 3 hodiny
- Prep: 2 hodiny 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 10 bochníkov
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 58 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10 bochníkov | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 58 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 183 mg | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 26 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Napriek (zaslúženej) medzinárodnej sláve mexického sladkého chleba môžu byť bolillos najviac mexickým chlebom zo všetkých. Bolillo je malý bochník (dlhý asi 6 palcov) obyčajného bieleho chleba, na vonkajšej strane chrumkavý a s mäkkým vnútorným povrchom. Je to druh chleba, ktorý sa najčastejšie používa pri mexických jedlách, a určite je neoddeliteľnou súčasťou každodennej potravinovej scény v tejto krajine.
Bolillo je chlieb, ktorý sa najčastejšie používa na výrobu molletov a tort, je bežne nakrájaný na plátky a podáva sa v koši s jedlom (namiesto tortíl). Je zrejmé, že chlieb si užije maslo ako súčasť raňajok., obed alebo večeru.
Bolillos sa stal populárnym v 19. storočí, v čase, keď bol francúzsky vplyv na mexickú politiku a kultúru veľký - čo svedčí o jeho prezývke, ktorá sa uvádza v niektorých častiach krajiny: pan francés (francúzsky chlieb). Bochníky veľmi podobné alebo identické s bolillos v zložení, ale mierne odlišného tvaru, sú známe ako telá a biroty.
Napriek svojej popularite väčšina Mexičanov nikdy doma nepečla vlastný chlieb; sladké aj slané bochníky sa vždy získavali hlavne od miestnych pekární alebo priamo od ľudí, ktorí ich predávajú od dverí k dverám, často z veľkého plytkého koša pripevneného na bicykli alebo v modernejšej dobe z kufrov svojich automobilov. V posledných desaťročiach pekárne vo veľkých obchodných reťazcoch vytlačili veľký počet miestnych podnikov zaoberajúcich sa výrobou chleba, ale popularita samotných chlebov sa nikdy nezmenšila.
Pečenie chleba je určite veda aj umenie a jeho zvládnutie doma môže trvať roky, keď neexistujú prísady do cesta a špeciálne vybavenie dostupné v komerčnej kuchyni. Nižšie je uvedený dobrý recept pre začiatočníkov - veľmi jednoduchý na výrobu iba so 6 prísadami a iba s trochou miesenia - pre tých, ktorí si nemôžu kúpiť bolillos tam, kde žijú, alebo ktorí len potrebujú nutkanie si vyrobiť svoj vlastný.
prísady
- 2 šálky teplej vody
- 1 (1/4-unca) paket aktívneho suchého droždia
- 4 šálky múky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 1 vaječný bielok (šľahač)
Kroky, ako to dosiahnuť
Nalejte vodu do veľkej miešacej misky a na povrch vody posypte droždie.
Smrek
V samostatnej miešacej miske zmiešajte múku, soľ a cukor.
Smrek
Pridajte múku do vody po častiach, miešajte, kým sa nevytvorí cesto.
Smrek
Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte uterákom alebo handrou a nechajte asi hodinu na teplom mieste.
Smrek
Vyberte cesto z misky, dajte ho a mieste asi 10 minút.
Smrek
Rozdeľte cesto na 10 guličiek.
Smrek
V prípade oválnych valcov (zvyčajný tvar bolillo) otáčajte guľôčky medzi dlaňami približne na 5 sekúnd, aby ste vytvorili valcovitý tvar a mierne sa zužujte na koncoch. Položte kúsky na jeden alebo viac plechov na pečenie.
Smrek
Prikryte a nechajte bochníky opäť stúpať asi 30 minút.
Predhrejte rúru na 375 F / 190 ° C.
Každú guľku cesta vyefírujte bielou. Skóre každého kotúča s dvoma 2-palcovými čiarami pozdĺž vrcholu, asi 1/4 palca hlboko.
Smrek
Pečieme bochníky asi 30 minút. Vyberte z rúry; mierne ochladiť a jesť teplo, alebo nechať úplne vychladnúť a skladovať pevne zakryté.
Užite si to!
Vedel si? Mäkké, drsné vnútornosti bolillo sú známe ako migajón . Migajón sa často vytiahne a zlikviduje pri premene bolillo na tortu alebo pri použití chleba na posúvanie jedla na tanieri, pričom ostáva pevnejšia vonkajšia vrstva bochníka, aby túto úlohu vykonal.
Značky receptov:
- chlieb
- mexický chlieb
- príloha
- Mexičan
